Secretul este focul, care este deja ușor ars, dar are o cantitate suficientă de căldură. U ha cu un "fum", chiar și de la cele mai simple pește nu poate fi comparat cu orice supă de pește gătit în bucătărie.
Secretul celui de-al doilea este apa. Urechea cea mai delicioasă se obține pe apa de izvor.
Secretul celui de-al treilea este peștele. Cel mai bun dintre toate - ruff și biban. -karas opțiune eșec și linul, acest pește va da un gust amar neplăcut și mirosul de mâl. Dacă nu există alte pești, cu excepția crap și linul, trebuie să fie bine curățate, clătite și înmuiate timp de o oră într-o lingura de otet pe galon de soluție de apă 92). Dacă oțetul nu era, atunci într-o soluție de sare timp de o jumătate de oră.
Secretul celui de-al patrulea este cărbunele din foc (mai bine mesteacan). Dacă puneți un astfel de cărbune în urechea pregătită, acesta își va scoate mirosurile neplăcute.
Secretul celui de-al cincilea este alcoolul. La sfârșitul procesului de gătit, unii pescari adaugă vodcă la urechi, dar este preferabil să adăugați alcool. Când se dizolvă, există o creștere pe termen scurt a temperaturii supa de pește, care promovează digestia și înmuierea oaselor de pește.
Mai mult pește în ureche - mai puține condimente!
pescuit Ureche triplu - rețeta este cea mai ușoară, dar cele mai delicioase .so acest nume reteta derivă din faptul că urechea este gătită pe un bulion triplu pește, peste un foc deschis, și nu ca o supa - pe aragaz. În acest scop, captura este sortată.
Peștele mic este folosit pentru bucătar. Ceapa deosebit de delicioasa se obtine din mancaruri, briochek si biban. După ce apa se fierbe într-o pălărie de bowler, îi punem un pește mic înfășurat într-o tifon dublu. Înainte de aceasta, peștele trebuie să fie eviscerat și clătit bine. Nu este necesară spălarea.
Pe un foc lent, peștele este gătit timp de 30-40 de minute. După aceea, bowler-ul este scos din foc, tifonul este scos cu peștele și îi dau bucătarului să rămână. Se toarnă cu grijă din sediment, se filtrează prin tifon și se așează din nou peste foc.
Acum este momentul pentru un pește mare. Peștele mare este curățat, eviscerat, spălat bine și tăiat în bucăți mari. Puneți bucăți de pește în bulion.
Simultan, pește mare este adăugat un bec mare, pre-tăiate în 4 părți, tocat morcov, pătrunjel felii decojite sau țelină (pentru amatori) sare.
Dacă este necesar, puteți adăuga apa fierbinte.
Pe un foc lent, peștele este gătit timp de aproximativ 20-2 minute. Ar trebui să se asigure că fierberea nu este violentă, iar peștele nu se descompune.
De asemenea, nu este recomandabil să opriți urechea cu o lingură, astfel încât peștele să nu ardă, trebuie să vă agitați și să întoarceți bowlerul din când în când.
După disponibilitatea peștelui, acesta este îndepărtat într-un vas separat și se acoperă cu un capac, astfel încât să nu se răcească, iar într-o a treia porțiune din pot pune un pește mare. Cu ea - un pic de piper negru, câteva mare vezică pește înot, câteva panglici de grăsime extrasă din organele interne.
Urechea ar trebui să aibă o aromă și un gust de pește natural, așa că nu fi dependent de condimente. Marar, frunze de dafin si alte condimente pot fi puse in vas, daca se doreste.
După pregătirea finală a celei de a treia porții a peștelui, urechea este gata.
Urechea triplă de pescuit are o culoare de culoare galbenă și o aromă de neegalat. Există o mulțime de pești în ea, nu cartofi și o mulțime de condimente. Cele mai bune condimente pentru o supă triplu de pește sunt ceapa și morcovii.
Urechea triplă de pește poate fi aromatizată cu o bucată de castraveți sărată, un cerc de lamaie sau o pereche de frunze de sorrel.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: