Plan de afaceri pentru fabricarea și producția de pizza

• Repere ale afacerii
• Alegerea camerei potrivite
• Sortiment de pizzerie
• Mașini și echipamente pentru pizzeria
• Caracteristicile de producție
• Recrutarea personalului pentru instituție

Pizza este un fel de mâncare italiană, care este plăcută de locuitorii din multe țări. Prin urmare, aproape fiecare instituție de catering are în meniul său pizza, prezentată în diferite opțiuni de gătit.

Recent, puteți vedea adesea o pizzerie recent deschisă în orașul dvs. Aceasta înseamnă că acest tip de afacere este destul de profitabil și vor exista întotdeauna antreprenori gata să-și investească capitalul în dezvoltarea acestui caz. Dar atunci când decide să deschidă o astfel de instituție, trebuie să ne amintim întotdeauna că o alocare greșită a fondurilor poate duce ulterior la pierderi. Prin urmare, un plan de afaceri bine gândit și competent pentru o pizzerie este cheia succesului în dezvoltarea unei întreprinderi.

Repere ale afacerii

De asemenea, este important să rețineți că succesul și un număr suficient de vizitatori vor fi numai dacă pizza care este vândută este cu adevărat delicioasă. Într-o situație diferită, întreaga afacere se poate dovedi a fi neprofitabilă, în ciuda costului destul de scăzut al gătitului acestui vas. Prin urmare, rețetele și produsele din care va fi pregătită pizza vor trebui să acorde o atenție deosebită. Prin urmare, producția acestui fel de mâncare delicioasă va avea o rentabilitate ridicată, deoarece costul producției sale este de obicei de 5 ori mai mic decât prețul de vânzare al produselor finite.

Înapoi la conținut

Alegerea camerei potrivite

Sala corect aleasă - una dintre cele mai importante etape ale creării unei pizzerii bune. Este locația locației sale și aspectul general va avea un impact asupra prezenței și contingentului clienților. În consecință, investițiile monetare într-un anumit tip de instituție vor fi diferite. Pentru a deschide un tip de restaurant pizza într-un oraș mare, va dura aproximativ 700 de mii de dolari, restaurant de înaltă calitate, într-o bună cameră clasa de mijloc - până la 100 de mii de dolari, și o clasă de economie pizzerie va costa angajatorul în valoare de aproximativ 40 de mii de dolari. Puteți începe întreaga afacere de la zero sau puteți cumpăra o instituție deja pregătită și funcțională.

Este necesar să se ia o atitudine responsabilă față de locația pizzeriei. Cel mai favorabil acolo, unde de obicei există congestii ale unui număr mare de persoane, de exemplu, în cartierele de afaceri ale orașului. De asemenea, pentru a deschide un punct de catering, un centru comercial, unde oamenii vin de obicei să cheltuiască bani, nu va refuza plăcerea unui picnic. Dar astfel de locuri pentru a începe o afacere au dezavantajele lor, de exemplu, chirie mare. În cazuri extreme, puteți găsi o zonă de dormit potrivită pentru o pizzerie, unde există întotdeauna iubitori de mâncăruri italienești.

Înapoi la conținut

Sortiment de pizzerie

În ciuda faptului că există mulți factori care influențează succesul afacerii, sortimentul oricărei instituții specializate în sectorul alimentar public depinde în principal de meniul și calitatea mâncărurilor oferite. Este posibil să nu se limiteze doar la producția de pizza. Va fi superfluă adăugarea altor feluri de mâncare: salate, supe italiene, deserturi simple și băuturi. Este de dorit ca meniul să fie propus cel puțin 5-7 tipuri de pizza.

Înapoi la conținut

Mașini și echipamente pentru pizzeria

Prețurile pentru echipamentele pentru producția de pizza variază de la destul de mare la destul de accesibil. Alegerea va depinde de capacitățile dvs. financiare și de tipul de pizzerie, dar, în orice caz, este necesar să selectați echipamente de înaltă calitate. Toate costurile se vor justifica în viitor, deoarece echipamentul fiabil va avea nevoie de mai puțină reparație.

Este important de a alege plante frigorifice bune, având în vedere că acestea nu aveau toate produsele necesare, care sunt necesare pentru gătit într-o pizzerie. Pește, carne, fructe de mare sau legume ar trebui să fie depozitate în diferite frigidere. Containerele, care vor fi produse trebuie să fie realizate din material plastic, ca aluminiul este nociv pentru sănătatea umană, precum și achiziționarea de ustensile din oțel inoxidabil nu este disponibil pentru toată lumea, din cauza costurilor ridicate.

Baza aluatului pentru prepararea pizza poate fi achiziționată sau produsă. Aluatul este de obicei frământat manual sau folosind o mașină specială. Produsele folosite pentru umplere sunt de asemenea zdrobite de dispozitive speciale.

• frigidere;
• o placă pentru prepararea sosurilor;
• cuptor pentru pizza;
• suprafață mare de lucru;
• mașini pentru tăierea legumelor;
• echipamente pentru alăptarea aluatului;
• aluatul de aluat;
• făină de sită;
• mecanismul care formează baza testului;
• o geantă termo, dacă este furnizată livrarea de pizza.

Costul echipamentului pentru o pizzerie depinde de caracteristicile sale tehnice și de țara producătorului. Aceste costuri sunt cele mai semnificative - veți avea nevoie de o sumă de 10 mii până la 150 mii de dolari.

Înapoi la conținut

Caracteristicile de producție

Deoarece pizzeria este un loc de catering, producția de produse trebuie să fie realizată în conformitate cu normele SES, care sunt special dezvoltate pentru organizațiile implicate în producția de produse de panificație.

Conform cerințelor, pereții camerei, în care se prepară mâncarea, trebuie să fie acoperite cu vopsea pe bază de apă. Ar trebui să existe un sistem de lucru de alimentare cu apă rece și caldă, canalizare, ventilație. Dacă unitatea este situată într-o clădire rezidențială, este interzis să se depășească nivelul maxim permis de zgomot, ceea ce va limita timpul de lucru al pizzeriei. Plata serviciilor SES ar trebui să fie, de asemenea, inclusă în estimarea costurilor. Valoarea acestei contribuții va depinde de regiunea specifică.

Înapoi la conținut

Recrutarea personalului pentru instituție

Restul personalului va fi:

• asistenți bucătari;
• chelneri;
• casieri;
• o mașină de spălat vase și o mașină de curățat.

Uneori, ultimele două posturi sunt combinate de o persoană, ceea ce va ajuta la salvarea banilor proprietarului pentru plată. Aveți încă nevoie de un administrator care să monitorizeze procesul de pizzerie. Este important ca toți angajații să aibă o experiență în acest domeniu de activitate, altfel va fi necesară formarea suplimentară a personalului. În fondul de salarii, va fi necesar să aloce aproximativ 7-10 mii de dolari.

Dacă intenționați să deschideți o mică instituție, va fi nevoie de un număr minim de persoane care să o deservească. Va fi de ajuns pentru bucătar și chelner, principalul lucru este că acești oameni și-au tratat conștiincios îndatoririle. Pe o plată în acest caz, vor fi necesare mijloace mult mai mici, în limita a 600-700 de dolari.

Rezumând, putem calcula că costul total aproximativ al deschiderii unei pizzerii va fi de la 60 de mii la 170 de mii de dolari, în funcție de zona de stabilire, numărul de angajați, costul echipamentului, și de alți factori. Profitul fără plăți fiscale va fi de 6-5 mii de dolari și mai mult. În consecință, rentabilitatea instituției poate fi de 70%, dar este de obicei în intervalul de 40-50%. În cazul în care a făcut planul de afaceri competent pizzerie, iar activitatea sa este organizată în mod corespunzător, apoi, după 1,5-2 ani este în măsură să plătească complet de la sine și să facă profit, să fie o sursă excelentă și stabilă de venit.

Articole similare

• Plan de afaceri de fabricare a cadrelor la comandă în Rusia

• Cusut plan de afaceri de lenjerie de pat pentru fabricarea de lenjerie de pat

• Plan de afaceri pentru costul proiectului pentru producția de pizza

Trimiteți-le prietenilor: