Otrăvire cu pește - simptome și tratament

Otrarea de pește, ale cărei simptome se aseamănă cu alte boli intestinale, apare destul de des. Uneori, oamenii care mănâncă mâncăruri de pește asociază o stare proastă de sănătate nu cu otrăvire, ci cu alți factori. Prin urmare, atunci când apar simptome neplăcute, este necesar să se informeze medicul că pacientul a folosit pește. Pestele se referă la alimente care se deteriorează foarte repede. Depozitarea și pregătirea incorectă pot provoca nu numai otrăviri, ci și infecții cu paraziți.

Ocrotirea prin hering se produce adesea în timpul iernii, iar vara majoritatea oamenilor preferă pește proaspăt. Cu toate acestea, în căldură, vasele de pește se deteriorează foarte repede, astfel încât otrăvirea are loc la adulți și copii mai des în acest moment al anului. Cuvântul "otrăvire" indică faptul că produsul a suferit un tratament termic slab, în urma căruia intră în infecțiile intestinale. Pericolul epidemiologic este, de asemenea, reprezentat de produsele sărate, uscate sau afumate. Conservele de pește pot conține toxină botulinică, care provoacă o boală mortală a botulismului.

Cauzele otrăvirii de pește

Deși peștele este un produs perisabil, dar este absolut sigur atunci când este depozitat și gătit. Pentru a evita problemele, atunci când cumpărați primul, acordați atenție datei de expirare. Nu încercați să "resuscitați" produsul deteriorat. În unele tipuri de pești se formează otrăvuri sau toxine care pot dăuna sănătății chiar și după tratamentul termic. Principalele cauze ale otrăvirii sunt:

nerespectarea tehnologiei de gătit;
utilizarea unui produs de calitate slabă;
condiții de păstrare nesanitare;
Peștele este prins dintr-un rezervor contaminat;
produsul gătit a fost depozitat în afara frigiderului.

Produsele afumate nu ar trebui să fie îndepărtate de copii și de vârstnici, deoarece toxinele conținute într-un produs de calitate slabă a fumului rece sau fierbinte provoacă intoxicații severe. Peștele devine periculos atunci când este înghețat și decongelat de mai multe ori. Dacă produsul este depozitat cu carne de pui sau carne de porc, atunci există o infecție cu bacterii care poate provoca infecții intestinale. Cel mai adesea, persoanele care folosesc pește se infectează cu salmonela, trichinoză, opisthorhizis și alți agenți patogeni.

Nu cumpărați pește sărat pe piețe spontane. Cu pregătire necorespunzătoare și lipsă de sare, produsul începe să se deterioreze din interior, deși poate părea destul de potrivit. În lunile de vară, insectele dau ouă pe mâncăruri nedescărâte. Prin urmare, medicii nu recomandă cumpărarea de pește uscat în zonele stațiunii. În plus față de bacterii, otrăvurile sunt mai periculoase în soiurile exotice.

Pericolul este reprezentat de astfel de soiuri:

În carnea acestor pești se acumulează otrăviri siguatoxin și tetrodotoxină, care nu elimină tratamentul termic. Tetrodotoxina se găsește în peștele fugu, dăunează grav organelor interne. Călătorind în țări exotice, încercați să mâncați alimente proaspăt preparate. Utilizarea stavridului negru, a tonului și a altor pești din specia macrou poate provoca o reacție alergică similară otrăvirii. Aceste pești nu sunt otrăvitori, însă carnea lor conține saurină, care poate provoca alergii, stres intestinal și tulburări cardiovasculare.

Care sunt simptomele otrăvirii?

Orice otrăvire cu alimente indică faptul că agentul patogen a intrat în corpul uman. Același lucru se întâmplă atunci când consumați carne de pește contaminată. Semnele de intoxicare cu peste depind de:

agentul cauzator al infecției;
vârsta umană;
cantitatea și tipul mâncării;
consumul de alcool;
timpul scurs de la masa.

Atunci când se utilizează pește fugu, simptomele apar după 15 minute. Persoana are greață, amețeli, dificultăți de respirație, tulburări de la nivelul sistemului nervos central. Dacă nu există nici un ajutor pentru otrăvire, poate apărea un rezultat fatal. În alte cazuri, tratamentul este prescris cu medicamente antibacteriene, antimicrobiene, detoxifiere.

Dacă o persoană este otrăvită cu hering. atunci există astfel de simptome:

greață;
vărsături;
creșterea temperaturii (37-39 ° C);
slăbiciune;
răceală, sudoare lipicioasă;
dureri abdominale (stomac);
paloare;
mirosul de acetonă din gură (în special la copii);
diaree;
gura uscata;
erupții pe corp.

Cu intoxicație severă, vărsăturile pot apărea de până la 15 ori pe zi. În acest caz, pacientul trebuie imediat dus la spital. Pe lângă infecție, heringul poate fi atât paraziți, cât și larvele lor. Infecția cu paraziți completează simptomatologia principală. Otrava cu pește roșu apare atunci când se utilizează rulouri sau sushi. În aceste feluri de mâncare exotice, peștele roșu se adaugă sub formă brută, astfel încât riscul infestării cu paraziți este ridicat.

Pestele roșu are o durată scurtă de conservare. În timpul transportului, regulile sunt adesea încălcate, astfel că lovesc rafturile magazinelor într-o formă răsfățată.

Când cumpărați, acordați atenție datei de expirare, culorii și mirosului de pește. Produsul stricat are mirosul de amoniac.

Semne de infecție intestinală

Intoxicarea peștelui este împărțită în două tipuri: de tip cholera și paralitic. Este posibilă o otrăvire asemănătoare cu holera prin utilizarea peștilor fluviali, marini sau afumați. În soiurile normale, toxinele se pot acumula în procesul activității vitale. Când peștele afumat este otrăvit, simptomele sunt:

greață și vărsături câteva ore după masă;
dureri abdominale;
diaree;
gustul metalic în gură;
sensibilitate scăzută;
amorteala limbii, buzelor.
letargie.

Simptome asemănătoare pot fi observate după ce ați consumat orice produs de pește rasfatat. Nu se auto-vindeca, deoarece unele otrăviri sunt ucigătoare pentru oameni. Botulismul în 90% din cazuri duce la un rezultat letal. Motivul este că persoanele bolnave rareori caută ajutor imediat, ca urmare, este aproape imposibil să salvați o persoană. Botulotoxina, de regulă, se găsește în tocană de pește preparată la domiciliu și în conserve de calitate îndoielnică. Puteți, de asemenea, să fiți otrăviți de produsele magazinului. Când este suspectat de botulism, este recomandat ca persoana să fie spitalizată imediat.

Simptomele botulismului sunt împărțite în trei grupe:

gatroenterit;
oftalmoplegia;
insuficiență respiratorie acută.

Manifestarea gastroenteritei a inclus tulburări gastro-intestinale - greață, vărsături, scaun, tulburări de crampe abdominale, dureri de aer eructații. Împreună cu aceste manifestări, există tulburări "oculare" sub formă de muște, ceață, ochiuri înaintea ochilor. Există o hipermetropie acută. Pe măsură ce simptomele cresc, pacientul suferă de lipsă de aer, greutate și durere în piept. Respiratia devine superficiala si rapida. Este posibilă pierderea conștiinței pe termen scurt.

În plus față de aceste simptome, botulismul cauzează slăbiciune musculară, insomnie, înghițire insuportabilă și, eventual, o imobilitate completă a limbii. Arteriala tensiunii arteriale scade, labilitatea pulsului este observat. O astfel de simptomatologie este caracteristică unei forme paralizante de otrăvire. Temperatura corpului scade la 32 ° C, apare paralizia completă a tractului respirator. Recuperarea este posibilă numai atunci când ajutorul a fost furnizat imediat după apariția primelor simptome.

Primul ajutor pentru otrăvire

Infecțiile intestinale cauzate de ingestia salmonelei, stafilococul cu produse vechi, sunt destul de frecvente în rândul adulților și copiilor. Când otrăvirea simptomelor de pește poate diferi de intensitate și caracter. Cu toate acestea, chiar și cu plângeri mici, trebuie să vedeți un medic. Infecțiile intestinale sunt tratate pe bază ambulatorie sau internă, în funcție de agentul cauzal al bolii.

Ce să faceți dacă vă otrăviți cu pește. medicul va spune, dar înainte de sosire este posibil:

clătiți stomacul cu apă caldă cu adăugarea de permanganat de potasiu;
luați mai multe tablete de cărbune activat;
bea ceai puternic fără zahăr;
beți apă cu adăugarea de Regidron în gume mici la fiecare 3-5 minute;
antipiretice ar trebui să fie luate la o temperatură a corpului mai mare de 38 ° C;
faceți o clismă de curățare.

Dacă otrăvirea copilului este însoțită de vărsături, aveți grijă să nu sufocați vărsăturile. Nu lăsați copilul să adoarmă. Apelați la un medic sau duceți copilul la un spital. În cazul frisoanelor, acoperiți pacientul cu o pătură și oferiți o băutură caldă. Reacția alergică este întreruptă prin administrarea de antihistaminice. Tratamentul infecției intestinale în spital nu durează mai mult de 14 zile. Dacă diareea este însoțită de secreții de sânge, clismă este interzisă. Dacă pacientul se deteriorează, pacientul este transferat la unitatea de terapie intensivă.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de:

Articole similare

Pagina anterioară