Cum se prepară dolma din varză - MK
Continuând maratonul nostru culinar "Ramadan", publicăm o altă rețetă pentru bucătăria araba - dolma. Dolma din varză (sau, în arabă, "malfuf mahshi") este una dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare ale bucătăriei arabe. Acest fel de mâncare, cum ar fi roșiile de varză de varză rusă, este pregătit, dar în aspect și gust, există puține dintre ele, deși ingredientele de bază rămân practic la fel.
Dolma din varză: ingrediente
2 capete mari de varza
3-3.5 cupe de orez
250 g de carne de vită
4-5 linguri. linguri de ulei de porumb
1 cap de usturoi
sare, piper, kamun
Dolma din varză: clasă master master
- Varza este spălată și fiartă, coborând în apă clocotită și separând treptat frunzele superioare sudate. Părăsim mijlocul cu 5-6 frunze mici (mai târziu ne vom umple de asemenea). Puneți frunzele pe o tavă sau o farfurie mare și lăsați-le să se răcească.
- Separați, pregătiți orezul: clătiți-l și înmuiați-l cu puțină apă caldă sau apă la temperatura camerei timp de 20-30 minute.
- Pregătiți frunzele răcite. Pentru a face acest lucru, adăugați-le exact de două ori de-a lungul plăcii de tăiere și cu un cuțit tăiat oblic un picior gros. Apropo, nu-i aruncăm pe cei mai moi dintre ei, ci îi colectăm, ei vor fi folositori pentru noi. Apoi desfaceți foaia și tăiați-o în 2-3 părți (în funcție de dimensiune), așa cum se arată în fotografie.
- Gătitul de umplutură. Pentru a face acest lucru, lasa apa sa se scurga din orez, adauga carnea, sare, piper, "kamunim", se toarna cateva linguri de ulei de porumb (sau alte legume) acolo si se amesteca bine, freandu-l cu mainile.
- Am înfășurat dolma: îndreptați foaia, o cale subțire (cu o grosime a degetului sau puțin mai mică), așezați umplutura pe ea și adăugați un "cârnați" subțire, așa cum se arată în fotografie. Dacă există "vene" groase, tăiați-le cu un cuțit.
- În partea de jos a unui vas mare ne-am așezat picioarele de varză sculptate și presărați cu cuișoarele umplute de usturoi (jumătate din cap). Pe partea de sus a acestora, se pliază dens în rânduri de dolmă din varză, din nou, din nou, freăm usturoiul rămas și stropiți puțin cu ulei de porumb.
- Se fierbe apa separat (1,5-2 litri in functie de vasul cu dolma), sare si piper cu apa fiarta si apoi se toarna dolma pentru a acoperi 1-2 cm. Căci varza în apă nu se întoarce, poți pune o placă ceramică pe partea de sus.
- După fierberea din nou a apei, se fierbe zăpada timp de 40-50 minute pe foc mediu cu capacul închis. Dacă apa se fierbe înainte, adăugați puțin din cea de-a doua tigaie.
Totul, dolma de la varza ta este gata! Pe masă, serviți-o într-o farfurie porționată, turnând din belșug suc de lămâie proaspătă (puteți să tăiați lamaie la jumătate și să stoarceți direct în plăcuță).
Alte articole interesante:
Templul de deasupra puțului lui Iacov din Nablus
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: