Fotografie de nitrat pepene verde
Ce sunt nitrații și nitrații?
Nitrații - sunt săruri ale acidului azotic - sunt întotdeauna prezente în plante: este un element obligatoriu al metabolizării și sintezei moleculelor de proteine. Plantele iau nitrați din sol pentru a-și construi celulele. Absorbit de celulă, sărurile se transformă în nitriți, apoi de-a lungul lanțului în amoniac, care este necesar pentru formarea de clorofilă. Adică, în fiecare plantă există mai mult sau mai puțin săruri de acid azotic.
Mulți oameni cred că saltpetre este ceea ce pepene verde pompa pentru maturarea lor timpurie. Dar acesta este doar un nume trivial pentru un îngrășământ solubil în apă bazat pe săruri de acid azotic. Domeniul principal de aplicare al azotatului de amoniu este agricultura.
Alte doze nedorite de nitrați pot fi formate prin introducerea excesivă a acestora sub formă de îngrășăminte în solul unde crește pepene verde.
Odată cu achiziționarea de noi fructe de sezon în pericol de a achiziționa produse agricole de calitate scăzută: pentru profitabile recolta foarte devreme unii producători overfed legume și fructe nitrați. Pepenele, fără măsura îngrășămintelor "mușcate", devin periculoase pentru organism și provoacă otrăvire.
SES este setat zilnic rata de admisie nitrat, inofensiv pentru organism: tolerat doza pentru un adult de 50 mg per 10 kg greutate corporală - fără efecte asupra sănătății pot fi luate
0,5 g nitrați. Conform OMS, doza permisă de nitrați este de 3,7 mg și nitriți 0,2 mg per 1 kg. Mai mult de jumătate din cerințele zilnice ale acestor substanțe intră în corpul nostru cu legume proaspete și conserve.
Norma admisibilă a nitraților din pepene verde este de 60 mg / kg. Tratamentul termic, vitamina C și procesul de depozitare distrug aceste substanțe. Pe măsură ce pepene verde este mâncat mult și fără tratament termic - pericolul de a obține săruri de acid azotic deasupra dozei este deosebit de ridicat.
Efectele excesului de săruri de azot
Nitrați, ca atare, nu numai toxice, dar ele sunt transformate într-un nitrit mult mai periculos - apare în tractul gastro-intestinal, și în fruct. În această formă otrăvesc trupul, fără a permite celulelor să fie îmbogățite cu oxigen, ceea ce duce la înfometarea oxigenului. Procesul de otrăvire a alimentelor cu o doză crescută de nitrați durează între 4 și 6 ore. Cu intoxicație severă, pot apărea simptome după 60 de minute.
Simptomele otrăvirii cu nitrați
În cazul ingerării excesive a nitraților, în organism apar semne neplăcute și periculoase care indică otrăvirea cu săruri de acid azotic:
- buzele albastre, membranele mucoase, unghiile, fața în ansamblu;
- creșterea salivării, greață, vărsături și diaree;
- durere în ficat și stomac;
- slăbiciune generală, frisoane, dispnee;
- durere de cap severă, somnolență;
- încălcarea coordonării mișcării, pierderea conștiinței este posibilă.
Când există simptome caracteristice, este urgent să luați adsorbantul medicamentos și imediat să solicitați ajutor de la o instituție medicală.
Cum să identificați un pepene verde periculos
Este important în timp să se determine că nitrații din pepene verde depășesc toate standardele rezonabile, pentru a se proteja pe ei înșiși și pe cei dragi de consecințele deprimante. Pentru aceasta, cele mai exacte vor fi utilizarea metodelor instrumentale:
- analiza în laborator;
- verificați cu ajutorul benzilor de testare;
- aplicarea unui dispozitiv special - contor de nitrați.
Alegerea corectă
Metodele de verificare enumerate nu sunt disponibile pentru toată lumea, deci trebuie să vă bazați pe cunoștințe și pe respectarea unor reguli simple pentru cumpărarea pepenilor verzi.
- Totul incepe de la locul de cumparare: ar trebui sa fie o priza certificata, nu o masina la marginea drumului sau colapsul vegetal.
- Fructele trebuie să fie așezate perfect pe paleți și să fie acoperite de lumina soarelui.
- O examinare atentă a fructelor este necesară pentru maturitatea lor. Potrivit GOST, un pepene verde matur are:
- suprafață tare moderată strălucitoare;
- slăbiciune slabă în tulpină;
- tulpină uscată și mustață uscată;
- când lovești cu un deget îndoit, face un sunet gol.
- Verificarea integrității boabelor: fără fisuri, deteriorări, zone putrezite și moi pe coajă.
- Punctul de la locul atingerii pepenilor verzi cu solul are o dimensiune de nu mai mult de o palmier - 5 x 10 cm și o culoare chiar galbenă sau portocalie.
- Nu este necesar să se solicite Vânzătorului taie o bucata pentru a vedea ce este în interior - poate aduce germeni care duc la deteriorarea fătului și otrăvire.
Verificați fructele pentru nitre
Există mai multe metode simple de acasă pentru testarea pepenilor verzi pentru prezența unei sărite. Cel mai simplu și mai accesibil este utilizarea apei. Este necesar să se toarnă un bazin mare sau o baie de apă obișnuită și să se așeze un fruct: un pepene verde fără nitrați nu se va scufunda, ci va pluti. În caz contrar - dacă s-a înecat - există o mare probabilitate de nitre în boabe. Puteți, de asemenea, să tăiați o bucată, să luați 20 de grame de celuloză, să o pulpăți și să o puneți într-un pahar de apă. După aproximativ 10 minute, o carne utilă va da o nuanță ușoară la apă sau un pic din ea. Când pictați lichidul într-o culoare saturată, puteți fi siguri de prezența excesivă de săruri de azot în pepene verde și de insecuritatea utilizării acestuia.
După ce ați verificat întregul fruct cu apă, îl puteți studia mai bine în interior. Prezența azotatului de amoniu în pepene verde va fi indicată prin următoarele semne:
- Coaja este lucioasă și prea strălucitoare;
- Carnea de pe tăietură este netedă, fără boabe, roșu exagerat de strălucitor;
- În loc de vene albe abia vizibile în pasta, există vene dure de culoare galbenă;
- Semințele nu sunt mature - aproape albe.
Și, în sfârșit, câteva sfaturi utile:
- Înainte de utilizare, nu fi prea leneș pentru a spăla bine suprafața de pepene verde, puteți chiar și cu detergent - săpun. Apoi clătiți cu apă fiartă.
- Nitrații se acumulează în capacele exterioare ale fructelor și legumelor - chiar și în cele în care nu există exces. Prin urmare, nu merită să salvați și să mâncați carnea în crustă.
- După ce fătul este deschis, se mănâncă cât mai repede posibil. Și dacă sunt stocate. apoi în frigider și nu mai mult de 2-3 ore.
- Pepeneaua de pepene este un tratament care este bine sa mananci pentru desert. De asemenea, se recomandă să se mănânce separat de alte mese, la un interval de 2 ore înainte sau după masa principală.
Știind cât de periculos pepene verde, a primit excesul de produse alimentare sub formă de îngrășăminte cu azot, precum și cu respectarea regulilor simple ale selecției, cumpărarea și consumul de fructe de padure coapte, vă puteți proteja împotriva efectelor otrăvirii cu această delicatesă.
Trimiteți-le prietenilor: