Chiar îmi place gemul din căpșunile de pădure. Dar fiicele mele mereu bâzâie că este amară. O amărăciune ușoară și adevărul este. Tot ce credeam era să scapi de ea. Adăugat în timpul gătit alte fructe de padure - afine, coacăze. Dar cu ei și gustul se schimbă. Deci, de altă zi a mers la ceai cu vecinul ei să depună mărturie, și ea mă răsplătiți cu gem de căpșuni lor - fără nici o amărăciune! La întrebarea mea, care este secretul, de bună voie el mi-a spus că bunica mea a învățat să gătească căpșuni cu o lingură de argint: sau agitare, sau pur și simplu a pus într-un castron în timpul gătirii. Am încercat această metodă și, în legătură cu un miracol, gemul sa dovedit cu adevărat fără amărăciune. Mai târziu am găsit dovezi documentare despre ceea ce făcusem cu mult timp în urmă. În „The Complete Enciclopedia Rusă Agricultură și Științe, în contact cu el,“ a publicat în urmă cu mai mult de 100 de ani, puteți citi rețeta, în care spuma cu sirop de zahăr, precum și din necesitatea de a elimina blocajul este o lingură de argint.
Iată-l, se pare!
Rețetă antică
„Doar fructe de pădure culese pe vreme uscată, sortate, curățate de nuiele, agățate, să ia o cantitate egală în greutate cel mai bun zahăr rafinat, se pune într-un bol de patiserie neluzhony de cupru, abia umezit cu apă, a pus pe aragaz pentru a aprinde un foc și se fierbe, amestecand, si foarte atent îndepărtând spuma cu o lingură de argint. Cand siropul este gata, se toarnă în fructe, care continuă să gătească pe un foc de lumină, dar nu interferează, dar numai puțin agitare castron.
Prima, spumă cu bule mari, care apare pe gem și în culoare, este aceeași cu cea a berii, nu se îndepărtează. ; Când lucrurile încep să apară spumă strălucitoare de bule foarte fine, atunci este colectat, ușor scuturarea tigaie, și se îndepărtează cu atenție lingura de argint. Jam este gata când fructele devin transparente. "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: