Scopul studiului disciplinei este de a preda elevilor teoretice și fundații practice pentru aplicarea măsurilor sanitare preventive și forțate la fabricile de prelucrare a laptelui, precum și metode și mijloace pentru a obține produsul finit de înaltă calitate sanitară, formarea de inginer bazată pe cunoașterea structurii histologică a glandelor mamare ale unui animal, procesele formarea de lapte și microstructurii sale în timpul prelucrării.
să studieze principalele prevederi ale normelor de proiectare tehnologică pentru plasarea pe planul general al obiectelor pentru prelucrarea laptelui;
să studieze principalele prevederi ale salubrizării spațiilor și echipamentelor pentru ateliere de producție) de produse lactate;
pentru a studia structura celulelor și a țesuturilor histologice ale animalului care formează glanda mamară;
să studieze caracteristicile microstructurale de bază ale ugerului și ale laptelui unei vaci și ale altor animale;
pentru a studia caracteristicile structurale ale laptelui și produselor lactate în diferite etape ale procesării tehnologice.
cunosc cerințele de bază ale standardelor de proiectare tehnologică ale întreprinderilor producătoare de lactate;
cunosc documentele de bază privind igiena laptelui și a produselor lactate:
au o idee despre tehnologia dezinfecției echipamentelor, a măsurilor de dezinfectare, dezinsecție și deratizare și a controlului calității.
Ca urmare a studierii cursului, studenții ar trebui să dobândească cunoștințe teoretice și practice cu privire la igienă și salubritate în companie de prelucrare a laptelui, mijloacele și metodele de dezinfecție preventivă și deratizare la fabricile de prelucrare a laptelui, precum și cunoașterea a celulelor și țesuturilor de animale, structura histologică a glandelor mamare ale unui animal , procesele de formare a laptelui și a microstructurii sale în timpul prelucrării; capabil la nivelul microstructurale, pentru a defini celulele de bază și țesuturi de origine animală, în timpul alăptării și glandei mamare nelactant: să stăpânească metodele de bază de preparare a medicamentelor pentru microscopie optică și electronică: dobândească abilități de a lucra cu un microscop optic: să știe cum să „citească“ de droguri și pentru a evalua calitatea de lapte și produse lactate.
Tipul de muncă educațională
2. Cerințele documentației de reglementare pentru proiectarea, construirea și funcționarea întreprinderilor producătoare de lactate. Surse și modalități de însămânțare a materiilor prime, a echipamentelor și a produselor finite.
3. Igiena și igienizarea la instalațiile de prelucrare a laptelui
igiena vehiculelor (mijloace tehnice și tehnologii de curățare, spălare și dezinfectare a rezervoarelor pentru lapte, cisternelor, baloanelor, liniilor de lapte):
igiena muncii;
controlul sanitar-igienic al laptelui, procesul tehnologic al prelucrării și produsele finite (norme sanitare, cerințe, controlul de intrare, de funcționare și de ieșire).
4. Mijloacele și metodele de dezinfectare preventivă a întreprinderilor de prelucrare a laptelui
Salubrizarea structurilor de închidere, a spațiilor industriale, a echipamentelor tehnologice, a salopetelor, etc.
5. Mijloacele și metodele de combatere a insectelor și rozătoarelor în întreprinderile care procesează lapte
Metodele chimice, fizice, mecanice, metodele de preparare a momelilor de deratizare și a mijloacelor de dezinsecție a obiectelor alimentare, metodele tehnologice ale măsurilor de combatere a avioanelor, luând în considerare eficiența acțiunii otrăvitoare, ingineria siguranței
6. Subiectul și metodele de histologie
Organizarea structurală a celulelor la nivel microscopic și submicroscopic. Starea actuală a teoriei celulare. Forme noncelulare de materie vii (simplast și substanță intercelulară).
7. Țesuturi histologice
Definiția termenului "țesătură". Caracteristicile morfo-funcționale și genetice ale țesuturilor. Țesuturile epiteliale. Stofe din mediul intern. Țesuturile musculare. Țesutul nervos.
8. Structura histologică a pielii și a sânului
Piele și derivații săi. Caracteristicile microscopice ale structurii glandei mamare în timpul formării componentelor proteice și grase. Rolul sistemului nervos în procesul de formare a laptelui.
9. Microstructura laptelui și a produselor lactate
Microstructura colostrului și a laptelui este normală și prezintă anomalii. Microstructura cristalelor de zahăr din lapte și zaharoză. Compoziția celulară a sângelui în lapte. Microstructura laptelui omogenizat, lapte praf, smântână, unt și zară. Caracteristicile microtehnologiei utilizate în aceste studii. Metode de determinare cantitativă a diferitelor elemente ale microstructurii. Microstructura masei de brânză. Microstructura brânzeturilor în timpul maturării lor.
Articole similare
-
Cum pot schimba perioada de deportare și devin cetățean al Federației Ruse în 2019?
-
Accesul la documentele fondului de arhivă al Federației Ruse 5
Trimiteți-le prietenilor: