Ceapa a câștigat de mult oamenilor gloria unei legume excelente și a unui remediu aproape de toate bolile. Știm cu toții că ceapa este un condiment obligatoriu de supe, tăițe și alte feluri de carne, pește și legume. În familia mea se folosesc mai multe cepe. Numai popular cu copii, el nu folosește, și eu, inclusiv, pentru că el dă un miros atunci când este tăiat. Așadar, am decis să găsesc răspunsul la întrebarea "De ce" ceapa tăiată miroase mai puternică "?".
Scopul studiului: identificarea cauzelor unui miros puternic de ceapă tocată.
Pentru a studia literatura, materialele de pe Internet, obțineți informații de la cărți și ziare cu privire la acest subiect.
Aflați cauzele mirosului de ceapă tocată, legate de fenomenul fizic de difuzie.
Efectuați lucrări experimentale și experimentale pe tema de cercetare.
Ipoteza de cercetare: dacă ceapa albă are calități ascuțite și ascuțite de gust decât ceapa roșie, fenomenul fizic al difuziei va curge mai rapid.
Istoria apariției cepei
Ceapa de-a lungul timpului este folosita atat in gatit, cat si in scopuri medicinale. Se crede că oamenii au mâncat chiar într-un moment în care nu știau să scrie. Este menționată în papirusul egiptean. A fost de 3200 de ani î.Hr. Ceapa a fost deseori pictata in piramidele egiptene si in mormintele celor puternici. În acel moment, ceapa era o ofertă demnă pentru zei, era adesea folosită în scopuri ritualice. În Egipt, el a fost pus în mumii în loc de ochi. Astfel, arheologii au găsit bulbi mici în mormântul lui Faraon Ramses al patrulea, care a murit în 1160 î.Hr. Pentru egipteni, ceapa a fost un simbol al vieții veșnice și a căutării veșnice.
Pe ceapa sunt menționate în India, au știut-o și în Mesopotamia. Anterior, în Mesopotamia, a existat chiar o lege cu privire la problema lunară a pâinii și a cepei către populația cea mai săracă. La acea vreme, sa crezut că o mulțime de ceapă ajută la menținerea compoziției sanguine normale, așa că a fost foarte popular printre sportivi.
Romanii au folosit, de asemenea, constant ceapa și au luat-o cu ei în provinciile lor, care erau în zone uriașe. Ei au crezut că ceapa are multe proprietăți de îmbunătățire a sănătății: vederea devine mai clară, ceapa ajută la insomnie, vindecă dinți, diaree. Gladiatori romani înainte de luptă au fost frecați cu suc de ceapă.
În Evul Mediu, ceapa au fost cele mai comune produse, alături de fasole. Au fost mâncați de săraci și de cei bogați. În plus, ceapa a servit ca un medicament. Folosite împotriva durerii din cap, a mușcăturilor de șarpe și împotriva pierderii părului.
Ingrediente ceapa
Arcul ia primit numele deoarece bucla de creștere, ieșind din pământ, se îndoaie ca un șir de arc. Dar are și un nume științific: în latină, "Alium" este unul rățuitor.
Întrebarea "De ce" miroase "ceapa tăiată"? "Am întrebat profesorul de chimie Sygasheva RI. Ne-a povestit despre compoziția chimică a bulbului. Am aflat că ceapa produce un miros caracteristic datorită prezenței în ea a uleiurilor esențiale care includ sulf.
În cartea este scris că arcul volatil ucide microbii, streptococi, dizenterie, difterie, bacilului tuberculozei, fungi, protozoare. Bulbi sunt foarte hrănitoare, conțin carbohidrați, proteine, grăsimi. Ceapă bogate in vitamina C, A, D, B1, B2, B6, PP, E. conține calciu, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, fier. în special
o mulțime de vitamina C în frunze verzi.
Sensul fizic al cuvântului "ceapa tăiată miroase mai tare"
Ceapa cu bulb este un corp, pentru că. are un volum, o formă clară, rotunjită. Putem să o considerăm din toate părțile.
În dicționarul lui Ozhegov conceptul "corp" înseamnă o parte a spațiului umplut cu materie, o substanță sau o suprafață închisă limitată.
Prin urmare, atunci când tăiem ceapa becurilor, substanța este eliberată ca un ulei esențial.
Apoi, răspunsul la întrebarea "De ce" miroase "ceapa tăiată"? Am primit de la profesorul de fizică Kanzychakova G.R. Profesorul de fizică ne-a dat o explicație că toate substanțele au cele mai mici particule, cu alte cuvinte se numesc molecule și sunt în mod constant în mișcare haotică. Acest lucru a fost dovedit de Robert Brown, observând într-un microscop pentru polenul din apă, o mișcare haotică de particule care apare "nu din mișcarea lichidului și de evaporarea lui". Prin urmare, atunci când tăiem ceapa bulbilor, putem spune că moleculele de ulei esențial se răspândesc în aer. Acest fenomen se numește difuzie. Pentru claritate, profesorul de fizică ne-a arătat procesul de difuzie: a turnat apă în sticlă și a adăugat permanganat de potasiu, ca urmare a căruia manganul a început să se dizolve în apă și apa a devenit purpurie.
De o mare enciclopedie am constatat că difuzie (lat diffusio -. Distribuție, răspândire, modificare, dispersie, interacțiune) - un proces de întrepătrundere a moleculelor sau atomilor substanței dintre moleculele sau atomii celuilalt, ceea ce duce la nivelarea spontane a concentrațiilor în jurul volumului ocupat.
Organizarea și rezultatele muncii experimentale
Am hotărât să verificăm fenomenul fizic - difuzarea pe ceapa tocată, obținând astfel un răspuns la întrebarea "De ce" mirosul de ceapă tăiat mai puternic "?
Pentru munca experimentală și experimentală am luat diferite tipuri de ceapă: ceapă roșie și albă.
Cel mai comun tip este ceapa albă. Se deosebește în primul rând de cojile de culoare albă. Gustul și mirosul de ceapă albă sunt ascuțite și ascuțite - confuz cu ceva foarte dificil.
Ceapa rosie difera in functie de culoarea rosie. Gustul este mult mai moale decât albul.
La începutul lucrării ei a luat o ceapă albă și a început să o tăie bine
Când am tăiat ceapa, lichidul a fost eliberat, adică uleiul esențial. Am luat și am turnat permanganat de potasiu pe el. Manganosevka timp de trei minute a început să se dizolve și mirosul a fost, de asemenea, foarte puternic simțit că chiar am fugit lacrimi.
Apoi am condus același experiment cu o ceapă roșie. De asemenea, a fost tăiat și adăugat permanganat de potasiu.
La tăiere, a existat, de asemenea, un ulei esențial, dar permanganatul sa dizolvat mai lent în el, adică fenomenul fizic al difuziei este mai lent. Iar mirosul nu era la fel de puternic ca ceapa albă.
Concluzie: fenomenul fizic al difuziei în ceapa albă este mai rapid decât în roșu.
Ca urmare a activității de cercetare, obiectivul a fost atins, sarcinile care au fost stabilite, rezolvate, ipoteza a fost confirmată.
Am făcut multe descoperiri pentru mine:
familiarizat cu istoria cepei;
învățat despre fenomenul fizic al "difuzării"
au descoperit cauzele mirosului cepei
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: