Turnip, rutabaga și parsnip sunt legume tradiționale "de iarnă". Aceste legume sănătoase au fost consumate în Europa (împreună cu varză, morcovi, ceapă și sfecla) din timpuri imemoriale, până la cartofii răspândiți în secolul al XVIII-lea.
Aceste legume preferă temperaturi scăzute, recolta lor poate fi colectată până la sfârșitul toamnei și depozitată pe tot parcursul iernii.
Prăjiturile delicioase, bogate, rutabaga și pașnică ne alimentează în sezonul rece.
Turnip (Brassica rapa) a fost cea mai accesibilă legume și baza rației de iarnă de secole în Europa și în Rusia. Există multe dovezi despre acest lucru în limba rusă ("mai ieftine decât grătarele parse", "ceapa", "redknita" - o supă veche de la struguri cu malț și multe altele).
Turnip este o rudă apropiată de varză și provine din Siberia.
Există multe soiuri de struguri, care diferă în ceea ce privește forma, culoarea și dimensiunea culturilor de rădăcini.
Turnip preferă regiunile reci. Pentru a creste o grapada este usoara, este neraibila solului si se maturizeaza timp de 2 luni. Astfel, în sezonul de grădină, puteți obține 2-3 reprize de plante.
În alimente se folosește ca o rădăcină (brută sau fiartă) și verzui. Fructele mai mici sunt mai delicate și mai gustoase decât o grămadă mare.
Un pahar de trandafir tăiat conține *:
35 de calorii
2 grame de fibre
1 g de proteine
0,1 g grăsime
8 g de carbohidrați
248 mg de potasiu
39 mg de calciu
35 mg de fosfor
87 mg de sodiu
27 mg de vitamina C
19 pg de săruri de folii
Rutabaga (Brassica napobrassica) este asemănătoare cu o țipar, dar este ceva mai mare, iar pulpa este portocaliu moale.
Brukva este un hibrid de napi și una dintre cele mai multe specii de varză sălbatică.
Se crede că rutabaga a fost prima dată adusă în Suedia (în Europa, sabia este numită suedeză, iar numele american rutabaga rutabaga rutabaga reflectă sacul rădăcinii suedez).
Spre deosebire de napi, rutabasul nu a fost folosit cu mult timp în urmă - din secolul al XVII-lea.
Prepicul, ca și porumbul, preferă regiunile răcoroase: este în condiții care cresc foarte delicios.
Rutabaga se maturizează timp de cel puțin 3 luni. Și este mai bine să semănați dulciurile cu acest calcul pentru a recolta recolta la toamna târzie.
Un pahar de rutabaga feliat conține *:
66 de calorii
3,1 grame de fibre
2 g de proteine
0,4 g grăsime
15 g carbohidrați
348 mg de sodiu
32 mg de vitamina C
0,3 mg de mangan
554 mg de potasiu
vitamina A (caroten)
Pasternak (Pastinaca sativa) este o plantă din familia de țelină, o rudă apropiată de morcovi. Rădăcina de păstrăv este similară cu morcovii și în aspect: lungă, dură și dulce, dar numai de culoare deschisă.
Verdele de parsnip seamănă cu verdele de patrunjel sau de țelină și are, de asemenea, un gust tartă.
Rădăcina parsnipului își obține cel mai bun gust și o valoare nutrițională mai mare dacă rămâne în pământ la îngheț. Painele congelate nu sunt teribile: ele fac doar mai dulce, mai gustoase și mai saturate cu substanțe utile.
Pasternak provine din regiunile mediteraneene, a fost cultivat de oameni încă din timpul Imperiului Roman.
În Rusia, parsnipul era cunoscut ca un borsch de câmp.
Pasternak este bogat în vitamine și minerale. Interesant este că parsnipul conține mai multe zaharuri decât morcovii.
De ulei esential de extract de parsnip, care are un miros placut de tartu.
Bucătăria folosește în principal rădăcina de păstrăv - este gătită, coaptă în cuptor, folosită în salate și supe de iarnă.
Verzii de păstrăv sunt, de asemenea, comestibile și hrănitoare.
Un pahar de păstrăv tocat conține *:
100 de calorii
7 grame de fibre
2 g de proteine
0,4 g grăsime
24 g carbohidrați
499 mg de potasiu
48 mg de calciu
94 mg fosfor
39 mg de magneziu
13 mg de sodiu
2 pg seleniu
23 mg de vitamina C
89 pg de săruri de folii
1 mg de acid nicotinic
Râul, păstrăvul și pătrunjelul pot fi consumate crude, iar tu poți fierbe, se înalță, se coace, se toarna și se prăjește.
Dacă este posibil, aceste legume ar trebui să fie consumate cu pielea - la urma urmei, coaja conține substanțele cele mai utile, precum și aroma și gustul.
Rutul este mai greu decât râul și parsnipul, deci durează mai mult timp până se pregătește.
Apa, care a fost gătită parsnip, este foarte bună pentru a face supe sau sos.
Pasternak și păstrăv pot fi gătite cu cartofi și frământate în cartofi piure și puteți face cartofi pai separat de păstăi și / sau rutabaga.
Parsnipul fiert poate fi tăiat și amestecat cu franceză (sau orice altceva) dressing, sau pur și simplu cu ulei vegetal.
Gura foarte gustoasă coaptă în cuptor, rutabaga și parsnip împreună cu alte legume.
Pentru această strugură, păstrăvul și păstrăvul tăiați în felii.
Gatiti supa timp de 5-7 minute.
Puneți bucățile de legume pe o farfurie refractară, presărați cu ulei de măsline și presărați cu condimente.
Se recomandă adăugarea unui bulion puternic (sau a sucului din carnea de pâine, a păsărilor) într-un vas cu aceste legume.
Puneți legumele în cuptor timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.
Dacă legumele sunt prăjite de sus, dar nu sunt încă pregătite în interior, puteți acoperi vasul cu folie.
Îmi place să adaug frunze de rozmarin la aceste legume. salvie și cimbru (cimbru), care dau un gust deosebit de pacat întregului antene.
În plus față de napi, rutabaga și parsnip, într-un astfel de sortiment de legume puteți coace morcovi, broccoli, conopidă și germeni de Bruxelles, dovlecei, fasole verde și alte legume.
Acest fel de mâncare este o farfurie excelentă la o curcană coaptă sau la carne de vită friptă, tratează tradițional pentru Crăciun și Paște.
* Informații privind valoarea nutrițională a legumelor sunt date conform USDA (Departamentul Agriculturii al SUA)
Totul despre plantele gătite pe site-ul Gardenia.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: