Eclairs cu lapte condensat - acesta nu este desertul, care poate fi numit de zi cu zi. Pentru a le găti, aveți nevoie de o experiență și o mulțime de timp și o mare parte din valoarea calorică ridicată nu vă place. Dar gustul minunat al acestor produse de patiserie le face unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Ei bine, cum nu le poți iubi!
Dacă vă decideți să învățați cum să vă pregătiți eclairul, probabil că deja știți că laptele condensat gătit acasă este perfect pentru umplerea acestuia. Rețeta pentru prepararea laptelui condensat achiziționat este atât de simplă încât chiar și un adolescent poate face față cazului. Principalul lucru - nu uitați de o cratiță delicată pe sobă, altfel va trebui să stăpânești abilitățile de spălare a suprafețelor bucătăriilor dintr-un vas vâscos gros. Explozia unei cutii de lapte condensat devine adesea o poveste de anecdote, deci probabil că toată lumea este avertizată despre acest pericol. Dar aceasta nu este singura modalitate de a găti așa-numitul "varenki", care este ideal pentru prăjiturile preparate la domiciliu.
Aluat alimentat pentru eclairs
Deoarece este ușor să ghiciți după nume, rețeta se bazează pe procesul de fabricare a berii. Există mai multe moduri de pregătire a aluatului. Unele dintre ele înseamnă făină de bere, unele - amidon și ouă. Pentru inceput, puteti folosi urmatoarea reteta de test pentru eclairs:
- un pahar de apă (250 ml);
- 100 g ulei de top unt;
- 200 g făină cusută;
- 4 ouă de dimensiuni medii;
- sare pe vârful lingurii.
Pregătiți aluatul într-o baie de apă. Turnați apa într-o cratiță mare, puneți-o pe foc, introduceți-o în tigaie. Se toarnă în apă și se adaugă ulei de cub, sare. La locul de muncă, este posibil să aveți nevoie de o spatulă din lemn. Se amestecă lichidul, adăugând treptat făină. La sfârșitul pregătirii, aluatul se va îmbina într-o bucată înflorită. Îndepărtați aluatul din foc și introduceți ouăle: una câte una, de fiecare dată când frământați masa.
Trebuie să scoateți eclairul din seringa sau punga de patiserie. Încercați să nu atingeți aluatul cu degetele, altfel prăjiturile nu se vor ridica. Coaceți produsele într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 10 minute. Apoi, focul este redus la 180 ° C timp de încă 5 minute. Nu puteți deschide ușa în timpul coacerii.
Homemade lapte condensat
Și în timp ce prăjiturile se răcesc, poți aborda umplutura. Laptele condensat cu lapte, a cărui rețetă este familiară pentru toată lumea din copilărie, poate fi pregătit cu o zi înainte. Gatiti borcanul in apa fierbinte peste un mic foc timp de cateva ore. Nu uitați să turnați apă fiartă.
Eclairul cu lapte condensat poate fi preparat altfel. Puteți găti lapte condensat de casă cu propriile mâini, doar că trebuie să faceți acest lucru în avans. În formă fierbinte, produsul va fi prea lichid, nu va fi posibil să umpleți prăjiturile.
Puneți focul într-o tavă cu talie mare, amestecând 3 litri de lapte gras cu un kilogram de zahăr. Se amestecă, se aduce la fierbere. Aveți grijă ca berea dvs. să nu fugă - și laptele, după cum știți, și se străduiește să părăsească tigaia și să se strecoare pe aragaz. Când zahărul este complet dizolvat, reduceți căldura și marcați timpul - întregul proces va trebui să petreacă aproximativ 4 ore. Odată ce masa se fierbe, scoateți tigaia și adăugați ușor 3 linguri. l. suc de lamaie și 1 linguriță. sifon. În acest moment, masa va crește foarte mult în volum, se va spuma. Asta nu ar trebui să te alarmeze. Puneți-l la foc din nou. Nu este necesar să stați tot timpul deasupra sobei, dar mențineți procesul sub control. Veți vedea cum masa se îngroațează și se micșorează în volum. Ca rezultat, vor fi obținuți aproximativ 1,5 litri de lapte condensat delicios, care este perfect pentru eclairi.
Procesul de umplere a umpluturilor cu umpluturi
Cheia succesului este utilizarea produselor răcite. Dacă faci totul bine, eclairul va fi de două ori sau de trei ori mai mare decât tuburile pe care le puneți pe foaia de coacere înainte de coacere. Midines în ele sunt cavități mari - acestea trebuie să fie umplut cu smântână. Este convenabil să faceți o seringă sau o pungă, dar dacă nu aveți o unealtă specială, puteți să o tăiați cu un cuțit și să o aplicați prin intermediul acesteia.
Eclairul cu lapte condensat trebuie așezat pe o farfurie într-un singur strat, și nu printr-o cocoș, altfel se uda și glazura se va răspândi.
Glaze pentru eclairs
Suprafața prăjiturilor preparate, de regulă, este acoperită cu ciocolată. În aceste scopuri, puteți doar să topiți țigla sau să sudați glazura.
Pentru prepararea sa, amestecați lapte, cacao și zahăr în cantități egale - 3 linguri fiecare. Puneți vasul pe foc, aduceți-l la fierbere. Dacă doriți, adăugați un vârf de vanilină sau câteva picături de coniac. Când glazura se răcește, acoperiți-o cu prăjituri de casă.
Eclairs pe masă
Acest desert poate fi servit nu numai pentru ceai sau cafea, ci și pentru vinul de desert sau șampania. Servirea mesei cu tacâmuri de desert - cuțite și furci. Eclairurile cu lapte condensat sunt servite pe o placă mare, iar pe plăcile de placă sunt prevăzute cu clești de cofetărie. În conformitate cu regulile de etichetă, puteți mânca eclairs fără tacâmuri, ținând în mână și mușcând bucăți mici.
10 copii de celebrități care au devenit copii ale părinților lor Uneori, uitându-se la celebritate, nu este deloc greu de ghicit cine sunt părinții ei. La urma urmei, copiii sunt adesea copii reale ale părinților sau mamelor lor. Anterior.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: