Când vine vorba de alimentația sănătoasă, nu puteți ignora fructele luminoase confiate. Sunt preparate în sirop de zahăr și fructe uscate. Această delicată nu este doar o decorare colorată a oricărui produs de cofetărie, ci și o alternativă la dulciurile tradiționale pentru copii și adulți care urmăresc figura și sănătatea.
Fructe confiate provin din est și au fost inventate ca o modalitate de a stoca fructe exotice în țările calde. Compoziția lor poate fi foarte diferită: pulpa de ananas, kiwi, pepene galben, mere, pere, fructe de pădure, morcovi, dovlecei, ghimbir, citrice.
Înainte de a introduce fructe confiate în dieta zilnică, trebuie să înțelegeți dacă sunt atât de utile, cum să le alegeți corect, cât de multe calorii și carbohidrați pe care le conțin.
Pro și contra
Opinia nutriționiștilor este diferită de fructele confiate. Această dulceață este destul de mare în calorii și conține o cantitate mare de zahăr și carbohidrați. Cu toate acestea, dacă alegeți între fructe confiate și dulciuri, prăjituri și alte deserturi de magazin, desigur, primele sunt mai utile pentru sănătate. Nu e de mirare că acestea sunt adesea date copiilor. Este mult mai ușor pentru înotătorii care sunt pe o dietă să înlocuiască ciocolata dăunătoare cu fructe confiate, care este de două ori mai mică decât calorii, decât să renunțe complet la delicioase. Acesta este principalul lor avantaj.
În plus, compoziția lor se bucură de carbohidrați mult mai puțin digerabili, impurități nocive, emulgatori, stabilizatori și alte atribute neschimbate ale industriei moderne de cofetărie.
Fructe confiate, ale căror calorii nu dăunează prea mult figurii, au și alte avantaje în comparație cu dulciurile tradiționale.
- Fructele confiate conțin vitamine și oligoelemente, care corespund compoziției fructelor din care sunt făcute. Utilizarea lor este incontestabilă, pentru că toate aceste substanțe sunt pur și simplu necesare pentru funcționarea normală a întregului corp uman.
- În fructele confiate din ananas există substanțe care stimulează arderea grăsimilor.
- Ele sunt, de asemenea, utile, deoarece fibra din care sunt fabricate contribuie la digestie și la îndepărtarea toxinelor.
Cum sa alegi?
Răul principal cauzat de utilizarea fructelor confiate este cauzat de incapacitatea de a le alege corect. Compoziția adevărată a acestui produs este întotdeauna un mister pentru cumpărător. În magazinele sub masca fructelor naturale confiate puteți cumpăra produse din făină sau fructe, cel mai adesea ananas, umplute cu coloranți și conservanți.
Pentru a alege fructele confiate, care nu numai că nu vor dăuna corpului, ci vor fi utile, trebuie să urmați câteva reguli simple.
- Folosirea fructelor confiate strălucitoare este foarte îndoielnică. Acestea ar trebui să fie de culoare naturală. Se fierbe în sirop de zahăr și se usucă, devin palide și corespund tonului fructului din care sunt făcute. Dacă produsele sunt foarte luminoase, atunci compoziția lor lasă mult de dorit. Un astfel de produs este preparat folosind coloranți artificiali, care pot provoca o reacție alergică violentă și exacerbarea bolilor.
- Cel mai bine este să cumpărați fructe confiate, care sunt expuse pe substrat și ambalate în celofan sau în ambalaje din fabrică. Deci, puteți minimiza daunele și riscurile de a aduce în organism agenții patogeni.
- Fructe confiate nu ar trebui să fie lipite împreună, să dea de umiditate și să conțină granule de nisip pe suprafață. Toate acestea indică o încălcare a tehnologiei de pregătire a acestora. Și, prin urmare, răul lor va fi mult mai mare decât bine.
- Prin densitatea produsului, puteți determina cât de mult a fost stocat. În cazul în care produsele uscate sunt prea dure, este posibil ca acestea să fi expirat. 12 luni - aceasta este perioada în care puteți stoca fructele confiate naturale.
Cum să gătesc?
Pentru a reduce 100% daunele provocate de fructele confiate și pentru a avea încredere în calitatea, naturalețea și utilitatea produsului, le puteți pregăti singur. Pentru aceasta, nu trebuie să aveți competențe speciale. Procesul de pregătire a fructelor confiate va fi mai ieftin decât cumpărarea lor într-un magazin, dar este lung. Compoziția poate fi absolut orice, numai siropul de zahăr rămâne neschimbat. Ca ingrediente, puteți lua dovlecei, morcovi, sfecla, cruste de portocale și lămâi, mere, pere, fructe de pădure, carne de ananas. Practic orice fructe și legume vor face.
Tehnologia de gătit este următorul algoritm.
- Clătiți, coajați și tăiați fructele sau legumele selectate.
- Atunci când se prepară ghimbir confecționat sau fructe citrice, acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 72 de ore, schimbând lichidul cu o periodicitate la fiecare 10-12 ore.
- Înainte de a găti mâncărurile preparate în sirop, trebuie să bea. Cât timp va dura acest lucru depinde de calitatea fructului sau a legumelor. Morcovi și dovleac se fierbe în apă clocotită timp de 10 minute, mere, pere - jumătate din dimensiune, cruste de lămâi și portocale - 7 minute, caise, prune, piersici - 3 minute. Pepenii și pepenele de pepene nu au nevoie de blanching.
- Pentru a pregăti siropul, este foarte important să păstrați proporțiile. Dacă este slab, fructul se va deteriora rapid. Siropul prea gros va lipsi fructele confiate și le va face prea moi. 1,2 kg de zahăr vor necesita 0,3 litri de apă. Acest amestec trebuie gătit timp de 10 minute.
- Fructele roșii sunt fierte în sirop de fierbere timp de un sfert de oră și apoi uscate timp de 12 ore și repetarea procesului de gătire în sirop și uscarea ulterioară de trei ori. După aceea, timp de 6 ore puneți fructul final într-un filtru, pentru a permite ochelarilor să depășească lichidul. Apoi sunt așezate pe o placă de lemn timp de 3-4 zile, amestecând periodic pentru uscarea completă. Pentru a păstra beneficiul maxim, cel mai bine este să-l uscați la temperatura camerei și nu în cuptor.
Fructe confiate confiate trebuie păstrate bine închise într-un recipient din sticlă. Fructele confecționate la domiciliu sunt bune deoarece păstrează multe vitamine și microelemente pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, amintiți-vă că fructele proaspete sau uscate sunt mult mai utile, deoarece nu au trecut un tratament termic atât de puternic și nu conțin prea mult zahăr în exces.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: