Alimentele din cavitatea bucală intră în stomac, unde sunt tratate chimic și mecanic. În plus, stomacul este un depozit alimentar. Prelucrarea mecanică a alimentelor este asigurată de activitatea motrică a stomacului, substanța chimică fiind efectuată de către enzimele sucului gastric. Masele de alimente prelucrate și tratate chimic în amestec cu sucul gastric formează o substanță lichidă sau semi-lichidă.
Stomac îndeplinește următoarele funcții: secretorie, motor, absorptivă (aceste funcții vor fi descrise mai jos), excretor (excreția ureei, acidului uric, creatinină, săruri ale metalelor grele, iod, droguri), endocrine (formarea hormonilor gastrinei și histamina), homeostatice (reglarea pH-ul) implicat în hematopoieză (output factor intrinsec Castle).
Funcția secretorie a stomacului
Funcția secretorie a stomacului este asigurată de glande situate în membrana mucoasă. Există trei tipuri de glande: cardiace, fundal (glande stomacale proprii) și pilor (glande ale pilorului). Glandele constau din celulele principale, parietale (obklado), celulele suplimentare și mucocitele. Celulele principale produc pepsinogen, parietal # 151; acidul clorhidric, suplimentar și mucocitele # 151; mucoid secret. Glandele glandulare conțin toate cele trei tipuri de celule. Prin urmare, compoziția sucului din partea de bază a stomacului include enzime și o mulțime de acid clorhidric, iar acest suc joacă un rol principal în digestia gastrică.
Compoziția și proprietățile sucului gastric
La un adult, aproximativ 2 # 150, 2,5 litri de suc gastric se formează în 24 de ore. Sucul gastric are o reacție acidă (pH 1,5-1,8). Se compune din apă # 151; 99% și reziduu uscat # 151; 1%. Reziduul uscat este reprezentat de substanțe organice și anorganice.
Principala componentă anorganică a sucului gastric # 151; acid clorhidric, care se află într-o stare liberă și legată de proteine. Acidul clorhidric îndeplinește o serie de funcții:
1) promovează denaturarea și umflarea proteinelor în stomac, ceea ce facilitează digestia lor ulterioară prin pepsine; 2) activează pepsinogene și le transformă în pepsine;
3) creează un mediu acid necesar pentru acțiunea enzimelor sucului gastric;
4) asigură acțiune antibacteriană a sucului gastric;
5) contribuie la evacuarea obișnuită a alimentelor din stomac: deschiderea sfincterului piloric din stomac și închiderea din partea duodenului;
6) excită secreția pancreatică.
În plus, sucul gastric conține următoarele substanțe anorganice: cloruri, bicarbonați, sulfați, fosfați, sodiu, potasiu, calciu, magneziu etc.
Compoziția substanțelor organice include enzime proteolitice, al căror rol principal este jucat de pepsine. Pepsinele sunt eliberate în formă inactivă sub formă de pepsinogeni. Sub influența acidului clorhidric, acestea sunt activate. Activitatea optimă de protează este la pH 1,5 # 150; 2,0. Ei descompun proteinele la albumine și peptone. Gastricin hidrolizează proteine la pH 3,2 # 150; Rennin (chimozina) provoacă decolorarea laptelui în prezența ionilor de calciu, deoarece transpune cazeinogenul proteic solubil într-o formă insolubilă # 151; cazeină.
În sucul gastric există, de asemenea, enzime non-proteolitice. lipaza gastrică activitate puțin și scindează emulsionat numai grăsimi. Stomacul a continuat hidroliza carbohidraților influențate de enzimele din saliva. Acest lucru este posibil deoarece bolul prins în stomac, este impregnat cu sucul gastric acid, treptat, și în acel moment, în bolus straturile interioare în mediu alcalin este acțiunea continuă a enzimelor de salivă.
Compoziția substanțelor organice include lizozimul, care asigură proprietățile bactericide ale sucului gastric. Mucusul gastric care conține mucină protejează mucoasa gastrică de iritarea mecanică și chimică și de auto-digestie. Stomacul produce gastromucoproteina, sau factorul intern al Castelului. Numai dacă există un factor intern, este posibil să se formeze un complex cu vitamina B12, care participă la eritropoieză. În sucul gastric conține, de asemenea, aminoacizi, uree, acid uric.
Reglementarea secreției gastrice
Glandele stomacului în afara procesului de digestie secretă doar mucus și suc de pilor. Separarea sucului gastric începe cu vederea, mirosul de mâncare, intrarea în gură. Procesul de secreție gastrică poate fi împărțit în mai multe faze: reflex complex (cerebral), gastric și intestinal.
Dificil-reflex (creier) fază cuprinde mecanisme reflexe condiționat, în mod necondiționat și reflex. Related secreție reflexul sucului gastric are loc prin stimularea receptorilor olfactivi, vizuale, auditive (miros, tipul de produse alimentare, stimuli de sunet asociat cu prepararea hranei, conversații pe produse alimentare). In sinteza stimulare aferente vizual, auditiv și olfactiv în talamus, hipotalamus, sistemul limbic și emisferele cerebrale ale creierului creste neuronale excitabilitate centrul bulbar digestiv și condițiile pentru începerea activității secretorii a glandelor gastrice. Sucul care se evidențiază în acest caz, I.P. Pavlov a numit prăjirea sau apetisarea. secreția gastrică Desigur, reflexul de suc gastric începe cu intrarea produselor alimentare în gură și este asociat cu receptorii orale de excitație, faringe, esofag. Impulsuri fibrelor aferente linguale (V perechi de nervi cranieni) glosofariangă (IX pereche) și laringiene superioare (X cuplu) intra in centrul nervos al secreției de suc gastric în bulbul rahidian. Din centrul impulsurilor fibrelor eferente ale nervului vag se transmite la glandele gastrice, ceea ce duce la creșterea secreției. Suc de capturare prima fază a secreției gastrice, are activitate proteolitică ridicată și este important pentru digestie, deoarece permite stomacul este în prealabil pregătit pentru a mânca.
Inhibarea secreției sucului gastric apare datorită iritației fibrelor simpatice eferente provenite din centrele măduvei spinării.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: