De ce filtrată și cum? Este obligatoriu acest lucru?
- ca un bulion apoi nu amar, și, de asemenea, devine transparent
Se separă carnea de oase și filtrul de bulion printr-o sită obișnuită cu celule mici. Fac asta pentru a vă asigura că nu rămâne o spumă murdară.
Supa este filtrată pentru a îndepărta rămășițele spumei care nu a fost îndepărtată (fulgi negri). Este pur și simplu făcut - puneți un șervețel de lenjerie într-un șuviu și filtrați prin el. acum pentru aceste scopuri puteți folosi servetele din materiale nețesute. Cel de-al doilea lucru care se realizează prin filtrare este eliminarea o parte din grăsime. Procesul de agitare și limpezire este obligatoriu în cazul în care bulionul de bere este servit ca o farfurie separată, folosit pentru a face supe gelatată și transparentă. Dacă ești prea leneș să filtrezi, atunci, pe astfel de ciorbe, de obicei, supa de alimentare - supa de varza, borsch, rassolniki, sare. Doar la fel, fulgii de spumă (proteine coagulate) ar trebui eliminate.
dacă peștii, mai ales din capete sau creastături cu aripioare, apoi - din oase și cântare, pentru a evita ... Eu folosesc un filtru mare
în cazul în care carnea - atunci uneori nu puteți filtra, cu suficientă atenție pentru a se scurge ... într-o altă tigaie,
dar se întâmplă că există nu numai resturile de spumă și RESCH și condimente, care nu mai sunt necesare, cum ar fi rozmarin, frunze de dafin și tarhon ... chiar de la prova, nu toate într-o supă cum ar fi, și gustul de ceapa pridat excelent.
dacă este o răceală, este, de asemenea, mai bine să tensiunea, și chiar să-l lumineze
Din întâmplare, nu erau gropi mici în supă. Într-un coșmar marlechka într-un cuplu - trei straturi, și filtru. Filtrez neapărat.
Pentru transparență și eliminarea excesului de grăsime.
Mă sufăr, când gătesc supe transparente, pentru borș, supă de varză, etc. - nu, doar îndepărtați cu grijă spuma în timpul gătitului.
Filtrați într-un ideal cu marșul în 3-4 straturi sau panza. Dacă nu este așa - printr-o sită fină.
Ce ar elimina inutilitatea - mazărea piperului, bucățele de ceapă, resturile mici de gropi (foarte periculoase)!
Sunt foarte bine cu carnea mea și mă uit la spumă. și gătiți pe un foc mic și cum totul este transparent ...
Trimiteți-le prietenilor: