Recent, am lansat Restaurantul Yell - o aplicație care poate rezerva cu ușurință o masă într-un restaurant online preferat. Aceasta este o soluție excelentă pentru oaspeți, dar cât de mult se potrivește proprietarilor de restaurante? Am decis să intervievez experții HoReCa, iar opiniile lor diferă.
Alexander Uvarov, managing director al "Tiki-Bar"
Serviciile de rezervare online reprezintă un pas logic în dezvoltarea comerțului electronic. O altă întrebare este cât de mult acest format este revendicat de clienți și cât de profitabil pentru restaurantele însele.
Pe de o parte, sistemele de rezervare online reprezintă o opțiune importantă pentru oaspeții care utilizează în mod activ tehnologii moderne de internet. Cu ajutorul lor, o persoană poate rezerva rapid o masă într-un restaurant preferat, oriunde - într-un blocaj sau într-o întâlnire. Și dacă restaurantul nu ține pasul cu vremurile, atunci riscă să piardă astfel de clienți.
Pe de altă parte, trebuie să recunoașteți sincer că serviciile de rezervare online sunt mai utile pentru oaspeți decât instituția, iar restaurantele cooperează cu acestea doar din cauza popularității tehnologiilor mobile. Din punctul de vedere al rentabilității, serviciul de rezervare online nu este o sursă suplimentară pentru atragerea oaspeților, ci mai degrabă un intermediar care pretinde un anumit procent din cec.
În plus, lucrul cu astfel de servicii reprezintă o povară suplimentară pentru personalul din restaurant, care, pe lângă comunicarea cu invitații, își petrece timpul și efortul în comunicarea cu managerii de rezervări. În plus, sistemele de rezervare în sine sunt departe de a fi perfecte: există deficiențe grave în schema calculelor și verificării oaspeților, în mod periodic există eșecuri în operarea software-ului etc.
În general, în timp ce serviciile de rezervare online - aceasta este mai mult o opțiune suplimentară pentru confortul oaspeților noștri, care nu aduce venituri "Tiki-Bar". La urma urmei, astăzi însăși faptul că prezența sau absența rezervării online nu este un factor decisiv pentru client să viziteze restaurantul.
Cineva ar crede că ar fi mai bine ca oaspeții să meargă pe propriul site, dar serviciile de rezervare online cheltuiesc bani pentru promovare, iar instituția dvs. este încă într-o poziție favorabilă, situată pe ele. Numărul de armuri prin intermediul serviciilor variază în mare măsură în funcție de conceptul restaurantului. Mai presus de toate prin servicii există o rezervare în așa-numitele restaurante de familie.
Orice serviciu, plasându-vă pe paginile sale, este un plus pentru instituție, indiferent de numărul de armuri prin el. Clienții obișnuiți vor rezerva în continuare direct. În cele din urmă, fiecare restaurant normal are o rezervare online pe site-ul său și astfel de servicii nu sunt de bază. Dar din moment ce sunt, restaurantul trebuie să fie prezent pentru ca aceștia să mărească acoperirea publicului. 10% din cec este un sistem ideal de cooperare, care nu obligă personalul să calculeze și să memoreze terțe părți. O sumă specifică pentru un oaspete nu este întotdeauna o opțiune avantajoasă pentru un restaurant, dar cu un flux mare este pur și simplu inconfortabil.
După cum puteți vedea, procentul de probabilitate de a comanda o masă nu este prea mare. Adăugați la această competiție, eliminarea de rezervare / non-sosire, armura speculații (pentru vacanțe, de exemplu), etc - .. Ia rezultatul restaurant - este 1-2 mese pe săptămână, în medie. Prin urmare, nu facem tarife speciale pentru aceste servicii. Suntem pe ei, desigur, "să fim", dar nu prețuim iluzii.
Cea mai eficientă metodă de promovare pe Internet este Yandex Direct.
Se pare că răspunsul este evident - cu atât mai mult, cu atât mai bine. Cu toate acestea, imaginați-vă că aveți o aterizare completă în hală cu privire la precomenzi online. În același timp, profitul dvs. este redus cu comisionul%, iar oaspeții permanenți nu au unde să rămână. Repet, verificarea medie este importantă, dar nu și numărul de persoane.
Ce trebuie făcut pentru a face popularizarea online a utilizatorilor ruși?
Orice afacere (în sectorul serviciilor) se bazează, în general, pe modă și / sau lene. Trebuie să te bazezi pe asta. Poate oferi atât de taxi de livrare de servicii într-o anumită perioadă de timp, de ordinul precomandă și pre-plătite (de exemplu, oaspetele în avans, prin intermediul site-ul ordinului pentru seara - un mini-sărbătoare se dovedește), un muzician cu o alegere a unui anumit repertoriu, etc.
Aceasta este o parte a serviciului și a punctului de lene. Ei bine, nu este atât de greu să faci la modă. Site-ul de rezervare online nu este o lucrare de artă arhitecturală, care odinioară a fost construită și nu poate fi fixată. Puteți experimenta și trebuie să vă descurcați.
Alexey Pospehov, Director General al Fundației FUTUR CAPITAL
Fondul nostru a luat în considerare mai multe proiecte de rezervare online a meselor, atât pe baza sistemelor POS existente, cât și a software-urilor separate.
Această soluție este cu siguranță o caracteristică rece și necesară, dar totul ca de obicei - depinde de procesele locale de afaceri locale.
Să începem cu faptul că 90% din sistemele POS piața din Rusia face parte din companii UCS (software-ul de brand - Rkeeper), care se distinge prin abordarea totală sovietică a produselor sale. 50% din această companie, nu atât de mult timp în urmă a cumpărat un Rambler, astfel încât acestea închis în sine toate eco-sistem HORECA - de la rezervare tabele pentru a integra finteh program de fidelizare a serviciilor mobile.
A doua parte a tabelelor de rezervare, se bazează pe factorul personal, atunci când un locuri de manager cu o baleiere a mâinii, de dragul „mai important invitat“ pot efectua rezervări on-line prezentate, deoarece aceasta ar putea deteriora reputația nu doar instituții, ca un serviciu de telefonie mobilă care oferă acest serviciu.
Privzjaki la cec mediu, în proiectele noastre nu a fost.
Acest parametru nu poate fi controlat și, desigur, 100% din instituții vor reduce această cifră cu toate posibilitățile pe care le au la dispoziție. În cele din urmă, verificarea medie nu depinde de platforma care a dat conducerea.
Am văzut cel mai potrivit model de afaceri, în care instituțiile plăteau un anumit cost fix (de la 50 la 350 de ruble) per persoană care a venit printr-un serviciu similar. Toate celelalte decizii sunt destul de complicate în punerea în aplicare, și se bazează, de asemenea, pe motivația personalului "pe teren".
Distribuiți acest link:
Trimiteți-le prietenilor: