Marzipanul este un amestec de migdale rafinate cu pudră sau sirop de zahăr. Ele sunt un fel de plastilină alimentară, deci ele sunt minunate pentru modelarea decoratiunilor de tort. Marzipanul este destul de ușor de pregătit acasă. Este deosebit de plăcut să surprinzi micuții membri ai familiei cu figuri de personaje din desene animate. Din marțipan puteți nu numai să sculptați toate tipurile de bijuterii, ci și să le acoperiți complet cu tort.
Luați-vă rețeta
Veți avea nevoie
- pentru test:
- unt (175 g);
- zahăr (175 g);
- ouă (3 bucăți);
- vanilină (1 plic);
- sare;
- coaja de lamaie (1 buc.);
- făină (150 g);
- amidon (70 g);
- praf de copt (1 lingurita).
- Pentru crema:
- cremă de grăsime (200 g);
- amar de ciocolată (200 g).
- Pentru decorare:
- marțipan (50 g);
- roșu vopsea alimentare;
- culoarea verde a alimentelor.
instrucție
Luați un castron adânc și un mixer. Îndepărtați untul înmuiat cu zahăr. Adăugați o pungă de vanilină.
Vbeyte într-o masă de un ou, continuând să măture.
Adăugați sare și coajă de lamaie, amestecați.
Într-un castron separat, prositi făina printr-o sită. Adăugați amidon și praf de copt. Se amestecă, se toarnă și se adaugă trei șarje într-un amestec de ouă uleioasă, amestecându-se cu un malaxor până la netezire.
Puneți aluatul într-o formă de inimă (capacitate de un litru), unsă cu unt. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175 ° C timp de aproximativ o oră (orientați-vă asupra cuptorului). După ce a trecut timpul, opriți focul din cuptor, scoateți matrița și răciți inima.
Se amestecă amestecul sau mixerul într-o masă omogenă și se pune în frig până se obține consistența dorită (cu cât răcește mai mult, cu atât devine mai groasă).
Tăiați inima la jumătate și puneți crema gătită pe fund, acoperiți cu a doua crustă. De asemenea, neregulile de pe inimă se aliniază cu această cremă. Răcește-te.
Faceți același lucru cu restul de smântână și ciocolată, dar nu se răcește, dar aplicați imediat pe partea superioară și pe laturile tortului. Lăsați-o să înghețe.
Marzipanul se vopsește cu vopsea de mâncare și formează un trandafir și pliante. Înainte de a ridica un trandafir, rolați fiecare petală în zahăr.
Înainte de servire, puneți pe o glazură înghețată benzi de hârtie, presărați o sită în primul rând cacao, apoi zahăr pudră. Scoateți cu grijă benzile de hârtie și decorați-le cu un trandafir. Tort cu marțipan gata!
Tort delicios. fierte pentru vacanță - un cadou bun. Asigurați-o tematică va ajuta decorarea. Pentru a face acest lucru, puteți folosi marțipanul. care este o pasta elastica din zahar pudra si migdale rase. Din aceasta este posibilă tăierea elementelor plate ale unui ornament sau formarea figurinelor tridimensionale.
Veți avea nevoie
- - 175 g de migdale dulci;
- - 10 bucăți de migdale amare;
- - 2 linguri de vodca de cirese;
- - 100 g zahăr pudră;
- - 1 ou alb
- sau
- - 1 pahar de migdale;
- - 1 ceașcă de zahăr;
- - 2-3 picături de esență de migdale;
- - 0,25 pahare de apă;
- - zahăr pudră;
- - alimente colorante.
instrucție
Pregătiți masa de marțipan. Luați 175 g de migdale dulci și 10 bucăți de amar. Turnați nucile cu apă fierbinte.
Îndepărtați migdalele din migdale și treceți boabele printr-o mașină de tocat carne cu o grătar frecvent de două ori.
Pentru migdale zdrobite, adăugați 100 g zahăr pudră și 1 alb de ou. Asteptati totul.
Amestecul se pune într-un amestecător și se amestecă până se obține o masă plastică netedă. La sfarsitul prepararii, aroma de masa de migdale cu vodca de cires. Marzipan este gata pentru modelare.
Pentru a pregăti masa de marțipan pentru cea de-a doua rețetă, puneți un pahar de migdale brute în apă clocotită și gătiți timp de 1-2 minute. Aruncați piulițele într-un șuviță.
Uscați ușor piulițele cu un prosop de hârtie.
Îndepărtați coaja de migdale după răcire.
Clătiți boabele în apă caldă și puneți-le într-o tavă.
În timp ce se amestecă constant, se prăjește migdalele într-o tigaie fierbinte, fără a adăuga ulei, timp de 10-15 minute.
Alunele de nuci se pun într-un blender și se macină într-o stare de pâslă.
1 cană de zahăr granulat amestecată cu 0,25 pahare de apă. Puneți vasele cu amestecul pe foc și încălziți până când tot zahărul este complet dizolvat, iar din siropul răcit puteți roti o minge tare, flexibilă, tragere.
În sirop, preparat la consistența dorită, puneți migdalele tocate, amestecați bine și continuați să încălziți timp de 3-4 minute, amestecând în mod constant masa.
Adăugați 2-3 picături de esență de migdale în marțipan.
Așezați masa de marțipan pe o placă largă. Acoperiți-l cu film de alimente și se răcește.
Răciți marțipanul printr-o mașină de măcinat cu carne.
Se presară masa cu zahăr pudră, se pune pastă de marțipan pe ea și se rostogolestează cu un bolț de rulare. Din această piesă de lucru puteți tăia figurine cu un cuțit sau matrițe sau puteți pregăti figuri tridimensionale folosind tehnici de turnare din plasticină.
Marzipanul poate acoperi vârful tortului sau poate fi folosit ca strat între prăjituri. Pentru a face acest lucru, masa ar trebui să fie laminată într-un strat cu grosimea câțiva milimetri, tăiați un cerc egal cu diametrul tortului și puneți-l pe tort.
Cu o bandă îngustă de marțipan, decorați fundul tortului. Va arata mai bine.
Rotiți o minge mică de masă de marțipan, faceți o canelură în ea și turnați câteva picături de colorant alimentar. Frățiți bine masa, obțineți un marțipan colorat pentru modelare.
Migdalele pot fi așezate pe o răzuire fină.
Masa de marțipan se usucă repede. În timpul lucrului, partea neutilizată a masei este acoperită cu folie de alimente.
Marzipanul gata poate fi cumpărat de la magazin.
Marțipanul, așezat pe tortul de sus al tortului, îl va îndrepta și va face mai ușor să strângeți tortul cu mastic.
Unul dintre secretele importante ale marzipanului este un adaos foarte mic la masa de marțipan, care este întotdeauna pregătit din sâmburi de migdale dulci, cantități foarte mici și migdale amare. Fără adăugarea de migdale amare, masa de marțipan nu dezvăluie gustul și aroma proprie.
Tortul poate fi pregătit cu o zi înainte de sărbătoare, stropiți doar partea de sus înainte de a servi, altfel cacao și praf de zahăr vor absorbi umezeala și își vor pierde aspectul original.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: