Cum se deschide o pizzerie pentru producția de pizza fără drojdie

Cum se deschide o pizzerie pentru producția de pizza fără drojdie

Deschiderea unei pizzerii nu implică neapărat investirea unor sume uriașe de bani în afaceri. Acest tip de industrie alimentară mică poate fi pus în aplicare în mai multe formate: o cafenea, o camionetă mobilă, producția de origine. Într-un oraș mic, este recomandabil să folosiți modelul de "a crea un punct de fabricație și livrare ca un prânz pentru muncitorii de birou sau un nadom".







În această afacere este ușor să gestionați balanțele, deoarece nu vândute produsele finite pot fi înghețate și vândute la o reducere. Odată cu decolările bruște de comenzi, este posibil să se conecteze producția unui ciclu complet. Aceasta este, în plus față de utilizarea pre-preparate și congelate de aluat producătorii semifabricate. Creșteți productivitatea în zilele de sezon cu vânzări mari (de exemplu, sărbători, etc.) și aveți timp pentru a servi toți clienții fără prea multe cheltuieli.

Pizza aluat ca într-o pizzerie: rețetă

Cum se deschide o pizzerie pentru producția de pizza fără drojdie

Cei care au experiența de a crea pizza pentru vânzare, susțin că intervalul său ar trebui să depășească cinci nume. Este înțelept să coaceți un fel de mâncare:

  • cu pește și fructe de mare;
  • carne și produse din mezeluri
  • cu legume;
  • cu mai multe tipuri de brânză;
  • cu o pasăre;
  • cu ciuperci;
  • clasic.

Important! În perioada postului, vânzările de produse gătite în conformitate cu o rețetă vegetariană cresc de mai multe ori. Este logic să extindeți gama de vase potrivite pentru consumatori în această perioadă.

Pentru producție, aveți nevoie de rețete care au o estimare a costurilor și o hartă tehnologică a compoziției. Ulterior, ele pot fi modificate. Iată rețeta clasică a testului și a sosului, care a fost testată de mai multe ori în practică.

O rețetă pentru un aluat moale și subțire pentru pizza ca într-o pizzerie fără drojdie

Ușor de pregătit aluatul, care pentru mult timp rămâne moale și parfumat, conține următoarele ingrediente:

Ingredientele uscate sunt amestecate separat, lichidul este prea separat (cald) și nu biciuie. Amestecul este turnat în făină sărată. Lichidul trebuie absorbit complet. Apoi începe procesul de amestecare. 10 minute sunt suficiente. Producția este un aluat elastic, omogen. Trebuie să fie înfășurat cu un prosop umed și să stea timp de 15-20 de minute. Rolls prăjit subțire.

Sos de roșii pentru pizza ca într-o pizzerie: rețetă

Sosul este perfect combinat cu pizza, care include șuncă, ciuperci sau carne. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

  • tomate - 4 buc;
  • ulei de măsline. - 20 g;
  • bec - 1 buc;
  • usturoi - 2 dinți;
  • busuioc - 1 veterinar.

Usturoiul este tăiat cu plăci subțiri, ceapă - cubulețe. De asemenea, verdele spălate sunt zdrobite. Cu coaja de tomate este îndepărtată, după care sunt tăiate în cuburi. Toate ingredientele sunt prajite într-o tigaie în ulei de măsline, podsalivayutsya și languish timp de 5-7 minute. Apoi amestecul rezultat se macină într-un mixer. Acest lichid în exces se îmbină. Se dovedește un sos aromat gros (suficient pentru 4 pizza cu un diametru de 30 cm). Vasul poate fi înlocuit cu ierburi italiene (2 vârfuri).

Aluatul pentru pizza poate fi înghețat. Cu toate acestea, este mai bine să o faceți deja sub formă. Rolurile sunt coapte până la jumătate gătite. Apoi se răcesc și se îngheață. În pizza finită vor gusta și vor arăta proaspete.

Pizza în Rusia, cu toate acestea, precum și în întreaga lume, este extrem de popular. În consecință, cei care se angajează în fabricarea și vânzarea ei, există o oportunitate excelentă de a câștiga pe propriile lor pricepere. Principalul lucru este de a respecta recomandările clare privind organizarea spațiului de lucru și conformitatea cu normele tehnologiei de producție. De asemenea, politica loială a consumatorilor, reînnoirea sortimentului și serviciul de calitate nu vor interfera.







Cum să deschizi o producție de pizza într-o casă privată?

Cum se deschide o pizzerie pentru producția de pizza fără drojdie

Producția de pizza la domiciliu nu necesită investiții mari. Pentru a deschide o mini-pizzerie de acasă este suficient să vă înregistrați ca PI. În plus, va trebui să obțineți:

  • medknizhki pentru angajați;
  • permisiunea inspectorului de incendiu;
  • documente care certifică lista produselor destinate vânzării, dislocarea producției, cantitatea de muncă;
  • permisiunea din partea SES;
  • biletul de încălcări sanitare.

Ca o premisă este mai bine să nu folosiți o structură locuită și o extensie la o casă privată (ca opțiune, o bucătărie de vară). Este important să nu existe obiecte cu materiale toxice în apropierea lor. Este de dorit să pictați pereții cu vopsea pe bază de apă sau faianță. Prezența obligatorie a ventilației de alimentare și de evacuare, a apei, a electricității și a canalizării.

Mulți angajați nu au nevoie. suficient de Pitseyoly sau de a găti cine știe cum să lucreze cu asistentul de testare în bucătărie (acesta își poate asuma responsabilitatea pentru mașina de spălat vase), manager (poate exercita achiziționarea de produse) și Courier. La începutul activității de promovare, toate aceste funcții pot fi efectuate de către o singură persoană. Odată cu creșterea de home-pizzerie, puteți angaja personalul necesar.

Pentru a produce pizza este o ocupație extrem de profitabilă. În timp ce este, de asemenea, posibil să deschideți o pizzerie de la zero. Indicatorul este caracterizat la nivelul de 100%. Datorită costului scăzut al produsului și nivelului ridicat al vânzărilor datorită popularității uriașe a felului de mâncare, fondurile investite sunt returnate destul de repede. Recuperarea producției de pizza depinde de volumul de investiții și de cerere. Indicatorul mediu este de 6-18 luni.

Important! Pizza are o cerere sezonieră. Vara, nivelul vânzărilor crește. Prin urmare, este rezonabil să se deschidă în ajunul perioadei de consum maxim al produsului. Acest lucru vă va permite să returnați rapid fondurile investite în crearea producției.

Echipament pentru pizza la domiciliu

Cum se deschide o pizzerie pentru producția de pizza fără drojdie

Spre deosebire de o pizzerie staționară, producția la domiciliu vă permite să utilizați o listă mai mică de echipamente. De la astfel de dispozitive ca un divizor de aluat, mucossealer, testo rounder este destul de posibil să refuzi în stadiul inițial. Setați făina, alunecați aluatul sau tăiați-o manual în bucăți nu va fi o problemă. Pentru aceasta, fără de care este greu de gestionat, este posibil să se transporte următoarele echipamente:

  • mașină de frământare;
  • cuptor (cu straturi mai bune);
  • dulap rezistent (pentru depozitarea aluatului);
  • camere de congelare / răcire;
  • articole din sticlă;
  • de masă;
  • ambalare unică pentru ambalare;
  • unelte (furculițe, lame, tăietori de legume, tăvi de copt, containere pentru ingrediente, tocătoare);
  • cutie pentru transport.

Important! Conform cerințelor SES, peștele, legumele și carnea trebuie depozitate în diferite frigidere.

Pentru a achiziționa un set complet de echipamente va trebui să cheltuiți aproximativ 4000 $. Dar dacă aveți o masă, feluri de mâncare, câteva cuptoare bune, atunci la început (în timp ce volumul comenzilor este mic) le puteți folosi. Pentru a distribui pizza este necesar într-un dulap special care protejează produsul de deteriorări și răcire prematură. Pungile costă între 30 și 80 USD.

Selectarea echipamentului este supusă extinderii volumelor de producție. În planificarea să coaceți 100 de pizza zilnic, este important să aveți capacitatea de a produce de două ori mai multe produse. Aceasta se datorează parțial faptului că, în seara sau în weekend / sărbători, numărul comenzilor poate crește de mai multe ori.

Tehnologia de producție a pizza

Cum se deschide o pizzerie pentru producția de pizza fără drojdie

Există două tipuri principale de produse:

  • cu un porumb gros de 2 cm (pizza americană);
  • cu o tort subțire de 0,5 cm (pizza italiană).

Pizza italiană conține mai puțin aluat, dar se răcește mult mai repede (în aproximativ 15 minute). În același timp, tortul devine aspru. Aceasta este proprietatea sa ar trebui să fie luate în considerare atunci când livrarea.

În ceea ce privește dimensiunile, cele mai populare diametre sunt:

  • 40 cm (greutate 1,4-1,7 kg);
  • 30 cm (greutate până la 0,8-1,2 kg);
  • 25 cm (greutate până la 0,7-08 kg).

Dacă calculați raportul ingredientelor în pizza, atunci 40% se încadrează pe tort (cu o greutate de 1,5 kg, greutatea tortului va fi de aproximativ 0,7 kg). 55% din pizza finită este o umplutură, 5% din sos poate fi foarte diversă. Acest raport vă permite să coaceți o pizza cu caracteristici excelente de gust.

Timpul de preparare a pizza este de aproximativ 25 de minute. Acest lucru este suficient pentru a rostogoli tortul dintr-un aluat proaspăt și a forma baza vasului (5 minute). Umpleți-l cu umplutură (5 minute) și coaceți (12-15 minute). Orice pizza este gătită pe un singur principiu: "tortul este pătat cu sosul ⇒ umplutura este așezată ⇒ partea superioară este turnată peste brânză rasă." În acest caz, ingredientele pot fi oricare.

Antena trebuie tăiată înainte de a fi trimisă cumpărătorului. Numărul standard de piese este 8. Acesta este realizat printr-un cuțit rotativ special rotund. Ambalajul trebuie să fie strâns, astfel încât pizza să își păstreze forma și să nu se răcească repede. Costul tarei va costa producătorului aproximativ 8% din costul alimentelor produse.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: