Aproape orice pește roșu este potrivit pentru decapare. Excelent somon și keta. dar pentru uscare și prăjire uscată. Trout. somon. sockeye somon sunt doar pește frumos. Puteți lua mai mult pește. sare doar o parte. iar al doilea ar trebui să fie pus pe fripturi sau să prăjiți fileurile. ele pot fi, de asemenea, puse în sos. Dar chiar și somonul roz este foarte gustos sub formă de sare. și apropo. foarte ieftin. Numai soiul ei este cel mai modest dintre toate salmonidele. Carnea de somon roz este gri și cel mai rău dintre toate păstrează forma atunci când felierea.
Cum să mâncați singuri peștele. Cu o creștere puternică a prețului păstrăvului importat în pachete de vid. această întrebare este mai relevantă ca niciodată. Mai mult decât atât, produsul intern are pluse solide. iar cel străin are contra. Consultați-vă: norvegiană și peștii din Insulele Feroe sunt prea grași. crescut în captivitate. Ea, de asemenea, frumoasa (amintim striasurile albe este o grasime), dar deloc este folositoare si gustoasa. cum ar fi somonul Murmansk sălbatic sau somonul de sockeye din Orientul Îndepărtat.
Atunci când alegeți somonul, trebuie să acordați atenție apariției individului. Cântarele de pește proaspăt pot fi elastice. buna. iar ochii - transparenți. În plus. din somon ar trebui să lase o aromă plăcută. Vorbind despre asta. cum să salveze în mod corespunzător peștele roșu acasă. ar trebui să fie amintit. că în acest scop se folosește, de obicei, partea de filet. Cu toate acestea, fripturile sunt de asemenea perfecte. abdomen. sângerări diferite. Dar sărind capul de somon nu merită - este mai bine să-l lăsați pe ureche. Diferitele modalități de sărare a peștelui roșu vor fi subliniate în acest articol.
Somonul este un pește din familia somonului. Are dimensiuni destul de impresionante. Un individ mare poate ajunge la 2 metri lungime. Greutatea unui astfel de pește variază între treizeci și cincizeci de kilograme. Somonul (sau somonul Atlantic) trăiește în medie de paisprezece ani. Există multe microelemente utile și vitamine. care se pot prăbuși în procesul de gătire sau congelare. Prin urmare, multe gospodine preferă să sare acest pește. Despre asta. modul în care somonul este gătit la domiciliu. vor fi discutate în acest articol.
Ar trebui să fie amintit. că respectarea strictă a tuturor condițiilor pentru crearea unui fel de mâncare garantează întotdeauna un rezultat bun. Nu contează ce trebuie să salivați somonul. pentru sushi. pentru o bere sau doar pentru a mânca. Înainte de gătit, ar trebui să studiezi cu atenție rețeta și să o urmezi exact.
Zaharul este amestecat cu sare si piper, dupa care se freaca cu un amestec de bucati de fileu. În panza smalțată puneți un strat de carne și traduceți-o cu frunze de laur și verde. După ce presărați carnea cu resturile de sare și puneți următorul strat de fileuri. În acest fel traducem toată carnea rămasă și o udăm cu suc de lămâie. Așezați tigaia în frigider timp de două sau trei zile. În acest timp, de două ori pe zi, schimbăm carnea de sus în jos. După trei zile, luăm fileul și luăm condimentele și sarea cu un cuțit sau o perie. Pestele este gata. Înainte de a servi masa, puneți-l cu suc de lămâie.
Sare uscată. Răspândim fileurile de pe placa de tăiere jupuite. Pregătiți un amestec de sare de masă mare - două linguri de zahăr - o lingură și piper negru măcinat - o linguriță. Amestecul rezultat se freacă de ambele părți ale somonului. Apoi. plierea în jumătate. împachetați un prosop și curățați-l în frigider. Două zile mai târziu, somonul este gata. Somnul astfel pregătit poate fi depozitat timp de o săptămână.
Somonul este un pește profitabil. deoarece aproape toate părțile pot fi utilizate cu avantaj. Coloana vertebrală a acestui pește poate fi folosită ca o gustare bună la bere. Este foarte rapid și ușor de rupt, spre deosebire de alte părți. Pentru sărare, aveți nevoie de 2 linguri de sare și 1 kg de pește. Ridurile și aripioarele trebuie să fie umplute cu sare. dens de a pune și a pus în frigider. Și în câteva ore gustarea va fi gata. Acest fel de mâncare este bine să faceți înainte de sosirea oaspeților. făcându-le simple. dar pește gustos.
Sunt cunoscute și metodele de sărare a peștelui. unde sucul de lamaie poate fi înlocuit cu vin roșu sau coniac. Aceste băuturi vor adăuga condimente pentru pește și vor spori aroma. Peștele este sărat în frigider timp de aproximativ două zile. În acest caz, individual, dacă doriți, puteți mări sau micșora timpul de sărare. Când somonul a sărat. este scos din frigider. ștergeți prosopul curat. tăiați și ascundeți în frigider. Felina este gata și poate fi servită la masă.
La fileul era egal. începe să taie mai bine somonul de-a lungul coloanei vertebrale. Rezultatul este de două părți. Apoi coloana vertebrală este tăiată. iar pensetele îndepărtează toate oasele și coastele. După ce trebuie să scapi de părți inutile. cum ar fi abdomenul. aripioare. capul și branhiile. Prima parte a lucrării poate fi considerată gata. Acum fileul este gata pentru decapare.
Dar somonul și somonul roz ieșesc într-o oarecare măsură; Când este sărat, este de dorit să se servească untul cu ulei de măsline. În plus. Somon și păstrăv - pește mai mult: felii de fileuri în felii arată mult mai frumos. Aveți nevoie de un cuțit ascuțit. amestec pentru decapare. foarfece culinare și rezervor de pește. O cratiță de smalț sau un recipient de plastic este adecvată.
Somonul este o sursă naturală de vitamine și oligoelemente. dintre care multe sunt distruse în procesul de înghețare și tratament termic. Prin urmare. pentru a păstra maxim toate proprietățile utile ale somonului. este afumat sau sărat. Mulți amanți se întreabă. cum să salam în mod corespunzător somonul la domiciliu. că posedă calități speciale de gust. dar, în același timp, și-a păstrat utilitatea. Cu privire la diferitele moduri de a sare somon și vorbi în acest articol.
Mențineți peștele în frigider pentru o medie de 2 zile. Cu toate acestea, dacă aveți nevoie de un pește ușor sărat. va fi suficient pentru a rezista somonului timp de o zi. Și dacă aveți nevoie de o opțiune mai sărată. apoi păstrați-l mai mult. Și la fiecare 12:00 trebuie să transformi peștele. astfel încât piesele de sus și de jos să schimbe locurile. Puneți somonul sărată din frigider, ștergeți-l cu un prosop. pentru a îndepărta resturile amestecului sărat. După aceasta, poate fi tăiat și servit la masă sau pus într-un recipient curat uscat și pus la depozitare în frigider.
Pentru a salivează abdomenul și creasta somonului, sarea și zahărul sunt luate în proporție de 2: 1, la o rată de 2 linguri de sare pe 1 kg de produse sărate. Părțile din pește sunt stropite cu un amestec de zahăr și sare. ambalate dens într-un castron și trimis la frigider pentru câteva ore.
Este important să folosiți o sare mare. sau măcinare medie. Se recomandă să luați sare de mare fără aditivi. Acesta va absorbi umezeala din pește în sine. Acest lucru îi va permite să ofere un efect de conservare. precum și îmbunătățirea gustului.
În nici un caz, somonul nu trebuie consumat la trei zile după sărare. În pești există proteine. care ar trebui să se întoarcă. În caz contrar, faceți intoxicații grave. Acest lucru este valabil mai ales pentru Nerk și Kizhuch. Nu există oameni receptivi care să poată mânca. dar pentru copii aceasta este o amenințare directă. Minim 2 săptămâni trebuie să fie susținute și mai bine în congelator
Sare mai bine într-un container nemetalic. în caz contrar. în peștele finit poate fi un gust de fier. Puneți peștele în feluri de mâncare treptat, stropind abundent un amestec de sărat și adăugând condimente pe gust. După aceea, este mai bine să închideți recipientul (cu un capac sau doar un șervețel) și puneți-l într-un loc răcoros. Ar putea fi un frigider. iar iarna - un balcon.
Este destul de ușor să sare pește roșu. și este aproape imposibil să-l strici. Peștele va fi mulțumit doar de cantitatea de sare. care este necesar, pentru că este foarte, foarte dificil să o salvezi. Deci asta. nu vă fie teamă să adăugați un amestec sărat!
Ca recipient pentru decapare, puteți lua ambele vase emailate și un recipient din plastic. Vasele metalice sunt cel mai bine să nu se folosească, deoarece peștele poate dobândi un gust metalic străin. Mai bine să ia o medie și ascuțite. și pentru a tăia aripioare puteți folosi foarfece culinare.
Pentru aroma și dezvăluirea mai puternică a gustului atunci când săturați macrou la domiciliu, adăugați frunze de dafin, mazăre piper negru. Pentru a obține un gust picant mai picant, adăugați ardeiul dulce cu mazărea. Carnation. coriandru. Puteți adăuga ceapă ceapă tocată mărunțită.
Asta pentru că pretutindeni spun că peștele nu poate fi sărat. arata special. Delirium absolut. Dacă adăugați o mulțime de sare. atunci nu va fi lovit în gură. Este necesar să se pregătească strict în conformitate cu rețeta. Dacă puneți 100 de grame pe litru de apă. atunci nu mai ai nevoie, dar poți face mai puțin. Garoafa în saramură Nu pot sta, doar frunza de laur nu merge nicăieri. Și apoi nu mestecați peștele. ci condimente.
Când saramura este sărată, se prepară soluție salină. constând din apă. zahăr și sare. Zaharul este necesar pentru a da macrou un gust mai moale. Cantitatea sa ar trebui să fie aproximativ jumătate din cantitatea de sare. Puneți pește rece în pește. plasate într-un recipient de sticlă sau emailat. și curățate în frigider pentru câteva zile. Dacă muratura nu acoperă complet carcasa. apoi de mai multe ori pe zi sunt transformate pentru a sări uniform.
Alo Vreau să împărtășesc și rețeta mea pentru decaparea cea mai delicată: tăiați în bucăți (lățime 4-5 cm) separate de piele. Se prepară salina: se fierbe 1 litru de apă (apă fiartă, altfel se dizolvă mierea și sarea vor fi dificile) se adaugă 6 linguri de sare și o lingură de miere se amestecă și se rătăcesc (altfel vom găti pește). Apoi punem peștele în murătură
30 minute (puteți reduce cu cinci minute sau puteți crește puțin timp). Aducem peștele și ne bucurăm. Se dovedește o filetă foarte sărată, sărată. Copiii adora. Dar nu puteți stoca mai mult de 2 zile.
Amestecul clasic de săruri include o cantitate egală de zahăr și sare mare. Și acest amestec poate fi îmbogățit cu ierburi. condimente și condimente. Experiența vine după 2-3 somon salat și constă în compunerea propriei dvs. rețete de pește sărat. În medie, pe kilogram de pești aveți nevoie de 4 lingurițe. lingurați un amestec sărat. Cât de mult somon este sărat într-un amestec uscat. Depinde de prescripție. taierea peștelui și regimul de temperatură.
Acest fel de salmonare de somon este la fel de bun ca și sărarea uscată. În general. cantitatea necesară de zahăr și de sare de masă nu se modifică. Singura diferență este că piesele de pește nu sunt frecate cu un amestec uscat. și se toarnă saramură la temperatura camerei.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: