Pregătirea vinului
Vinul dulce obișnuit conține aproximativ 15% alcool, iar restul de masă conține un gust și un gust unic. Principala materie primă de producție este strugurii, pe care ar trebui să existe un raid ușor. Datorită acestui strat de acoperire, care este o drojdie naturală, există un proces de fermentare. Pentru prepararea vinului de înaltă calitate, nu merită curățarea strugurilor. Pregătirea acestei băuturi poate lua suficient timp și nervi, dar rezultatul va mulțumi mai multor generații ale familiei tale.
- Mai întâi de toate, este necesar să se rezolve fructele de pădure și să se elimine nu numai toate frunzele și ramurile, dar și strugurii suprarezervați, uscați sau necoapte. Aceste fructe de padure pot afecta negativ produsul, ca urmare a faptului că acesta poate deveni amar. Este necesar să lăsați fructele mature și întregi de struguri.
- După rețetă, transferați toate fructele de pădure cât mai atent. Deoarece strugurii sunt utilizați cel mai adesea, merită să ai grijă de siguranța sa. După ce trebuie să mutați întreaga masă într-un vas (lemn, sticlă, plastic sau emailat, dar nu folosiți cupru sau aluminiu) cu un gât mare. Pentru ca procesul de fermentare să se desfășoare rapid și eficient, merită să depozitați piesa la o temperatură de 18 ° C până la 22 ° C. Dacă temperatura este depășită, procesul se poate opri, dacă este scăzut - băutura devine acră.
- Acoperiți recipientul cu o cârpă și, după o zi, scoateți-l pentru a amesteca capacul apărut. Această procedură trebuie repetată de mai multe ori pe zi pentru a elimina dioxidul de carbon acumulat.
- După 4 zile, puteți apăsa întreaga piesă prin tifon.
- Sucul rămas ar trebui să fie turnat din nou în feluri de mâncare, respectând raportul de la 3 la 4. Apoi, trebuie să acoperiți sucul cu un capac astfel încât să rămână un mic decalaj de la care va scădea gazul. Dacă ați îndeplinit această condiție, puteți evita unele probleme de stocare.
- Pentru prepararea vinului dulce este necesar să puneți zahărul astfel încât fiecare 50 grame de zahăr să reprezinte 1 litru de suc. Puteți controla procesul, încercând periodic vinul - dacă gustul este acru, este mai bine să puneți mai mult zahăr. După adăugarea zahărului, amestecați băutura cu o lingură de lemn.
- Când procesul de fermentație este finalizat, în partea de jos apare un precipitat de drojdie, procesul în sine nu ar trebui să dureze mai mult de o lună.
- Cu pregătirea corespunzătoare, se obține un vin bun, care va fi depozitat timp de 3 până la 20 de ani. Este mai bine să-l turnați în sticle și să le așezați într-un loc răcoros și uscat, unde temperatura nu crește mai mult de 15 ° C, dar nu scade sub 8 ° C.
Corectarea erorilor majore
Există mai multe modalități de a îndulci vinul de casă, fiecare dintre ele fiind unic în felul său propriu și realizat în condiții foarte simple.
Dacă o exagerați în timpul procesului de îndulcire, puteți scăpa de lipsa de aciditate și de o suprapunere de dulceață cu ajutorul amestecării. De exemplu, dacă amestecați puțin vinuri acide și acide, puteți să scăpați de efectele de mai sus, cel mai important lucru de reținut este că aceste vinuri trebuie combinate atât în funcție de gust, cât și de aromă. Puteți afla dacă pot fi combinate în felul următor: sunt luate mai multe tipuri de vinuri, amestecate în diferite proporții și gust. În procesul de amestecare, un reziduu murdar apare adesea în vin - acest lucru se datorează faptului că vinificatorul a uitat să verifice puterea băuturii. Pentru a evita acest lucru, merită să păstrați un amestec de două soiuri pentru câteva zile și să-l verificați pentru sediment.
Procesul de fermentare este cheia vinificatiei, asa ca merita sa se concentreze, evitand conditiile nefavorabile. De obicei durează 2 zile și uneori durează câteva ore. Nu uitați de etanșeitatea recipientului, care va fi "născut" o băutură, deoarece, în absența acestuia, aerul va interacționa cu amestecul, rezultând o curățare acetică a produsului. Nimic de genul acesta nu poate fi fixat, deci este mai bine să vă îngrijorați în prealabil sigiliul de apă. Cu o temperatură insuficientă, drojdia își poate înceta activitatea și cu moartea crescută și complet. Vasul de fermentare este cel mai bine amplasat într-o încăpere cu un nivel constant de temperatură și umiditate. De asemenea, problema ar putea fi faptul că drojdia s-a dovedit a fi nesatisfăcătoare și ei pot opri munca fără nici un motiv. Prin urmare, este necesar să se stocheze cu ferment de casă sau să se crabe drojdie de vin și să se respecte cu strictețe rețeta. De asemenea, nu uitați să cumpărați struguri exclusiv pe piețe unde practic nu sunt tratate cu substanțe chimice, iar condițiile de depozitare nu o strică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: