Cum să gătești instrumentele pas cu pas pentru fasole

"Ieftin și gustos" este o expresie simplă și discretă, care se potrivește cu descrierea fasolei. Și valoarea nutritivă a unor soiuri de fasole depășește chiar și hrisca, având în vedere că diferența de preț între ele este aproape invizibilă. Pentru sportivi, vegetarieni și pur și simplu adepți ai unui stil de viață sănătos, fasolea poate înlocui cu ușurință principalele surse de proteine - carne, ouă și brânză.

Cât de corect să gătești fasole?

Cum să gătești fasole și care sunt nuanțele? Tehnologia fasolei este foarte simplă și nu necesită abilități speciale în domeniul gătitului. Cu toate acestea, există unele subtilități care nu pot fi uitate. De exemplu, procedura de înmuiere nu este relevantă pentru toate soiurile de fasole și puteți să sare produsul nu mai devreme de 10-15 minute înainte de terminarea gătitului. Prin urmare, acum vom discuta sfaturile care se referă la fasolea tuturor soiurilor, iar apoi vom folosi direct tehnologia de gătit.

În timpul verii, fasolea trebuie depozitată în frigider, deoarece la temperaturi ridicate de depozitare poate să se înmulțească.
fasole gătită absorb umezeala și creșterea în volum cu 200-300%, deci fasolea si apa este luată în proporție de 1: 3, adică pe 100 gr. fasolea are nevoie de 300 ml. apă.
Fasolea sub formă de fasole conține componente dăunătoare corpului uman, deci este foarte important să se respecte tehnologia corectă de gătit.
Dacă sufli pe fasole imediat după ce îl scoateți din oală și coaja se desparte de ea - puteți să presupuneți că este gata.
Sare fasolea numai pentru 10-15 minute până când este gata, deoarece sarea încetinește procesul de gătire și face ca boabele să fie dure.
Fasolele sudate până la jumătate pot fi depozitate în frigider timp de până la trei zile, iar în congelator - aproximativ 180 de zile.

Cum să gătești instrumentele pas cu pas pentru fasole

Cât de mult să gătești fasole?

Timpul de preparare a fasolei depinde direct de tipul și de durata de înmuiere. Deci, de exemplu, sudarea de fasole proaspătă nu durează mai mult de 4-5 minute, congelate - 5-10 minute. Dacă vorbim despre fasole albă și roșie, durata gătitului poate varia de la 30 de minute la 4 ore. Prin urmare, vom analiza fiecare caz separat.

Cum să gătești fasole roșie?

Înainte de a începe să gătiți, boabele roșii trebuie să fie înmuiate în apă timp de 8-12 ore. Acest lucru se explică prin două motive:

În primul rând, fasolea absorb umiditatea și devine mai moale, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătire ulterioară.
În al doilea rând, fasolea conține oligozaharide, care nu sunt digerate de corpul uman și sunt cauza gazelor în intestin.

După înmuiere, fasolea se spală, se toarnă apă într-un raport de 1: 3 și se pune într-un foc mare. În timpul gătitului, NU efectuați următoarele:

De asemenea, la fiecare 15-20 de minute este necesar să se topească apa în tigaie la nivelul la care era inițial. După o oră și jumătate de fasole de gătit, puteți verifica disponibilitatea: suflați, pierdeți cu o furculiță sau doar încercați. Dacă boabele sunt încă solide, continuați să le gătiți timp de 15-30 de minute.

Cum să gătești fasole albă?

Pentru a pregăti soiurile de fasole albă, procesul de înmuiere poate fi eliminat sau redus la 4-6 ore. Durata gătitului acestei fasole variază de la 30 la 60 de minute, deci este cea mai potrivită pentru feluri de mâncare. De asemenea, spre deosebire de soiurile roșii, fasole albă fierte la foc moderat, iar după 30 de minute, este necesar să se verifice cu atenție că nu clocotească. Restul fasolei albe sunt gătite în același mod ca și fasolea roșie.

Cum să gătești fasole fără să te îmbuii?

Cea mai comună tehnologie de gătit fasole fără înmuiere se bazează pe crearea diferențelor de temperatură ascuțite: la fiecare 15 minute după fierberea apei este drenată și umplut cu o răceală, care din nou adus la fierbere și procedura se repetă până la disponibilitatea produsului complet. Durata acestei gătituri variază de la 50 la 80 de minute.

Probabil, metoda cea mai neobișnuită de preparare a fasolei fără a fi înmuiere este adăugarea frunzelor uscate de șobolan. La 100 gr. fasolea este luată 1 frunză uscată de șobolan. Fasolea este gătită la foc mediu pentru aproximativ 40-60 de minute. Este demn de remarcat faptul că, în această preparare de fasole sunt foarte greu de digerat și de a le transforma în terci de cereale, și supa după gătit pot fi folosite pentru gătit alte feluri de mâncare.

De asemenea, sunt populare felurile de gătit cu adăugarea unui vârf de sifon sau o lingură de suc de lămâie. Acest lucru accelerează ușor procesul de gătit fasole, dar afectează gustul său. Pur și simplu, metoda este pentru un amator.