Este interesant faptul că în Pilaful de Est nu este doar un fel de mâncare din bucătăria națională, ci și un remediu curativ, pe care le-au recomandat vindecătorii să recurgă la epuizarea și răutatea corpului. De asemenea, dacă o persoană trebuia să se recupereze rapid după o mare efort fizic sau o foamete prelungită, atunci era un pilaf care era gătit pentru el. Acesta este un fel de mâncare uimitoare. Mulți pelerini își consideră pilaful și, în același timp, fiecare țară are propriile particularități de pregătire. Deci, cum să gătești pilaf acasă, vă sugerăm să discutați mai detaliat.
Cum să gătești delicios pilaf uzbec?
În Uzbekistan, pilaf este gătit și în diferite moduri, în funcție de zona specifică: Samarkand, Bukhara, Khiva, Valea Ferghana etc. Există multe rețete tradiționale de pilaf Uzbek pe Internet, așa că vă sugerăm să nu învățați o variantă obișnuită - pilaf cu pui.
Semi-inelele sunt tăiate în 2 becuri mari. Paiele subțiri taie 3 morcovi. Cuburile mici taie 300 g file de pui. Toate aceste ingrediente sunt prajite individual în ulei vegetal. În partea de jos a cazanului a pus carnea, pe partea de sus se afla o jumătate de ceapă de aur, apoi toți morcovii și apoi ceapa rămasă. În același timp, straturile nu sunt amestecate, ci pur și simplu turnate cu apă fiartă, care ar trebui să acopere ușor morcovii. Toate acestea sunt fierte la foc mic pentru aproximativ 20 de minute, ceea ce este suficient pentru a pregăti carnea de pui. În mod tradițional, printre meșteșugarii de gătit pilaf se crede că, cu cât zirvakul este mai mult gătit, adică sosul special pentru pilaf, cu atât mai bine va fi gustul final al vasului.
În același timp, timp de aproximativ 15 minute, 10 prune sunt turnate în apă rece. În apropierea pregătirii zirvacului, 400 de grame de orez sunt spălate temeinic, se așează cu grijă în cazan, din nou, fără a se amesteca conținutul, ci numai orezul se stoarce ușor cu o lingură. Apoi, se toarnă apă fiartă, nivelul căruia trebuie să fie de 1,5-2 cm deasupra orezului. Apa este adusă la fierbere la căldură scăzută și, imediat după aceea, căldura este mărită la mediu și fiartă fără a se acoperi până când lichidul este complet absorbit. Când pilaful devine uscat moderat, se adaugă mai multe cuișoare de usturoi purificate și prune uscate, cazanul este închis bine, focul este redus la cel mai mic nivel și vasul este gătit timp de aproximativ 15 minute. După oprirea focului, capacul nu este ridicat pentru încă 10 minute.
De obicei, pilaful finit cu pui este amestecat în cazan, apoi este împărțit în porții și servit pe o masă în plăci separate. În concediu, o fac puțin mai diferit. Containerul cu pilaf, fără amestecare, este așezat peste o farfurie mare, astfel încât orezul se află în partea de jos, iar legumele și carnea sunt așezate pe partea superioară a acestuia pe un deal frumos.
Particularitatea unui astfel de plov este că se dovedește a fi foarte scăzut de calorii, deci chiar și un dieter își poate permite o astfel de plăcere.
Cum să gătești tigaia pilaf?
Clasicele din bucătăria tadjică sunt pilaw din miel, cu toate acestea, în rețeta de mai jos puteți folosi și păsări de curte: gâscă, rațe, curcani sau chiar joc.
Deci, 1 kg de oaie este tăiată în bucăți mici. Semicercurile taie 2 becuri, taie 5 morcovi cu paie. Intr-un ulei vegetal încălzit mare cazan, prăjește ușor carnea, apoi se îndepărtează cu o spumiera, în loc de stabilire morcovi, un pic mai târziu, se adauga ceapa si cand devine aurie, se toarna o jumatate de borcan nuhata litru - un tip special de mazăre. Toate acestea se amestecă, se întind carnea, se adaugă apă fiartă, se toarna baza pilafului la căldură scăzută. Când carnea este moale pune suficient livră de 2cm orez prespălat acoperi cu fierbător de apă caldă și ținut închis timp de 15 minute, apoi se scoate capacul și lăsat să fiarbă departe apa rămasă, apoi pilaful considerat pregătit.
Cum să gătești pilaf armean?
O caracteristică distinctivă a versiunii armetice a pilafului este o livrare separată de orez și sos de carne. Carnea de porc este cea mai bună pentru această rețetă, deși puteți utiliza coaste de oaie, precum și păsări de curte.
Mai întâi, în apă puțin sărată, înmuiați 3 cești de orez lung pre-spălat. După 3 tigaie chasa umplut cu apă, se adaugă câteva sare este încălzit până la fierbere și apoi se pune orezul, care se fierbe până se înmoaie și apoi aruncate într-o sită, stropi de apă caldă și lăsat să se scurgă. În paralel, fac testul: 3 linguri. lingura smantana combina cu 1 ou, portii mici se adauga faina pana cand un aluat rigid. Este rulat și se taie în cuburi mici, așezați-le pe fundul de cupru sau aluminiu cazan, generos stropit cu unt topit, răspândit în partea de sus a orezului pe jumătate fierte și apoi se toarnă toate de aceeași parte a uleiului. Kazanul este acoperit cu un capac, îl înfășoară cu un prosop și se aprinde un foc slab timp de aproximativ 45 de minute.
În acest timp, preparați carnea. Pentru a face acest lucru, taiati bucati mici de 1 kg de pasta, puneti-le intr-o tigaie, turnati apa, toarna pana cand este gata. Semicercurile taie 4 cepe, se prăjește cu unt topit. Apoi, luați 300 g de castane, tăiați fiecare fruct și gătiți până devin moi, apoi lăsați să se răcească și să se coajă. Ceapa si castanele se aseaza la carne, se adauga o mana de seminte de rodie, se pune afara putin mai mult de 10 minute.
Pentru a prepara sosul în tigaie pune 300 g caise uscate, stafide, prune și alb, se adaugă 100 g de unt topit, un pic de zahăr, se toarnă totul cu puțină apă și tocană pana cand se inmoaie.
În orezul finit adăugați șofranul, împrăștiați-l pe o farfurie specială, deasupra distribuiți uniform cuburile de aluat. Pe plăcuțe separate serviți carne și sos de fructe.
Articole similare
-
Un adevărat pilau armean este gustos pentru toată lumea - rețete cu fotografii, gătit
-
Cum să gătești pilaf armean din carne de vită, bucătărie caucaziană
Trimiteți-le prietenilor: