Nu fiecare pescar poate găti o ureche delicioasă. Dar, de regulă, toți cei care au provocat un fierbător în jurul focului, cred că urechea lor este cea mai delicioasă din lume. Este imposibil să respingem acest lucru, deoarece, de regulă: "Toată lumea are propriul plan". Prin urmare, deoarece există bucătari, există atât de multe moduri de a găti supă. Dar toată lumea este de acord cu un singur lucru: urechea cu fumul este întotdeauna mai gustoasă! Și poate fi sudat numai la miză, sub cerul deschis, pe malul unui râu sau al unui lac.
Reteta mea, de exemplu, este după cum urmează.
Puneți patru cartofi și tăiați fiecare în patru bucăți. Spălați-le și aruncați-le în fierbător. Desfaceți o ceapă mare, tăiați în același mod în patru părți și trimiteți-i bowler-ului.
Puneți peștele curățat, eviscerat și bine spălat pe cartofi și ceapă. Este mai bine să taie un pește mare în bucăți (aruncați branhiile). Se toarnă toată apa astfel încât să fie 2-3 cm deasupra stratului de pește.
Așezați ceainicul peste foc și fierbeți până când cartofii sunt gătite. În timpul fierbei, sare, timp de 10-15 minute. înainte ca urechea să fie gătită, aruncați 3-4 frunze de laur și puțin piper negru.
Nu este improbabil să umpleți urechea de la un stiuc cu puțină grăsime veche. Dă urechei un nume - "arbitrar", deoarece în acest fel poate fi gătit de pe orice pește și fără proceduri complicate. În același timp, peștele nu va fierbe, dacă ar fi turnat cu apă rece, iar supa este bogată, deoarece a fost fierbere pentru o lungă perioadă de timp.
Cel mai bun este urechea de la sterletă, gătită pe un decoct de ruff. Este gătit fără cartofi și mai ales pe o sobă electrică sau cu gaz. Desigur, puteți obține sterlet și ruff în același timp, cel mai probabil pe piața orașului. Și nu prea cred că era mai delicios decât "arbitrar".
Dacă gătiți o ureche de la roach, chub sau biban, nu uitați să le tăiați branhiile. În caz contrar, vasul tău va fi amar. Se întâmplă, este amară de la o vezică de vezică de pește care a fost spulberată din întâmplare. În acest caz, specialiștii recomandă punerea unei cârpe de cărbune pur într-o tavă pentru câteva minute.
Nu fi supărat dacă urechea este prea mult sărată. Cazul poate fi ajutat prin fierberea 2-3 cartofi la ureche sau dizolvarea unor zaharuri in el. Urechea murdară după un timp devine transparentă, dacă aruncă o felie de lămâie sau câteva frunze de mizerie.
Când curăță peștele, ei aruncă de obicei o vezică pentru înot. Pescarii experimentati cred ca urechea, preparata cu aceste bule, este mult mai gustoasa si mai aromata.
Să presupunem că într-unul dintre opriți toți pescarii au adus la focul plin de pește în vârful cuștii. Acest lucru se întâmplă uneori. Nu des, desigur. Dar pentru a suda o ureche triplă, un eveniment fericit este de ajuns. Dacă sa întâmplat deja, nu pierde timpul.
Pune pe foc o jumătate de găleată de apă, și atunci când este vorba de fierbere, scufundați castron mare de pește curățat, eviscerate și bine spălate. Adăugați apă. După 10-15 minute după apa este fiarta pentru a doua oară (când peștii sunt sudate), atent pune peștele din găleată, iar zeama a doua porțiune inferioară astfel de porțiune. Și când este gătit, scoateți-l ca primul, și bulionul „dublă“ în cele din urmă gatiti ureche: Pune cartofii si ceapa, se fierbe timp de 10 minute, iar apoi se pune de-al treilea bol de pește, frunze de dafin, piper negru.
Pregătiți a treia porție de pește, timp de 5-10 minute înainte de ao pune în apă ștergeți cu sare: în apă fiartă, astfel încât se va fierbe mai puțin. Și dacă stocul era deja destul de sărat, sarea cu al treilea lot de pește trebuie să pre-clătire, acesta nu a scos din feluri de mâncare - supa finit este servit cu pește. Și prima și a doua porțiune sunt ca un al doilea curs.
Asigurați-vă că utilizați ocazia de a gusta urechea triplă. Dar nu încercați să gătiți "quart", din care nu va gusta mai bine.
Articole și fotografii discutate
Layknut. )
Am deschis pagina pe Facebook. De ce - până când nu este clar.
Cu toate acestea, dacă nu este dificil, votați vă rog.
PRODUSE SI SERVICII
- Când cumpărați bucătării gata preparate, nu este nevoie să contactați un specialist pentru a le asambla.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: