Pastele de susan tahini - un produs tradițional din bucătăria estică (arabă, evreiască, greacă etc.). Obțineți-o prin măcinarea boabelor de susan (susan).
Tahini în sine este practic fără gust. Prima dată când o încerci în cea mai pură formă, mulți sunt dezamăgiți, deși mulți îi plac și așa. În general, tahini nu este destinat utilizării independente. Dar aceasta este o componentă valoroasă a multor mâncăruri orientale, inclusiv celebra halva. În combinație cu alte produse, pastele tahini fac din gustul antenei un sunet complet nou, în timp ce înnoiește aroma sa. Acesta este motivul pentru care sosurile și grăsimile sunt făcute pe bază.
În țările estice, tahini se vinde în formă gata. Avem mai greu să o obținem și nu este ieftină. Așadar, astăzi vă oferim o rețetă cu o fotografie de gătit tahini acasă. Dacă urmați recomandările sale, pasta se va dovedi a fi delicată, saturată și omogenă. Apoi se pot adăuga mirodenii (suc de lămâie, sare, usturoi, piper etc.) sau se amestecă cu zahăr, miere, sirop, lapte condensat - la discreția ta. În orice caz, va fi delicios.
Să începem să gătim!
Luăm 100 g de semințe de susan.
Îl trimitem într-o tigaie uscată pentru a se prăji la foc mare până se aprinde auriu. Nu lăsa susanul fără atenție timp de un minut și se amestecă tot timpul pentru a nu arde. Când semințele sunt miros plăcut (5 minute mai târziu), îndepărtați-le de foc. Desigur, este posibil să friptură de susan mai mult, dar țineți cont de faptul că, chiar eliminat de pe placa, este încă ceva timp pentru a „ajunge“ (ține cald), asa ca nu exagera!
Se toarnă susan într-o farfurie pentru ao răci.
Apoi îl trimitem în recipientul blenderului.
Aproximativ un minut la viteză mare întrerupem susanul cu un mixer. În curând va ieși uleiul, iar boabele se vor lăsa pe pereții castronului.
În acest moment, nevoia de a turna o lingură de masă (sau 3 h l ..) Uleiuri vegetale (în cazul nostru - floarea soarelui, dar, în general, adăugați măsline greci). Aceste proporții sunt foarte importante, deoarece altfel nu veți obține o pastă omogenă vâscoasă. În general, producătorii de pastă de tahini spun cu mândrie că atunci când o fabrică, se evită un susan fără aditivi. Poate că așa este, dar acasă fără ulei suplimentar nu se poate face, altfel amestecul nu va fi uniform. Gătit sosuri tahini, încă adăugat la ulei vegetal, astfel că aceasta nu este o abatere de la tehnologia critică, și chiar util pentru pasta de calitate.
Din nou, întrerupem tahini cu un mixer timp de 1-2 minute (până când devine complet omogen). Acum pasta este gata si poate fi adaugata la orice fel de mancare.
Acasă tahini stocate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece nu conține ingrediente perisabile. Dar cu toate acestea, este mai bine să puneți un borcan cu pastă în frigider.
Beneficiile de pastă de susan
Întrucât fierul și fosforul predomină în tachinia, acesta va fi foarte util pentru persoanele care sunt implicate în curățarea rinichilor. În plus, aceste componente împreună cu calciu afectează dezvoltarea și întărirea țesutului osos, dinților. Pasta de susan conține, de asemenea, omega-3 și omega-6 - componentele vitale pentru organism, dar ele nu le produc singure. În 100 de grame de produs conține 26% din rata zilnică a acestor grăsimi.
Tahini include în calitatea sa de membru, precum și elemente importante, cum ar fi tiamina și vitamina B1, care afectează în mod favorabil organele tractului digestiv, inima și sistemul nervos central. În plus față de toate proprietățile benefice care afectează sănătatea, pasta este un excelent produs cosmetic care este utilizat pentru a scăpa de acnee, precum și pentru întărirea părului.
Harm și contraindicații
În ciuda faptului că ingredientul este bogat în grăsimi, nu afectează în niciun fel nivelul colesterolului din sânge. Cu toate acestea, pasta este foarte calorică și utilizarea sa este mai potrivită pentru a restricționa persoanele care suferă de obezitate sau doar doresc să reducă greutatea.
Valoarea calorică a tahinei este de 695 kcal pentru 100 g de produs
Proprietăți utile tahini încheiate în vitamine și minerale, compoziția sa bogată, care include vitaminele E, vitaminele C și B, și minerale de magneziu, calciu, zinc, fier, fosfor. O mulțime de fibre Tahini, acizi organici, lecitină, fitină, beta-sitosterol. Prin cantitatea de tahină de calciu pot concura numai cu varietăți grase de brânză.
Tahina în gătit
Tahina este un ingredient necesar în feluri de mâncare, cum ar fi falafel, hummus, multe sosuri și, de asemenea, în producția de tahini halva.
Tahina constă din 100% din semințele de susan. În timpul preparării, se diluează cu apă, adăugând suc de lămâie, usturoi, sare. Uneori, tahina este combinată cu pătrunjel, ardei roșu, ulei de măsline.
Articole similare
-
Fructe cu fructe proaspete beneficiază și dăunează oamenilor, compoziției și conținutului de calorii
Trimiteți-le prietenilor: