clatite subtiri cu lapte este una dintre feluri de mâncare mele favorite, și le amândoi îmi place, cu tot felul de umpluturi, sau pur și simplu cu smântână sau gem. Există o varietate de topping-uri pentru clatite: cu carne, ficat, brânză, carne de pui și brânză, icre roșii, ... lista poate fi foarte mult timp, acest lucru nu este de a menționa umpluturilor dulci și topping-uri. Dar, în inima tuturor acestor rețete sunt clătite subțiri subțiri pe lapte. Voi împărtăși această rețetă cu tine.
Apropo, dacă nu există lapte și există chefir, atunci puteți prepara clătite pe chefir.
Câteva cuvinte despre test
Aluatul pentru clătite ar trebui să fie la fel de gros precum smântână lichidă sau ca o cremă foarte grasă, dar în orice caz nu ar trebui să fie ca apa.
Aluatul trebuie să fie omogen, nu trebuie să aibă bucăți.
Există mai multe modalități de a scăpa de bulgări:
- Puteți amesteca ouă, sare, zahăr, puțin lapte, făină și se amestecă bine până se mănâncă. Și numai atunci adăugați treptat lapte, amestecând constant aluatul, că ar fi omogen. Și la sfârșit, adăugați uleiul vegetal.
- Puteți separa puțin lapte și adăugați făină. Apoi amestecați totul bine și deja, apoi combinați-l cu restul ingredientelor.
- Și puteți folosi un mixer atunci când frământați aluatul.
Amestecatul de aluat pentru clătite este mai convenabil un amestec, și nu o lingură.
În aluatul de alunecare trebuie să adăugați neapărat ulei vegetal, atunci clatite nu se vor lipi de tigaie. Și, la rândul său, veți avea nevoie de mult mai puțin ulei atunci când prăjiți clătite.
În loc de ulei vegetal în aluat, puteți adăuga câteva linguri de unt topit, de la aceste clătite va avea mai multe găuri și o culoare plăcută de aur.
Cum să prăjim clătite
Când începeți să descrieți procesul cu cuvintele, pare complicat și consumator de timp, dar, de fapt, rețeta este destul de simplă.
Veți avea nevoie de o tigaie cu mâner.
- Trebuie să încălziți tigaia și să-l ungeți cu ușurință (este foarte convenabil să lubrifiați tigaia cu o pensulă culinară, dar cuibul este înmuiat în ulei și apoi foarte slab spălat).
- Strângeți bucata de aluat finit (cantitatea de aluat poate fi diferită, în funcție de mărimea tăvii de prăjit și a lingurii), înclinați ușor tigaia și începeți să turnați aluatul în centrul tăvii.
- Tava de prăjire trebuie rotită într-un cerc și înclinată în direcții diferite până când aluatul acoperă întreaga zonă a tăvii de prăjit cu un strat egal. Personal, prefer să fac acest baldachin, dar nu pe aragaz.
- Se prăjește clătite pe foc mediu timp de 1-2 minute, până când se freacă de jos, iar aluatul nu se usucă deasupra.
- Turnăm clătite. Deoarece clatitele de lapte sunt foarte subtiri si delicate, trebuie sa le transformati cu atentie. Este foarte convenabil să faceți acest lucru cu o spatulă specială, dar puteți folosi un cuțit tăios sau o spatulă din lemn plat.
A doua parte este prăjită foarte repede. Când pancake-ul este rumenit pe ambele părți, puteți roti pur și simplu tava peste placă și clătite va sări din ea.
Cea mai convenabilă modalitate de a transforma clătite este de a le arunca în aer.
De fapt, este foarte ușor de învățat, dar trebuie să practicați puțin. După cum vă sfătuiesc profesioniștii, dacă doriți să învățați cum să transformați ceva într-o tigaie în mișcare, atunci trebuie să învățați clătite.
Mai multe sfaturi
- Dacă clătite sunt rupte în mod constant, încercați să adăugați puțină făină. Pentru a face acest lucru, separați o porție de aluat și umpleți câteva linguri de făină, apoi amestecați bine și amestecați cu restul de aluat.
- Dacă gătiți clătite cu o umplutură, puteți să prăjiți clătite cu o singură latură. Apoi, umplutura ar trebui sa fie pusa pe partea prajita a clatite, iar cealalta parte va fi maro in cuptor.
Și amintiți-vă: "Prima clătiță este întotdeauna mătănită", chiar și cu gospodinele experimentate.
Ingrediente pentru clătite pe lapte
Cum se prepară clătite cu lapte
Ouăle au bătut într-un castron și au bătut puțin.
Adăugăm 150-200 ml la ouă. lapte. Adăugați, de asemenea, sare și zahăr. Am amestecat totul bine.
Sarea și zahărul sunt concepute pentru clatite neutre, care pot fi folosite pentru a pregăti nalstnikov cu umpluturi sărate, precum și deserturi de la ei.
Totuși, dacă doriți să preparați un desert de clătite, atunci în astfel de clătite puteți adăuga puțin mai mult zahăr.
Se toarnă în lapte cu făină de ouă cernute.
Este mai bine să adăugați mai întâi un pahar de făină sau chiar puțin mai puțin. Toate bine amestecate, puteți folosi un mixer pentru acest lucru.
La amestecul rezultat, se adaugă treptat laptele rămas și se amestecă până se omogenizează.
Este important ca în test să nu existe bucăți. Consistența aluatului ar trebui să fie similară cu cea a smântânii lichide sau a cremei foarte grase. Aluatul trebuie să fie lichid, dar nu ar trebui să fie ca apa.
Dacă obțineți un aluat foarte gros, atunci trebuie să adăugați puțin lapte. Și dacă aluatul este prea lichid, atunci trebuie să adăugați făină în aluat, după cum este indicat mai jos în rețetă.
Deci ai aluat prea lichid.
Noi turnăm o parte a testului într-un alt recipient, avem nevoie de 1 / 4-1 / 3 din test.
Adăugați făina cedată în aluat (pe care l-am turnat).
Făina trebuie adăugată la ochi, în funcție de lichidul pe care îl aveți aluatul.
Frăgeți aluatul cu făină. Fumăm într-o stare omogenă.
Se adaugă amestecul rezultat în restul aluatului și se amestecă bine.
Este mai convenabil să amestecați aluatul cu un mixer, dar este posibil și manual.
Verificați consecvența testului și repetați procedura, dacă este necesar. Sau adăugați puțin lapte dacă aluatul este prea gros.
Așadar, consistența testului ne convine. Pentru test, adăugați câteva linguri de ulei vegetal. Și ne amestecăm bine.
În loc de ulei vegetal, puteți utiliza unt topit. Când adăugați unt, clătite vor fi mai poroase și puțin mai roșii.
Este dificil să transferi consistența testului la fotografii, dar așa arăta felul tău.
Cu toate acestea, după ce ați prăjit 2-3 clătite, înțelegeți imediat consistența aluatului sau dacă trebuie să adăugați ingredientele care lipsesc.
Tigaia bine încălzită ușor se presară cu ulei vegetal sau ungeți o felie de grăsime sau ungeți o felie de unt.
O tigaie trebuie să aibă un mâner.
Înclinăm tigaia și începem să turnăm aluatul. Panoul de pâine trebuie rotit într-un cerc astfel încât aluatul să acopere toată tigaia cu un strat subțire uniform. Dar trebuie să se facă rapid, deoarece tigaia este fierbinte și aluatul se lipeste repede de ea.
Se toarnă aluatul într-o tigaie și se prăjește clătite până când se obține o crustă de aur de jos.
Dacă clătite sunt rupte, probabil că nu este suficientă făină în test.
Și dacă clătite sunt groase, datorită faptului că aluatul este gros, nu aveți timp să distribuiți aluatul într-o tigaie. Aluatul se îngroaște prea repede și se lipeste. În acest caz, trebuie să adăugați puțin lapte în aluat.
Învârtiți cu grijă clătite și prăjiți pe cealaltă parte.
Poți să-l transformi cu o spatulă specială, nu cu un cuțit acut sau în caz extrem de o furculiță.
Cu grijă, clătește clătite de jos și o transformăm cu o mișcare ascuțită. Este mai convenabil să faceți acest lucru aruncându-le în aer. Dar această metodă necesită puțin antrenament.
Pentru cei care au examinat reteta pana la sfarsit.
Unele gospodine adaugă o brânză puțin greu rasă la clătite, aveți nevoie de aproximativ 100 de grame de brânză tare, totuși, puteți pune mai mult brânză, apoi veți obține clătite brânză.
Nu pot spune că brânza tare schimbă fundamental gustul clătitelor, dar gustul se schimbă puțin
Gustări pregătite ori o grămadă pe o farfurie.
Pentru a scoate o clătite dintr-o tigaie, de obicei, este destul de ușor să o întorci și el te va sari în farfurie.
Clatite pregatite pot fi consumate imediat cu smantana, miere, gem sau gem, sau puteti gati cu umplutura.
Articole similare
-
Clătite subțiri de cartofi (nu ați încercat încă acest lucru!) - rețetă pas cu pas cu o fotografie
-
Reteta pentru clatite pe lapte praf - clatite, clatite din 1001 mancaruri
Trimiteți-le prietenilor: