Ce sunt emulgatorii și pentru ce sunt?

Ce sunt emulgatorii și pentru ce sunt?
Baza cremei și a altor produse cosmetice este un sistem de apă-apă în două faze sub formă de emulsie, care este mai eficientă decât componentele sale separat. Dar, în condiții normale, uleiul cu apă "nu este prietenos", mai mult decât atât, ele se opun practic reciproc, încercând să reducă zona de contact.







Motivul este tensiunea de suprafață care apare la limita a două lichide. Cu o temperatură în creștere, aceasta scade insuficient. Combinați componentele nemiscibile numite emulgatoare. Se acumulează la limita a două lichide și reduc tensiunea dintre ele. Astfel, emulgatorilor li se atribuie rolul de surfactanți auxiliari, care asigură crearea unei emulsii. Ele determină în mare măsură textura și consistența produsului final, precum și ductilitatea și vâscozitatea acestuia. Pentru ca emulsia să fie stabilă, este necesar să se respecte raportul recomandat de ulei și apă, este important și cantitatea de emulgator, de asemenea, o acțiune mecanică (amestecare sau biciuire) este necesară pentru a forma emulsia.







Principiul emulsificatorului

Molecula emulsificatorului este alungită și constă din două părți: hidrofilă, adică apă "iubitoare" (solubilă în ea) și lipofilă, respectiv solubilă în ulei. Acestea sunt situate între două faze, mai precis la limita diviziunii lor, în timp ce partea hidrofilă este imersată în faza apoasă, iar partea lipofilă este imersată în faza de grăsime. În jurul fiecărei picături a ambelor faze, emulgatorul formează un strat subțire și plastic de protecție, care împiedică fuziunea lor, nepermițând emulsia să se exfolieze.

Emulsiile sunt create prin dispersarea uleiului în apă sau, invers, a apei în ulei. Tipurile de emulsii formate depind de emulgatori. Dacă acestea sunt solubile în apă, ele formează emulsii ulei-în-apă, numite drept, apa în acest caz este un mediu dispersat și uleiul este o fază dispersată. Emulgatori. care se dizolvă în ulei, creează o emulsie inversă apă-în-ulei. Procesul de dizolvare se desfășoară mai bine într-un mediu dispersat. Combinația de emulgatori hidrofili și lipofili dă cel mai bun rezultat.

Verde și natural







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: