Ce să gătești de la sargan (pescăruș de mare)

Au citit deja: 23156 de ori

Cunoscătorii pescuitului maritim cunosc cu certitudine că sarganul este unul dintre cele mai delicioase și dorite pește de pe masa de pescuit. Ea și sare la bere, și fum și puteți doar prăji. Și ce scară din ea - doar un cântec!







Sargan sau pește de mare

De ce este numită sargana un stiuc de mare? Priviți cu atenție peștele și veți înțelege totul imediat. Chiar și cele mai mici exemplare din acest pește au dinți. Da, da, sunt dinți. Gura sarganului este ca un cioc pasăre, acoperită în mai multe rânduri cu dinți destul de ascuțiți.

Aceste dinți sargan apucă peștii mici și pescarii de momeală. Și peștele sargan este viclean. Forma corpului este alungită, ca un ac, culoarea este argintie. Prin urmare, chiar și în apă transparentă, este aproape imposibil să vezi sargan. Deci se ascunde, așteptând prada lui.

Carnea sarganului este destul de slabă. Afumatul de nunta este popular pe piețele de pe litoral și bazarele. Îi recomand să încercați, dar vă avertizez că gustul usturoiului afumat este pentru un amator. Este cam o capelină afumată.

Pentru a aprecia gustul de sargana pe meritele sale poate fi numai în feluri de mâncare fierbinte. Adevărul gust și aroma sarganului este dezvăluit în combinație cu legume și rădăcini.

Ce să gătească de la sargan, adică pește de mare?

În mod surprinzător, există foarte puține rețete de la sargan. În cărțile mele de bucate și înregistrări s-au găsit pe baza a douăsprezece rețete, și pe Internet și chiar mai puțin.

Păstrați acest articol sau notați ce puteți găti cu gargana.

Sargan uscat la bere

Carcasele mici pot fi nepotroshennye, roll în sare și se lasă timp de 20 de minute. Iată câteva opțiuni:

1. Peștele îți închide capul în jos timp de 12 ore, apoi poți încerca.

2. Sargan să se răspândească pe ziare, da podvyat pe fiecare parte timp de 10-30 minute, apoi curățate în frigider timp de 2 zile. Puteți încerca.







3. Întoarceți sarganul în cârpă de in, apoi puneți-l în frigider pentru o zi. Apoi scoateți-l din frigider, desfaceți cârpa și puneți-l pe ziar. Lăsați pe masă în timp ce berea este răcită în frigider, dar nu mai mult de 2 ore.

Sargan ca șprotari

Carcase de sargane de dimensiuni medii până la intestin, scoateți capul și coada. Tăiați peștele în bucăți de bastoane în 5-6 cm. Se așază într-o cratiță îngustă, cu bastoane foarte dense.

Se adaugă porumb și câteva frunze de dafin. Se toarnă cu un vârf de sare și se toarnă coloanele de pește cu ulei vegetal, astfel încât acestea să fie acoperite cu 1 cm.

Încercați să puneți peștele cât mai strâns posibil, apoi uleiul va scădea.

Puneți tigaia pe cel mai mic foc și stingeți cu o durată de 2,5-3 ore.

Se pare că un fel de fel de mâncare arată ca șprot, dar conservele din Marea Baltică sunt mult inferioare gustului.

Sfat: serviți "Sargan ca șprot" ca o gustare pentru băuturile alcoolice puternice cu pâine de secară, dar este mai bine cu Borodino.

Sargan în marinadă

  • 1 kg. zărganul
  • 2 linguri. l. oțet de vin
  • 0,5 linguri. vin alb uscat
  • 1 lingura. ulei vegetal
  • 1 lingura. de apă
  • 3 linguri. l. făină
  • sare
  • piper
  • rozmarin
  1. Sargan să curețe, săruri și să se prăjească în ulei vegetal.
  2. Se toarnă untul rămas într-o cratiță, se prăjește făina, se toarnă vinul și oțetul.
  3. Se adaugă piper, rozmarin și puțină sare.
  4. Se toarnă în apă și se fierbe sosul până devine gros.
  5. Apoi puneți pește în sos și fierbeți timp de 5-10 minute. Serviți cu o felie de lămâie.

Shkara de la Sargan

Din carcasele de sargana proaspătă pentru a face fille. Se toarna uleiul de masline pe o tigaie adanca si se incalzeste. Filetele de fileu se rostogolesc în rulouri (pot fi înjunghiate cu o scobitoare) și puse în ulei fierbinte, astfel încât rolele să apuce și să ții forma. În mod literal timp de 10 secunde.

Pe o altă tigaie curată, puneți ceapa cu inele, deasupra rolelor de sargană, fără scobitori. În mijlocul fiecărei role de pește pus pe măsline umplut cu lamaie. Între cilindri, puneți rondele de unt. Sare și piper la gust.

Pe partea de sus a rolelor se pune un alt strat de ceapă. Se toarnă puțină apă, astfel încât rulourile să fie acoperite și stratul superior de ceapă să dispară.

Închideți capacul și puneți focul mediu timp de 20-25 de minute.

E interesant. ca toti cei care au incercat scara sargan sa devina repede fanii ei devotati si chiar pescarii excelenti. Încearcă!

Numele meu este Alyona Teryoshina. Sunt responsabil de această revistă culinară.

O dată pe săptămână, trimit abonaților 5 articole proaspete cu rețete pe site timp de o săptămână.

Ca să nu pierdeți rețete pentru vacanța (Anul Nou, Crăciun, de carnaval, de Paști, Postul Mare.), Abonează-te la newsletter-ul nostru, lăsați numele și e-mail de mai jos.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: