În ajunul sărbătorii Zilei Victoriei, am pregătit o problemă specială, în care vom spune ceea ce oamenii au mâncat în timpul războiului. Mai departe de evenimentele anilor de război, cu atât mai dificilă este să ne imaginăm modul în care oamenii au supraviețuit în acel moment.
Alimentarea cu alimente a fost importantă, deoarece rezultatul bătăliei depindea de un terci sau o bucată de pâine. În anii războiului, au fost emise aproximativ o sută de comenzi pentru aprovizionarea cu alimente, care includeau norme alimentare pentru soldații Armatei Roșii. Valoarea cerinței zilnice a depins de serviciu, care a fost un soldat: deci Armata Roșie pe prima linie de 800 de grame de pâine de secară, o livră de cartof a fost pusă, 320 de grame de varză, sfecla sau alte legume, 170 de grame de paste și cereale, 150 de grame de carne, 100 de grame de pește, 50 de grame de grăsime și 35 de grame de zahăr. Pentru autoritatile medii si superioare, au fost planificate suprataxe: 40 de grame de unt, 20 de grame de biscuiti si 50 de grame de peste conservat. Pentru aportul zilnic de soldați Alimentare cu aer a fost mai mare decât cel al cel mai important - 20 piloți presupune 390 de grame de carne, 385 de grame de legume, 500 de grame de cartofi, peste 90 de grame, 20 de grame de brânză, 10 grame de smântână, 0,5 ouă, 90 g de unt gram de brânză și fructe uscate.
Datorită amintirilor veteranilor, a fost posibilă recrearea meniului bucătăriei militare. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare din acea vreme a fost kulesh din față - o supă groasă și consistentă. A gătit din tocană, mei, cartofi și bulbi. A fost prima kuleshma care a fost folosită pentru a alimenta echipajele tancurilor în fața uneia dintre cele mai mari bătălii ale celui de-al doilea război mondial - bătălia de la Kursk Bulge.
Amintiri despre I Shilo: "În război, am visat mereu că suntem plini de pâine neagră; atunci a lipsit întotdeauna. Și încă două dorințe au fost: încălzirea (în paltonul soldatului în jurul armei a fost întotdeauna dank) și somn "
Un alt fel de mâncare populară de veterani este supa de mazăre. Seara, mazărea a fost inundată de apă, uneori pusă împreună cu orzul de perle. Și dimineața ei au gatit mazărea într-un cazan, adăugând cartofi și ceapă prăjită cu morcovi și, în ultimul rând, au pus tocană. Deseori nu era timp pentru prăjire, așa că au făcut-o fără ea, legănându-se proaspete.
Adesea găteau o varietate de cereale, deoarece era una dintre cele mai crude bucate. Pshenko usturoi a fost preparat după cum urmează: cereale fierte mei aruncat prăjit în ulei vegetal, ceapă, sărată și se adaugă usturoi tocat fin. Ultima etapă a gătitului a fost "în abur" - tava cu terci a fost înfășurată într-o "blană de blană" și lăsată să bea. Acest lucru a făcut ca porridge să fie moale și parfumat. Hraniul de hrișcă a fost fiert cu adaos de tocană și roșie de ceapă.
Ceaiul din anii războiului era în cantitate mică, așa că a fost înlocuit cu morcovi. A fost curățată, rasă, uscată și prăjită cu ciupercă de mesteacăn - chaga, apoi turnată cu apă clocotită. Datorită morcovului, băutura a devenit dulce, iar chaga a dat un gust deosebit și o culoare închisă caracteristică ceaiului obișnuit.
Pâinea din Marele Război Patriotic a fost evaluată la egalitate cu armele. Nu e de mirare că ei spun că în acele zile pâinea era măsura vieții. Toate brutării au supraviețuit și fabrici livrate din țară cu pâine: pâine pentru populație a făcut puțin, aproape toate puterea alocată ordinele unităților militare, care sunt prevăzute la nivel central făină și sare. Destul de des, pâinea de pe front a fost arsă sub cerul deschis.
Amintiri despre I. Serghev: "Pâinea era de 80% din totalul ofertei luptătorului. Cumva era necesar să dai pâine pe rafturi timp de patru ore. Ne-am dus la locul de unde am zăpadat adânc și, imediat, printre zăpadă, pe platformă a fost așezată o sobă. S-au înjunghiat, au uscat și pâine coaptă "
Pâinea era adesea insuficientă, așa că a fost înlocuită, decât puteau. De exemplu, este cunoscută rețeta așa-numitei pâine "Rzhev". Cartofii fierti într-o uniformă, curățați și trecuți printr-un măcinător de carne. Masa rezultată a fost răspândită pe o tavă de copt, presărată cu tărâțe, răcită, sare și aluat frământat. Și apoi coapte în formă unsă. În blockaded copt pâine din făină de secară (în testul a fost doar 10-12%), făină de turtă de ulei cu masă de masă smetok (deșeuri în timpul fabricării uleiului de floarea-soarelui) vyboyki de saci, celuloză alimentară și chiar ace. Rata zilnică a acestei pâine a fost de 125 de grame pe persoană.
A fost în bucătăria din față și un fel de mâncare festivă - paste din Marea Baltică, care era denumită "paste în marină". Ei erau pregătiți pentru victoriile sau bătăliile de succes ale Flotei Baltice; ingredientele au fost necomplicate: 500 de grame de paste, 500 de grame de carne, de preferință pe coaste) și 100 de grame de ceapă.
amintiri B. Shindin: „Din fata bucătărie va fi întotdeauna cele mai delicioase feluri de mâncare două: terci de hrișcă cu carne înăbușită și paste nautică“
Distribuiți acest link:
Articole similare
-
Cum au fost hrăniți soldații în timpul Marelui Război Patriotic
-
Ce au mâncat soldații în cadrele rare ale bucătăriei din câmp
Trimiteți-le prietenilor: