Borsch diferențe ucrainene și ruse, istorie, evoluție - răspunsuri și sfaturi cu privire la întrebările dumneavoastră

Aceasta este o întrebare destul de dificilă. Este puțin probabil să se dea un răspuns exhaustiv într-un articol scurt. Poate că aici veți avea nevoie de un studiu științific profund. Și chiar și în acest caz, trebuie să fii gata, că în consecință vei obține câteva versiuni plauzibile.







Care este diferența dintre borsch ucrainean și rusă?

Istoria tradițiilor culinare naționale este foarte complicată. În general, în Rusia, supa este mai ales gătită, iar borschul este gătit oriunde în Ucraina. Pe de altă parte, timp de multe secole tradițiile culinare ale popoarelor învecinate au fost amestecate și modificate în funcție de condițiile locale. Polonezii, lituanienii, belarusii și chiar românii au rețete proprii pentru borscht.

Dacă încercați să simplificați explicația cât mai mult posibil, atunci:

  • În borsch ucrainean, ingredientul principal este sfeclă (Buryak).
  • În plus față de buryak, astăzi varză, cartofi, morcovi, roșii sau roșii sunt de obicei plasate în borsch.
  • Borsch-ul ucrainean este adesea servit cu smantana si pampushkas cu usturoi, condimentata cu slanina zdrobita cu usturoi si ceapa sau mananca-le separat (gustare).
  • Gătiți-o pe un bulion de diferite tipuri de carne (carne de porc, carne de vită, pui).
  • Există, de asemenea, o variantă slabă - fără carne, pe ulei vegetal (macră).
  • Pregătiți borscht cu fasole, ciuperci și chiar pește.
  • De fapt, fiecare amantă are propria sa rețetă "corporativă", ca să nu mai vorbim de tot felul de tradiții de gătit din borșuri în diferite regiuni și localități.
  • În Rusia, pentru o lungă perioadă de timp, supă gătită - primul fel de mâncare, în cazul în care ingredientul principal a fost varza. Tehnologia de gătit a vasului a fost, de asemenea, diferită. Varza a fost plasată la începutul gătitului și fiartă pentru câteva ore.
  • Dimpotrivă, în varza borsch ucraineană este pusă la sfârșitul de gătit, tk. mulți oameni îi plac "greutățile".

Borsch diferențe ucrainene și ruse, istorie, evoluție - răspunsuri și sfaturi cu privire la întrebările dumneavoastră






Rusă și ucraineană borsch: rădăcinile istorice ale antenei

Se spune că etimologia cuvântului se întoarce la numele plantei - cowwort. Conform cercetărilor unor oameni de știință, prima mâncare a fost pregătită din frunze și lăstari în antichitate. În vas, a adăugat, de asemenea, o varietate de legume acru, aceleași sfecla. Este acest fel de mâncare că cercetătorii din bucătăria tradițională rusă numesc borsch-ul rusesc. În schimb, borscht ucrainean nu este conceput fără sfecla, dar nu este pregătită din plante sălbatice.

Pe de altă parte, până în prezent, ca și în Ucraina, în Rusia și în alte țări, a produs așa-numitul borsch verde. În centrul acestor prime feluri de mâncare se utilizează sorrel, precum și urzica sau quinoa, se umple cu smântână.

Evoluția borschului

Timp de multe secole, ceea ce oamenii au investit în conceptul de "borscht" sa schimbat semnificativ. Popoarele și-au creat propriile rețete naționale, și-au schimbat felurile de mâncare dincolo de recunoaștere. Am folosit tot felul de produse, tehnologii diferite și am obținut rezultate diferite. De exemplu, polonezii pregătesc borsch pe baza fermentării de secară denumită "jour". "Borschtul lor alb", pentru că se numește - zhurek. Și în unele regiuni din Rusia, se adaugă supă de varză cu bulion de carne - sfeclă de zahăr și borsch rusesc. Această variantă a primului vas cu sfeclă roșie a fost comună în regiunile sudice, deoarece sfeclă este o cultură termofilă. Și în partea de nord, cea mai mare parte pregătit supa de varza, deoarece varza este mai ușor să tolereze frig în timpul cultivării.

Borsch este un concept comun al multor culturi slave, a cărui semnificație sa schimbat de la un loc la altul, de la oameni la oameni. În timpul verii, borsch-ul a fost preparat din toate legumele și carnea disponibile, iar iarna s-au gătit cu borsch din legume murate și carne de vită cornată.

Popoarele care au trăit o vreme într-un stat au adoptat reciproc tradițiile culinare ale fiecăruia. Deci, a fost în Imperiul Rus, în Commonwealth și în Uniunea Sovietică. Apariția unor noi produse - tomate, cartofi - a făcut ajustările sale la rețetă. În cantinele de servire a borsch-ului recent ucrainean sovietic umplute cu usturoi și șuncă zdrobită, borsch-ul Moscovei a fost pregătit dintr-un set de carne.

Borsch este o farfurie veche, care și-a păstrat popularitatea chiar și acum, că poate este imposibil să găsești adevărul absolut sau singurul răspuns adevărat. Încercați diferite opțiuni, pregătiți mâncăruri care vă plac și bucurați-vă!

Borsch diferențe ucrainene și ruse, istorie, evoluție - răspunsuri și sfaturi cu privire la întrebările dumneavoastră

Sincer, Galina.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: