Supa vietnameză Fao a fost mult timp cunoscută pentru întreaga lume. Această parfumată, ușoară în compoziție și supă utile nu lasă pe nimeni indiferent.
Supa este compusă din ingrediente simple: bulion, fidea de orez, carne, o mulțime de verde și diverse condimente.
Se completează secretul gustului în bulion bine preparat și verdele proaspăt (coriandru, menta, ceapă verde etc.) și o varietate de aditivi (chili, varză, ceapă, usturoi etc.).
Astăzi vom pregăti o variantă de supă Fo cu pui.
Calcularea produselor pentru 3-4 porții
Pentru a pregăti un bulion aromatic delicios, avem nevoie de un bec necurățat și de o rădăcină de ghimbir și de o carcasă de găină întregi eviscerată.
O bucată de ghimbir este așezată pe grătar deasupra focului (scoaterea gazului la minim) și arderea pe toate laturile, răsturnând periodic, timp de 10-12 minute. Pielea trebuie să se întunece, iar ghimbirul devine mai moale.
Plecăm să se răcească. Faceți același lucru cu becul.
Dacă nu aveți o sobă de gaz, atunci ceapa și ghimbirul pot fi prăjite într-o tigaie de grătar, de asemenea pe un foc mic, care se rotește.
Apoi, ghimbirul și ceapa sunt decojite.
Tăiați puiul în bucăți, îndepărtând grăsimea și o parte a pielii. Avem un întreg sân, 2 picioare, 2 aripi și o creastă. Toate bine spălate și puse într-o oală cu apă.
Am pus oala pe foc, puiul trebuie sa fie complet sub apa. La foc mic, aduceți la fierbere, așteptați 2-3 minute și scoateți tigaia din foc.
Scoatem toate bucățile de pui, ne spălăm. Apa este complet drenată, curățăm tigaia (dacă există stricăciune) și se umple cu apă. Vom întoarce puiul înapoi.
Din nou, puneți tigaia într-un foc mic, adăugați ceapa, rădăcina de ghimbir, tubercul, semințele de coriandru, cuișoarele, coriandrul, sosul de pește, sarea și, fără a închide capacul, gătiți timp de 25-30 minute. Îndepărtați periodic spuma si grasimea.
Când puiul este gata, scoatem pieptul și piciorul de pui și lăsăm să se răcească. Restul de bulion continuă să fiarbă încă 20-25 de minute. Sucul trebuie să fie încercat pentru a corecta gustul în timp.
Tăiați cu grijă toată carnea din bucățile de pui. Se va duce la supa gata.
Într-o cratiță separată, fierbeți tăiței de orez până când fierbeți. Ieșim apa, spălăm fidea în apă rece.
Pregătiți bulionul și lăsați-l la căldură scăzută.
Am preparat aditivi:
Ardei iute tocată, coriandru și ceapă verde măcinat, șobolani tăiați în inele subțiri.
Varul este tăiat în bucăți, mugurii de fasole sunt spălați și tăiați în jumătate.
vom forma supa in sine.
Puneți fidea de orez într-o farfurie, apoi bucăți de pui, toate acestea sunt umplute cu bulion.
Apoi se presară pe gură cu ierburi și condimente.
Și toate, bine apetit!
Trimiteți-le prietenilor: