Reteta de pregatire a unui SHASHLIK DELICIOASE de la un viol bolnav
Ei bine, am ajuns la acest kebab shish.
De fapt, este foarte gustoasă și foarte dulce kebab shish.
Am încercat carne de porc, miel, dar mi-a plăcut mai mult de carne de vită.
Deci - un kebab shish dintr-un ficat de carne de vită într-o rețea de grăsimi.
Fat mesh - o rețea de grăsime, care este situată în jurul entrails a animalului. Lucru foarte interesant) Poate fi gătită patties, pate, în cele din urmă înfășurați carnea și coaceți în cuptor. Am folosit o plasă de oaie.
Țesutul gras se topește și "umezește" ficatul, în timp ce îl împiedică să-și piardă sucurile. În vasul preparat, plasa de grăsime este combinată foarte armonios cu ficatul, transformându-se într-un fel de crustă friptă.
Carne de vită - 1 kg
Sârmă de plasă - am 2 bucăți
Sare uniodizată mare - o lingură fără diapozitiv
Ardei negru proaspăt măcinat - la gust.
În principiu, puteți adăuga condimente, dar fără condimente shish kebab este foarte delicios.
Este foarte simplu.
Luăm ficatul, spălăm-o. Dacă doriți, tăiați toate vasele de sânge. Ficatul trebuie clătit bine și înmuiat în apă rece sau lapte timp de trei ore. Nu uitați că trebuie să vă îmbibați într-o mulțime de lichid, altfel "înmuierea" nu va funcționa.
După înmuiere, tăiați ficatul în bucăți mari de 3 x 3 x 5 centimetri. Am îndepărtat pielea, dar, în principiu, nu puteți face asta.
Discutați-le cu un prosop. Repede într-un recipient, sare și piper. Se amestecă ficatul și se lasă la marinat timp de 30 de minute.
Clătiți bine grăsimea de grăsime. Prin spălare, plasa devine moale și ușor de desfăcut. Tăiați grila în pătrate sau dreptunghiuri cu o diagonală de 20 de centimetri.
Dacă ficatul eliberează sucul, scurgeți-l și uscați-l din nou cu un prosop.
Fiecare bucată de ficat este împachetată cu atenție și strâns într-o plasă.
Desigur, cel mai delicios kebab shish - gătit pe grătar, dar din păcate, nu este întotdeauna posibil să ieșiți în mediul rural. Ce ar trebui să fac?
O alternativă bună, deși fără miros de fum, este cuptorul cu grătar. Am făcut-o în cuptor.
Deci, ia grila și se adaugă ușor în sus bucăți de ficat, învelite în grila de grăsime, cu grilă se încheie în jos pentru prima dată la net nu zazharivanii au nici o dorință de a transforma în jurul valorii.
Rotiți grătarul la 250 de grade și așteptați până când este cald. Puneți plasa cu ficatul în imediata vecinătate a grătarului (am aproximativ 10 centimetri).
Imediat sub plasă, puneți o tavă de copt, astfel încât grăsimea care picure din ficat să se scurgă în ea și nu în partea de jos a cuptorului.
Roșiți ficatul timp de 10 minute pe o parte, până la caramelizarea puternică (în funcție de cuptor poate fi de la 5 la 12 minute).
Îndepărtați ușor toate bucățile de ficat în plasă cu clești sau două furci sau o furculiță și o lingură. Rețeaua de grasime a ajuns deja și nu se va desfășura acum.
Gatiți încă 10 minute. Datorită faptului că căldura nu intră în contact direct cu ficatul, ficatul nu este prea răcit în acest timp. Timpul meu total a durat 20 de minute.
Dacă ați observat, câteva bucăți de ficat pe care le-am învelit într-o bucată din grătar, unde grăsimea era solidă. În consecință, am prăjit aceste bucăți puțin mai mult - aproximativ 12 minute pe fiecare parte.
Puteți observa că kebabul shish arată foarte bine. O combinație de gust de ficat și o plasă de grăsime crocantă este pur și simplu incomparabilă.
Este important să:
Foarte atent și cu atenție alegeți ficatul.
Amintiți-vă principiile principale. Ficatul ar trebui să miroase bine. Dacă ficatul miroase urina - înseamnă că animalul a fost bolnav (și nu modul în care veți fi siguri că trebuie să vă îmbibați). Singurul lucru care poate mirosi urina - este rinichi: nebun: Pentru a tăia țesutul hepatic ar trebui sa fie foarte buna (desigur, nu inclusiv vasele de sânge), fără un indiciu al slăbirii. Când cumpărați, priviți în jurul întregii piese. Pe întreaga piesă nu ar trebui să existe pete, nici întuneric, nici lumină.
Și nu asculta povești de măcelari (desigur, vreau să spun oamenii noștri, rușii, pentru că ei nu valoarea exemplul lor reputație -. Nu a fost cumpărat de două ori sniffing - rezultatul - toate în coșul de gunoi).
Gata pentru a șterge kebab poate stropi ușor suc de lamaie.
P.S. Dacă se prăjește ficatul de pe acest gratar (mă refer grătarul peste cărbuni), pre-lubrifia grătarul cu ulei (cârpă înmuiată în ulei) și puneți vârful grilei în jos la rețea nu este pornit.
Dacă coaceți ficatul pe brazier pe frigarui, înfășurați bucățile de ficat în plasa de grăsime așa cum sunt înfășurate în bomboane de bomboane cu bomboane de ciocolată, adică mai întâi se rostogolește ca o rolă și apoi se înfășoară marginile. Doar prin aceste muchii, lipiți fiarele. Deci grila va ține.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: