• Pentru a face un bulion clar din carnea congelată, trebuie să adăugați cojile bine spălate din două ouă (la sfârșitul gătitului scoarței, scoateți-o).
• Broto-ul va fi transparent dacă aruncați o bucată de gheață în ea și o aduceți la fierbere.
• Dacă trebuie să utilizați bulion pentru sos sau gelatină, nu-l sare.
• Usturoiul zdrobit se adaugă la supa de la sfârșitul gătitului.
• Pulberea de carne va avea un gust deosebit de plăcut dacă puneți o bucată de brânză uscată în ea când gătiți.
• Pentru a menține supa timp de câteva zile în stare proaspătă, ar trebui să fie filtrată, pusă în foc, astfel încât să fiarbă din nou, apoi lăsați-o să se răcească prin îndepărtarea capacului.
• Pulberea proaspăt preparată își pierde aroma dacă este păstrată pe o placă fierbinte pentru o lungă perioadă de timp.
• Se amestecă supa cu o lingură de lemn în mișcări circulare lentă. Aceasta atinge densitatea corectă a supa, nu încalcă integritatea legumelor. Nu puteți lăsa o frunză de laur în supa pregătită.
Un pic de borsch:
• Unul dintre cele mai importante lucruri este gătitul bulionului. Carnea pentru aceasta trebuie să fie de cea mai bună calitate. Este de dorit să aveți carne de vită pe os. Pentru a face bulionul transparent, trebuie să luați un bulb și morcovi de dimensiuni medii și să ardeți puțin peste un foc deschis. Împreună cu carnea se toarnă legumele cu apă, iar când supa este gata, puneți ceapa și morcovii. Nu mai sunt necesare. Înainte de a adăuga ingredientele rămase, trebuie să separați carnea de oase și să o lăsați deoparte - va fi necesară la sfârșitul ei.
• Un alt secret este felierea legumelor. Principalul lucru aici este varza, care trebuie tăiată în cuburi. Acest lucru va da borschului un gust unic. Morcovi și sfecla pot fi tăiate în benzi sau frecat pe o răzătoare mare. În scopul de a borsch avansat la culoarea potrivită, sfecla nu ar trebui să fie fierte, dar tocană. Și în afară de restul legumelor și în pasta de tomate. Mai bine, bineînțeles, dacă sunt roșii proaspeți, se curăță și se freacă pe o răzătoare mare sau se taie în cuburi. A doua opțiune - sfecla este tăiată în două părți, dintre care una este preparată, iar a doua este preparată în modul descris mai sus.
• Pentru ca borsch-ul sa transformat intr-adevar ucrainean, la sfarsit trebuie sa luati cateva catei de usturoi, sa taiati (puteti in blender) si sa macinati cu slănină. Iată o reîncărcare adăugați cu 10 minute înainte de pregătire, împreună cu mirodenii și ierburi (în mod ideal - pătrunjel). După toate eforturile, borschtul trebuie lăsat să se infuzeze într-o cratiță timp de cel puțin o oră sub capac. În nici un caz nu ar trebui să se amestece. Și numai după aceea adăugați carnea amânată mai devreme. Serviti mai bine cu smantana. Și pentru a face fel de mâncare "absolut ucrainean," ar trebui să aibă grijă de pampushki fierbinte cu usturoi.
• Sfecla pentru borsch folosită ca în cazul fierte, fierte, pasate și în formă brută. În special borsch-ul strălucitor poate fi făcut dacă rumeniți sucul de sfeclă cu lămâie sau fierbeți-l separat în coaja, adăugând 1 lingură de apă. oțet. Sfecla trebuie să fie îndulcită separat de alte legume.
• Borschul clasic este gătit pe un bulion puternic de carne. Cu cât gătiți mai mult supa, cu atât mai multă supă se va dovedi a fi mai aromată și mai bogată, în general ar trebui să fie gătită timp de cel puțin două ore. Dacă apa se fierbe puternic, puteți adăuga apă fiartă, iar apa rece va distruge atât aroma, cât și gustul supă. De asemenea, borșul poate fi gătit pe bulion de oase sau ciuperci sau pe un bulion de legume.
• Gustul acru al supă poate fi dat prin adăugarea de sfeclă de sfeclă sau de pâine.
• Primul care adaugă bulionului este cartofii, borschul mai bogat și mai bogat va fi obținut dacă îl prăjiți ușor înainte de a adăuga cartofii. După ajustarea cartofii până se înmoaie, se adaugă varza, astfel încât să nu strice aroma de supa de varza, după adăugarea de el, în orice caz, nu ar trebui să fie acoperite cu un capac.
• Ceapă, rădăcini, roșii, ardei și morcovi înainte de adăugarea la necesitatea de supa de a fi pasate și cum să tolstodonnoy oală tocană, acoperit, amestecand ocazional acoperi.
• Borșul piquant va da frunze de dafin, piper dulce și usturoi. Cu 3-4 minute înainte de sfârșitul de gătit în borsch pot adăuga zdrobit cu ceapa, usturoi și sare de sare.
• Puteți să vitaminezi borsch-ul adăugând piper dulce, tăiat în benzi, împreună cu dressingul de legume.
• Pentru a pregăti borsch de ciuperci, ciupercile trebuie să fie prăjite cu restul de legume.
• Pasta de tomate sau roșiile sunt adăugate la borsch cu 15 minute înainte ca supa să fie gata, împreună cu condimentele.
• Dacă adăugați usturoi, puneți-l în supă ar trebui să fie 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
• Înainte de servire, lăsați borschul să se umple timp de cel puțin 20-25 de minute.
• marcajele de secvențe clasice ingrediente: se fierbe supa, pune cartofii, se taie carnea inapoi in supa, se adaugă fasolea (dacă se utilizează), apoi pune varza, următorul - zazharki, timp de 5 minute până când bacon fierte și usturoi, cele mai noi - verdeață, ardei gras.
Mâncarea rusă este o colecție de rețete pentru bucătari. Pe site-ul nostru veți găsi nu doar rețete simple, ci și foarte originale și neobișnuite. La fiecare rețetă este atașată o fotografie a vasului gata preparat. Există, de asemenea, sfaturi utile și un dicționar culinar. Sperăm că vă va plăcea site-ul nostru și vom vedea mai des.
Când copiați rețete, vă rugăm să puneți un link activ la site-ul nostru.
Trimiteți-le prietenilor: