O asemenea pâine albă delicioasă, ca și în Italia, n-am mâncat nicăieri. Este special: foarte moale în interior, cu o crustă crocantă, și ceea ce aromat - nici un cuvânt de spus. Am reușit să învăț de la cunoștința mea câteva secrete despre cum să coaceți pâine delicioasă italiană. Astăzi vreau să împărtășesc rețete aduse din această țară însorită.
Ce este ciabatta? Acesta este un tort incredibil de gustos, parfumat, cu o crustă crocantă și o pastă aerisită și poroasă. Am considerat pâinea ca o completare la un fel de mâncare, dar aș fi făcut ciabatta ca o farfurie separată. Este foarte gustos să mănânce chiar pentru nimic, fără nimic. Pentru astăzi în Italia există multe opțiuni cu umpluturi diferite (măsline, plante picante, brânză, etc.). Dar vreau să împărtășesc o rețetă clasică pentru ciabatta, care este potrivită atât pentru un cuptor, cât și pentru un producător de paine. Voi spune imediat că gătitul va dura ceva timp, dar merită.
- făină - 500 de grame;
- apă caldă - 350 de grame;
- drojdie viu - 25 grame;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- zahăr - 1,5 lingurițe;
- sare - 0,5 lingurita.
Ciabatta. Rețetă pas cu pas:
- Am pregătit lingura: amestecăm apa, zahărul, drojdia și făina (aproximativ un pahar), aluatul se va transforma în smântână.
- Acoperiți cu un prosop și puneți la loc temperatura camerei pe timp de noapte, în acest timp aluatul va începe să rătăcească, vor exista multe bule. Dar asigurați-vă că camera nu este prea fierbinte, temperatura optimă este de aproximativ 20 de grade.
- Adăugați sare, ulei de măsline, făină treptată rămasă, amestecați într-un castron, până când aluatul devine moale și elastic. Aluatul trebuie să fie frământat de foarte mult timp, dacă aveți o mașină de frământare, apoi folosiți-o.
- Din nou, acoperiți aluatul cu un film alimentar și expediați-l timp de 3 până la 4 ore într-un loc cald (aproximativ 30 de grade). Aluatul va crește de 2,5 ori.
- Împărțim masa totală în 2 părți, pentru 2 prăjituri.
- După trecerea la masă, acoperită cu film de alimente și deasupra abundentă presărată cu făină, întindeți marginile și le înfășurați sub forma unui plic.
- Modificați cu grijă acest tort pe o foaie de copt, acoperită cu pergament și presărată cu făină, astfel încât locul de întoarcere să fie în partea de jos.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, puneți un vas de apă pe fund pentru a crește umiditatea.
- Înainte de a pune ciabatta în cuptor, presărați-l cu apă și trimiteți-l imediat să se coace. Acest lucru va crește și umiditatea, crusta va deveni mai crocantă, iar mijlocul va fi mai bine coaptă.
- Se coace timp de 35-40 de minute.
Ce crustă crudă a acestei pâine divină și moale aerisire înăuntru te poate face nebun! Sincer, într-o singură ședință puteți mânca o pâine întregă și o puteți vedea pe cealaltă.
Focaccia picanta cu rozmarin
Iată o altă rețetă pentru o pâine subțire italiană - focaccia. Mulți cred că a fost predecesorul pizza sau chiar cea mai veche formă de pizza din Italia. La pregătire sunt foarte asemănătoare, doar focaccia este mult mai groasă și atunci când este coaptă, toate vor crește, nu doar marginile. În general focaccia este o pâine foarte gustoasă, parfumată, cu crustă și crumb moale. Și perfect savurat ca de la ceai dulce, precum și cu salata, pate sau alte feluri de mâncare. Vă sugerăm să pregătiți focaccia picantă, aromatică cu rozmarin.
- făină - 500 de grame;
- apă caldă - 400 de grame;
- drojdie viu - 30 grame;
- zahăr - 1 - 2 lingurițe;
- ulei de măsline - 2 linguri; (pentru a înlocui orice ulei vegetal)
- sare - 0,5 lingurita.
- rozmarin - la gust;
- sare - 0,3 linguriță;
- ulei de măsline - 2 linguri (pentru a înlocui orice ulei vegetal).
Focaccia picanta cu rozmarin. Rețetă pas cu pas:
- În apă caldă, se adaugă drojdia, zahărul, se amestecă făina, se acoperă cu un film și se pune într-un loc cald timp de 20 - 30 de minute.
- Începem să frămăm aluatul, să adăugăm sare, uleiul de măsline și ochiurile de plasă pentru o lungă perioadă de timp, până când aluatul începe să rămână în urma mâinii. Ca rezultat, vom obține un aluat foarte moale (direct viu), dar elastic. Ar trebui să se întindă bine.
- Se acoperă cu un film și se fixează din nou 2 - 3 ore într-un loc cald.
- Se toarna tigaia cu ulei vegetal si se toarna aluatul, se intinde uniform. Aluatul nu este lipicios la mâini, apoi înmuiați-i în ulei.
- Din nou, acoperiți cu un film și lăsați să meargă aproximativ o jumătate de oră, astfel încât suprafața să crească și să devină netedă.
- Faceți canelurile în test cu degetele, presărați cu rozmarin uscat sau proaspăt, sare, presărați cu ulei.
- Vom trimite la cuptor la o temperatură de 220 de grade timp de 20 - 25 de minute, și aici am așezat, de asemenea, un castron de apă pe fund.
Iată o focă roșie, parfumată, cu rozmarin. Crusta este coaptă, puțin crocantă, iar în interior este o crudă poroasă și delicată - vă lingeți degetele. Cât de delicios este cu cârnații și brânză și dacă adăugați mai multe roșii - pizza adevărată iese!
Legume italiene "Grissini" cu brânză
Și cum să uitați de berea italiană crocantă "Grissini"! La ei, într-adevăr, ca o pâine pe o masă, este în mod constant acasă. Câte gustări diferite vin cu aceste pâini. Și cât de multe materiale de umplutură vin (susan, șuncă, rozmarin și alte plante etc.) Vreau să împărtășesc o rețetă grissini cu brânză - acestea sunt preferatele mele!
- făină - 2 cupe;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 0,3 linguriță;
- drojdie uscată - 1 lingurita;
- apă caldă - 1 pahar;
- ulei de măsline - 1 lingură;
- brânză tare - 100 de grame.
Legume italiene "Grissini" cu brânză. Rețetă pas cu pas:
- În apă caldă (părți ⅔) se adaugă drojdia, zahărul și se amestecă pentru a se lăsa să se dizolve.
- În a doua parte a apei (⅓) se dizolvă sarea și uleiul vegetal.
- În apă cu drojdie, adăugați niște făină, se amestecă bine, apoi se toarnă în apă cu sare și unt și făină din nou.
- Făina este introdusă în părți mici, se amestecă bine, atunci când aluatul devine întins, apoi se deplasează la masă și se frămânță cu mâinile într-o stare uniformă, elastică.
- Dați testului forma mingii, acoperiți-l cu un film și lăsați să meargă o jumătate de oră.
- Îndepărtați aluatul cu o grosime de 0,5 cm, presărați cu brânză rasă pe partea superioară și traversați partea superioară cu un știft de rulare pentru al apăsa în aluat.
- Tăiați în benzi de 1 - 1,5 centimetri și fiecare răsucire. Transferați într-o foaie de copt cu pergament, uleiat.
- Coaceți în cuptor timp de 15 - 20 minute la 180 - 200 de grade.
- Betisoarele finite ar trebui să fie răcite, în timp ce, în același timp, puneți o lopată pe o parte astfel încât să fie ventilate pe toată suprafața.
Și în cele din urmă a sosit momentul, degustând aceste pâine crocantă crocantă "Grissini" cu brânză. Dacă încercați o bucată, înțelegeți: ce se întâmplă pentru aceste dăunători sau biscuiți dăunători, pentru că aici sunt gustări delicioase pentru întreaga familie. Și pregătește foarte simplu. Savurați-vă pe cei dragi cu pâine delicioasă italiană gătită personal la domiciliu și alăturați-vă la "Super Chef"!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: