Popovers (Popovers engleză) sunt chifle unice care sunt preparate dintr-un castor neobișnuit de cremă. Totuși, astfel de produse numesc "chiftele de sărituri", deoarece ele cresc puternic în dimensiuni în timpul coacerii și într-un sens literal sari de la forme. Reteta acestui lot, ca și multe rețete de bucătărie americană, este un fel de amestecare a bucătăriilor țărilor din apropiere și chiar a unor părți diferite ale Americii.
Popovers sunt o variantă a rețetei de budinca clasică Yorkshire. Poate fi cu și fără umplere. Forma tradițională pentru astfel de produse este un cilindru înalt. Serviți în versiunea clasică - cu gem, gem, unt, ciocolată sau cremă. Adică, astfel de popovers sunt, ca atare, esențiale pentru experimente ulterioare - ele pot fi neîndulcite și combinate cu gustări și prime cursuri, iar dulciurile cu umpluturi sunt de obicei servite pentru ceai sau cafea pentru micul dejun sau masa de prânz.
Un set de ingrediente
Rețeta de bază pentru mesaje este foarte simplă. De fapt, chiflele de sărituri sunt prăjituri mici de formă cilindrică din aluat de cremă. Datorită unui model special de amestecare internă, se formează o cavitate. Această nișă este de obicei umplută cu smântână, gem și gem.
Ingredientele pentru descoperirea clasică americană sunt după cum urmează:
- 270 grame de făină de cea mai bună calitate;
- 2 linguri de unt moale nesărat, pre-topit și răcit;
- 4 oua;
- 2 lingurițe de sare (sau de 2 ori mai puțin pentru descoperirea dulce);
- 2 lingurițe de unt sau margarină pentru a lubrifia matrițele;
- 2 cesti de lapte.
Acest set de produse vă va permite să vă pregătiți rapid aerul. Sunt puțin sărate. Dacă le umpleți cu o umplutură dulce, ca în rețeta noastră, reduceți cantitatea de sare la minimum (maximum 1 linguriță).
Reteta noastra pentru crema de branza cu fructe pentru umplutura de chifle necesita astfel de componente:
- 200 grame de coaja moale in continut de grasime de la 9%;
- 2 linguri de smântână groasă;
- 2 linguri de sirop de fructe de padure (cireșe, coacăze negre, prune);
- 2-3 linguri de zahăr (puteți și mai mult dacă nu există zahăr în test);
- căpșuni;
- cireșe;
- piersici;
- zmeura;
- frunze de menta;
- vanilie.
Puteți modifica independent compoziția fructelor în cremă. De exemplu, puteți să luați numai fructe de sezon sau să le utilizați în stare congelată, preînchiriați-le să se dezghețe și să eliminați excesul de suc. Puteți pulveriza praf deasupra cu pulbere de zahăr pentru frumusețe și dulceață.
Încălzire în etape
Clasicul postprimare sub baza noastră de prescripție se pregătește foarte repede și nu cere eforturi și cunoștințe speciale de partea dumneavoastră. Doar câteva minute înainte de sosirea oaspeților, puteți să vă faceți un preparat original:
- Se topește untul, apoi se răcește la temperatura camerei.
- Se amestecă cu lapte la temperatura camerei.
- Adăugați sare aici, puneți masa pe foc.
- Când amestecul se fierbe, se toarnă 1 lingură de făină, amestecând viguros și regulat amestecul. Opriți focul numai când masa se fierbe, devine lipicioasă, groasă și uniformă. Aceasta este baza pentru aluatul preparat.
- Când masa se răcește puțin (aproximativ 45 de grade), porniți unul câte unul pentru a introduce ouă. Schema este aceeași ca și în pregătirea eclairului. Fiecare următor ou trebuie adăugat numai după ce cel anterior a fost complet conectat la făina de bere.
- În același mod, introduceți toate ouăle. Aluatul trebuie să fie suficient de lichid, elastic. Se amestecă pe masă nu este necesar.
- Acum matrițele (optim cilindrice siliconice, dar se potrivesc și mucegaiurile pentru brioșe), pete o bucată de unt moale, un strat destul de gros. Așezați pe ½ înălțimea fiecărei forme a aluatului. Este cel mai convenabil pentru aceste scopuri să utilizați o pungă de cofetărie cu o duză rotundă largă.
- Umpleți matrițele umplute cu grijă pe o coală de copt în cuptor. Coaceți aproximativ 15 minute la temperaturi diferite - primele 10 minute temperatura este de 200 de grade, apoi la pregătirea completă a produselor - 180 de grade. Chiflele sunt gata atunci când suprafața lor se rouește.
- Răciți chiflele timp de cel puțin 10 minute într-un cuptor deschis, apoi pe un grătar. După răcirea completă puteți să le umpleți cu umplutură.
Crema curdata, pe care o vom folosi la servirea ca umplutura, gateste foarte usor, folosind reteta noastra:
- Clătiți toate fructele și anii cu atenție. Neincarcate lasa doar zmeura, altfel tot sucul se va scurge din ea. Apoi scoateți tulpinile, oasele și frunzele excesive.
- Branza de brânză introdusă într-un castron al mixerului / mixerului, biciuiți timp de 5 minute. Se toarnă smântână în același loc, încă 3 minute de biciuire. Smântână poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin în funcție de consistența cojii și de densitatea dorită a cremei.
- Adăugați o porție de zahăr la brânza de vaci. Amintiți-vă, mai dulce fructe și fructe de padure sunt folosite în crema, cu atât mai puțin zahăr puteți pune. În principiu, puteți face fără ea deloc sau înlocuiți 1-2 linguri de miere lichidă.
- Îndepărtați temeinic conținutul vasului mixerului, trecând treptat siropul peste picătura. Ce fel de sirop de utilizat este o chestiune de gust, dar întunericul va da cremei o nuanță frumoasă.
- Acum este timpul să procesăm fructele. Căpșunile sunt tăiate în 2 sau 4 bucăți, în funcție de mărimea fructelor de padure, piersicile tăiate în cuburi, cireșele în jumătate, îndepărtarea pre-oaselor, zmeura părăsind întregul. Menta poate fi tocată în formă fină și amestecată cu crema principală și este posibil să se decoreze frunzele cu frunzele de sus, așezându-le pe cremă, astfel încât să se uite din incizia din centru.
- Acum, foarte atent, fără a utiliza un mixer sau mixer, amestecați fructele tăiate și fructe de padure cu o bază caș. Scopul dvs. nu este de a zdrobi fructe suculente și delicate.
Acum că chiflele sunt complet reci, crema este gata, putem trece la proiectarea finală înainte de servirea la masă:
- Tăiați fiecare ciocănel de-a lungul centrului de-a lungul drumului, astfel încât capacul să iasă. Nu o tăiați până la capăt.
- Umpleți fructul și crema de brânză în interiorul poporului. Asigurați-vă că umplerea nu este prea mare - în acest caz, capacul nu se va închide, iar crema se va scurge pe lateral. Pe cremă, puneți două frunze de menta.
- Acoperiți capacele pentru fiecare bun, le presați ușor cu mâinile.
- Sus cu pulbere de zahăr pulverulent.
Astfel de rulouri americane sunt un fel de mâncare versatilă în orice sens. Cu zahăr sau umpluturi dulci, ei vor deveni un tovarăș vrednic de ceai sau cafea, iar cele neîndulcite pot fi servite în loc de pâine pentru al doilea curs și supe. De asemenea, le puteți umple cu salate, paste cu brânză și fructe de mare și alte umpluturi neîndulcite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: