Ce este digestia? În „Dicționarul enciclopedic de termeni medicali“ ( „Enciclopedia sovietică“, Moscova, 1983) dă răspunsul „Digestia - un set de procese fizico-chimice care asigură scindarea care intră în corpul de substanțe nutritive complexe la compuși chimici mai simpli capabile asimilate“ (din latină. asimilație - asimilare).
Alimentele pe care le-am mâncat - o bucată de carne, o salată, o pâine - se mestecă bine în gură și se umezesc cu saliva. În cavitatea bucală, nu numai măcinarea mecanică a alimentelor, ci și tratamentul chimic.
Începe descompunerea carbohidraților (amidonului) în constituenți mai simpli - substanțe zaharoase - sub acțiunea enzimei amilazei conținute în salivă. Substanța mucoasă a saliva (mucina) promovează învelirea particulelor de hrană și mișcarea lor prin esofag în stomac.
Salivarea poate începe chiar înainte de mese, la vederea și mirosul alimentelor (așa-numita salivare reflexă). Se intensifică prin stimularea alimentelor receptorilor localizați în limba și mucoasa a gurii.
Alimentele înghițite sunt saturate treptat cu suc gastric. În stomac, moleculele complexe de alimente proteice sunt împărțite în cele mai simple sub influența enzimei-pepsină. Pepsinul scindează proteine numai în anumite condiții: la temperatura corpului și într-un mediu acid. Un astfel de mediu în stomac creează acid clorhidric, conținut în sucul gastric. Acidul clorhidric este produs de glandele gastrice chiar înainte ca mâncarea să intre în stomac.
În partea din bucata de alimente, care nu este încă saturată cu suc gastric, se reține o reacție ușor alcalină și timp de 20-30 minute scindarea amidonului continuă cu enzime de salivă. La sfârșitul acestei perioade, sucul gastric acid impregnează în întregime alimentele, în timp ce acțiunea enzimelor de saliva încetează.
Secreția sucului gastric, ca și salivă, poate începe chiar înainte de a mânca: la vederea mâncării și a senzației mirosului. Activează digestia și aspectul atrăgător al mesei, designul frumos al mâncărurilor, atmosfera emoțională favorabilă la masa de masă.
Împrăștierea proteinelor sub influența pepsinei continuă pentru tot timpul, în timp ce alimentele sunt în stomac.
În stomac, mâncarea este amânată timp de 3-8 ore. În special alimente grase digerate în mod lent. Alimentele formate din proteine și carbohidrați sunt digerate și lasă mult mai repede la stomac. Mai ales rapid se lasa apa de stomac.
În timpul întregii perioade, în timp ce în stomac se găsește alimente digerabile, glandele secretă sucuri gastrice. Secreția sucului gastric, ca și salivă, poate începe chiar înainte de a mânca: la vederea mâncării și a senzației mirosului. Activează digestia și aspectul atrăgător al mesei, designul frumos al mâncărurilor, atmosfera emoțională favorabilă la masa de masă. Toate acestea sunt importante pentru digestie: alimentele intră în stomac atunci când au deja suc, care imediat începe să descompună substanțele nutritive. Există un reflex sokootdelenie sub influența sistemului nervos. IP Pavlov numit sucul, care iese în stomac pentru aspectul și mirosul de mâncare, apetisant.
De asemenea, secreția din stomac depinde de bioritmurile glandelor digestive și de acea perioadă a zilei în care această persoană este obișnuită să mănânce. Când sunt ingerate în stomac, produsele chimice alimentare afectează direct mucoasa stomacului, terminațiile nervoase. Astfel, producția de sucuri digestive este intensificată.
În unele boli, de exemplu, în gastrita cronică cu aciditate scăzută a conținutului gastric, în sucul gastric conține o cantitate insuficientă de acid clorhidric. Prin urmare, medicii pot recomanda în aceste cazuri să ia înaintea mesei o soluție foarte slabă de acid clorhidric preparat într-o farmacie sau să prescrie medicamente de suc gastric conținând în compoziția sa enzimele și acidul clorhidric.
Gastric secreția depinde în mare măsură de compoziția alimentelor pe care le consumăm. Deci, o cantitate semnificativă de suc este alocată cu utilizarea de feluri de mâncare, cum ar fi rasolnik, supă de varză din varză proaspătă și acră, tocană. Sucul mai mic este eliberat atunci când se utilizează prima și a doua feluri de mâncare din orez sau grâu (supe, cereale, budinci).
Unele dintre substanțele care se formează în stomac în timpul defalcării proteinelor sunt absorbite prin membrana mucoasă a stomacului în sânge.
Suspensia alimentară semi-lichidă formată în stomac după trecerea prin tratamentul necesar se deplasează lent către partea de ieșire îngustă a stomacului datorită contracțiilor stratului său muscular. Grupele nutritive în porțiuni separate sunt împinse în secțiunea inițială a intestinului subțire - duodenul. Elimină canalele de secreție ale ficatului și ale pancreasului. Digestia are loc sub influența sucului pancreatic, a bilei hepatice, precum și a sucului intestinal eliberat din glande situate în peretele duodenului.
Datorită acestor sucuri, substanțele alimentare - proteine, grăsimi, carbohidrați - sunt transformate în substanțe mai simple care sunt absorbite de organism. Este deosebit de important în digestia duodenală sucul pancreatic, care conține enzime care descompun proteinele (tripsina, chemotripsina), grăsimile (lipaza), carbohidrații (amilaza, maltaza).
Bilele care intră în duoden în ficat, emulsionează grăsimile și activează lipaza, facilitând distrugerea grăsimilor.
Ficatul este un organ vital situat în abdomenul din dreapta sus. Aceasta este cea mai mare glandă a corpului nostru. Ficatul produce bilă, care intră în duoden prin conducta biliară. Pe suprafața inferioară a ficatului este o vezică biliară, în care bila se acumulează într-un moment în care nu există hrană în intestin. Pentru o zi se produce aproximativ 500-700 ml de bilă. După mâncare, bila acumulată în vezică și formată doar în ficat intră în duoden.
Bilă nu descompune substanțele nutritive, dar datorită acțiunii sale, prelucrarea grăsimilor este facilitată. Sub influența bilei se dezintegrează în cele mai mici picături (emulsionarea grăsimilor), care sunt mai ușor descompuse de enzimele sucurilor digestive secretate de pancreas și de glandele mici ale intestinului subțire.
Pancreasul secretă sucul pancreatic în duoden. Această glandă este situată sub stomac, în spatele ei. O parte a pancreasului este strâns atașată la duoden.
Digestia în duodenum apare în primul rând prin acțiunea sucului pancreatic, care conține enzime care afectează toate substanțele alimentare. Deci, sub influența proteinaselor de suc (tripsină), scindarea proteinelor care au început în stomac este completă pentru a forma aminoacizi solubili în apă.
Sub acțiunea unei alte enzime - lipaza, grăsimile sunt împărțite în glicerol și acizi grași. În prezența enzimei pancreatice - amilază, amidonul, care nu este supus acțiunii digestive a saliva, este împărțit în molecule de glucoză.
Enzimele sucului pancreatic acționează numai în mediul alcalin creat de bile, la temperatura corpului.
O parte a intestinului subțire, situată în spatele duodenului, este numită, după cum se știe deja, slabă. Partea inferioară a intestinului subțire este numită ileum. Lungimea intestinului subțire este de 3-4 ori mai mare decât înălțimea unei persoane și poate fi de 5-6 m.
În mucoasa intestinului subțire este un număr mare de glande mici, care secretă sucul intestinal. În sucul intestinului subțire, conțin diferite enzime, care, la expunere, completează divizarea proteinelor, a grăsimilor, a carbohidraților, care nu au avut timp să digere în secțiunile anterioare ale tractului digestiv.
Important pentru procesele chimice din intestinul gros este microflora intestinală normală. Indigestibil în intestinul subțire, alimentele rămân în intestinul gros timp de aproximativ 12 ore.
În intestin există o amestecare intensă a gruzului alimentar prin intermediul unei mișcări continue a mușchilor localizați în peretele intestinului. În intestinul subțire, are loc absorbția și asimilarea nutrienților: aminoacizi solubili în apă, acizi grași, glucoză. Glucoza și aminoacizii dizolvați în apă sunt absorbiți direct în capilarele sângelui din vilele intestinului subțire; acizi grași penetrează în celulele epiteliului villilor și apoi în formă de picături mici intră în vasele limfatice și împreună cu limfa în sânge.
Astfel, în intestinul subțire, substanțele alimentare sunt în cele din urmă scindate sub influența sucului pancreatic și a enzimelor, care sunt secretate de glandele peretelui intestinului subțire. Intestinul subțire este partea principală a sistemului digestiv, unde apare absorbția nutrienților (parțial începe deja în stomac). De aceea, în bolile asociate cu tulburări ale intestinului subțire, anumite forme de enteritis sunt afectate de absorbția acestor substanțe, ceea ce duce la deficit de proteină și vitamină și scădere în greutate.
Unele substanțe pot fi absorbite în stomac, de exemplu alcool și chiar în gură, de exemplu medicamente - Validol, nitroglicerină. Cu toate acestea, repetăm că principalul organ de absorbție a nutrienților - produsele de defalcare a proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților - este intestinul subțire.
Golirea intestinului ar trebui să apară o dată pe zi. Activitatea regulată a intestinului are o mare importanță pentru sănătate și sănătatea umană.
Excelentul academician fiziolog sovietic A.M. Ugolev a stabilit că scindarea nutrienților din intestinul subțire apare nu numai în cavitatea intestinală, ci și pe suprafața sa interioară acoperită cu vilii. Sub influența enzimelor digestive adsorbite pe microvilii mucoasei intestinale, are loc o scindare enzimatică a unui număr de nutrienți. O astfel de digestie se numește parietal.
Absorbția nutrienților este un proces foarte complex, efectuat de celulele vililor intestinului subțire.
În colon, în care trece intestinul subțire, are loc o prelucrare ulterioară a aluatului alimentar, absorbția intensivă a apei și a nutrienților rămași.
Important pentru procesele chimice din intestinul gros este microflora intestinală normală. Indigestibil în intestinul subțire, alimentele rămân în intestinul gros timp de aproximativ 12 ore. În acest timp, cea mai mare parte a apei este aspirată în sânge. Mâncarea nedigerată rămâne formată din fecale care sunt împinse în rect. Fețele conțin un număr foarte mare de bacterii diferite. O varietate de bacterii care trăiesc și reproduc în colonul uman sunt necesare pentru organism. Acestea ajută la digerarea resturilor de bucăți de alimente, furnizarea de organe cu unele vitamine necesare. În plus, aceste bacterii interferează cu dezvoltarea agenților patogeni în intestinele microorganismelor patogene.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: