Pestele este o proteină completă, oligoelemente, vitamine, acizi grași nesaturați și ... paraziți.
Opisthorchiasis. Agentul cauzal este fluierul siberian. Dimensiunea vierilor este de 7-12 mm. Larvele de parazit infectate pești de apă dulce din familia crap :. Ide, babușcă, plătică, roșioară și alte manifestări ale bolii începe în 2-3 săptămâni: slăbiciune, dureri de cap, febră de până la 38-40 de grade, greață, vărsături, dureri în cadranul din dreapta sus, amărăciunea în gură, intoleranță la alimente grase. În cronică, paraziți nu vorbesc nici măcar despre ei înșiși, deși își continuă afacerea neagră.
Diphiloborazis - înfrângerea de o panglică largă. În intestinul unui om, un vierme de 8-12 m și mai mult crește de la larve. Parazitul poate trăi în organism timp de 10-20 de ani. Sursa de infecție: gălbenuș, cocoș, șobolan, burbot, somon aflat la est. Manifestari ale bolii: schimbarea apetitului, slăbiciune, greață (mai ales pe stomacul gol), uneori, vărsături, salivație, eructatii, arsuri la stomac, uruit abdominale, presiune în stomac, scaun instabil, dureri de cap, iritabilitate, uneori însoțită de mâncărime erupții cutanate.
Nanofietoz. Aproape rotunde mici viermi de 5 mm parazitează intestinul subțire. Cauzează diaree foarte persistentă și severă. Sunt infectați cu chum, kunja, malma, albășor și grayling amur, taimen, lenok, mai puțin adesea minnow și stenograful Amur. Cu cursul prelungit al bolii, se dezvoltă anemie.
Anizakioz. Larve de limbrici poate infecta aproape toate speciile de pești de apă sărată :. Cod, okunovye, salmonide, etc. În special hering, uimit în Marea Baltică - 30% și în Marea Nordului - 55-100%. Toată lumea care iubește preparate japoneze preparate din pește crud se îmbolnăvește. Granulele de la anisacid pot provoca dezvoltarea unui ulcer al intestinului, perioada de incubație - de la 4-6 ore la 7 zile. Manifestări: greață, vărsături, dureri abdominale, erupții cutanate, febră, diaree.
Cum se neutralizează caviarul Ambasador cald (15-16C): 16% (16 g sare pe 100 g icre) - 20 min. 12% - 30 de minute. 10% - 1 oră, 8% - 2 ore, 6% - 6 ore, 4% - 72 ore.
Ambasador rece (5-6C): 16% - 40 de minute. 12% - 50 de minute. 10% - 2 ore, 8% - 3 ore, 6% - 12 ore, 4% - 115 ore.
Astfel de metode sunt potrivite pentru pescuit. Acasă, caviarul poate fi mai întâi dezinfectat: aruncat pe o sită și coborât timp de 30 de secunde. în saramură fierbinte (200 g sare pe 1 litru de apă), apoi transferați ouăle timp de 30 de secunde. în apă clocotită. După răcire, caviarul este condimentat cu unt și ceapă ca gust.
Comportamentele culinare Invinge paraziții pur și simplu - trebuie doar să gătiți pește corect.
Un pește bine gătit sau prăjit este în siguranță. Aceste regulamente se aplică tuturor peștilor, distingându cu ochiul liber, dacă are larve microscopice (care, o dată în corpul uman, se va transforma în viermi adulți), este imposibil.
Se fierbe pește ar trebui să fie 15-20 de minute. din momentul fierberii.
Fry - cel puțin 15-20 de minute. (un pește mare este tăiat preliminar de-a lungul creastei până la formare).
Coaceți prăjiturile cu pește timp de cel puțin 30 de minute.
Cu fumatul cald și rece, peștele devine inofensiv în momentul în care este gata.
Atunci când peștele este sărat (până la 2 kg), larvele parazitare dispar:
în condiții de sărare caldă (15-16 ° C) - după 5-9 zile,
in conditii de sare rece (5-6 ° C) - dupa 6-13 zile,
în condiții de sărare uscată:
în pește nedivizată - după 9-13 zile,
în peștele rupte - în 7-12 zile.
20% din sare este luată la greutatea peștilor.
Congelarea. Peștii (cântărind până la 2 kg) sunt considerați inofensivi după expunere:
12 ore - la o temperatură de -27 ° C,
18 ore - la o temperatură de -22 ° C,
36 ore la -16 ° C,
3 zile. - la -12 ° C,
7 zile - la -8 ° C,
10 zile La -4 ° C
pe materialele Aif.ru
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: