GMP (bună practică de fabricație) face parte dintr-un sistem de siguranță și calitate, care asigură faptul că produsele sunt produse în mod constant și controlate în conformitate cu cerințele standardelor de siguranță și de calitate.
Codul prevede că BPF este o colecție de reguli, proceduri și practici general acceptate, care împreună oferă orientări care formulează ceea ce este acceptabil și ceea ce este inacceptabil în industria alimentară. GMP ar trebui să fie preventivă în abordarea sa. Scopul său este să se asigure că există o corespondență convenită asupra sarcinilor de calitate și siguranță.
În prezent, cele mai importante elemente ale conceptului de GMP sunt:
- conformitatea tuturor documentelor tehnologice și de control din producție cu conținutul dosarului de înregistrare pentru produsele relevante;
- controlul strict al respectării regulilor, implicând nu numai aplicarea declarată, ci și aplicarea efectivă a sancțiunilor asupra întreprinderilor-violatori.
Principalele trei direcții ale BPF sunt:
- igiena personală. Programele de igienă personală vizează prevenirea contaminării produselor alimentare ca urmare a prezenței lucrătorilor în locurile de producție.
- bune practici operaționale. Acest concept include proceduri destinate prevenirii contaminării produselor alimentare în timpul prelucrării și transportului la locul de muncă.
- controlul incluziunilor străine. Metode speciale de control al incluziunilor străine în produse, ținând seama de specificul producției în sine.
Regulile "GMP +" reprezintă o combinație a GMP cu principiile sistemului HACCP. În acest caz, se identifică amenințări specifice (factori microbiologici, chimici și fizici), ca în HACCP. iar probabilitatea apariției lor este estimată. Sistemul de avertizare timpurie vizează identificarea și eliminarea acestor factori. Pentru a acoperi furnizorii de materii prime pentru producția de furaje, normele GMP + au fost extinse. Pentru GMP + există o certificare.
Motivația pentru implementare și beneficii:
- a documentat structura producției și responsabilitățile distribuite;
- sporirea încrederii clienților;
- îmbunătățește siguranța produselor;
- respectarea cerințelor și standardelor legislative;
- creșterea competitivității.
Lăsați imediat o cerere de consultare și primiți o reducere de 5% la serviciul de asistență pentru certificare.
Trimiteți-le prietenilor: