Fried pește, fel de mâncare aparent simplu, dar necesită cunoașterea pregătirea multor subtilitățile și nuanțe, a căror încălcare poate strica în mod semnificativ calitatea aromei chiar și a celor mai „modest“ din pește gătit.
Etape de pregătire:
1) Tăiați aripioarele caudale și capul sompei, curățați-o și curățați-o de pe balanțe (nu îndepărtați pielea). Carcasa este împărțită în mai multe bucăți, nu prea mari, cu o grosime de aproximativ 5-7 centimetri. Oasele nu trebuie să fie îndepărtate. Dacă doriți, capul poate fi de asemenea prăjit.
2) Fiecare bucată este clătită sub apă curgătoare, ușor uscată cu un prosop de hârtie și frecată cu un vârf de sare mare. Dacă se dorește, se adaugă sare negru sau roșu, ghimbir sau alte condimente. Se toarnă peștele sărat într-un castron și se lasă timp de aproximativ 20 de minute. Aici merită menționat faptul că timpul de sărare depinde de conținutul de grăsime al peștelui, adică de cât mai gras este, cu atât mai puțin timpul trebuie sărat (deoarece grăsimea absoarbe sarea oarecum mai repede).
3) Se toarna uleiul de floarea soarelui pe o tigaie fierbinte. Catfish este un pește destul de gras, iar atunci când se prăjește, acesta își va aloca grăsimea în tigaie, așa că se toarnă o mulțime de ulei nu este necesar. Fiecare bucată de pește, fără spălare, se rostogolește pe ambele părți în făină, se trimite într-o tigaie și se prăjește timp de 7-15 minute (în funcție de grosimea și conținutul de grăsime al bucăților).
4) Când o parte este rumenită, întoarceți pestele și prăjiți timp de 7-15 minute. Când toate peștele este prăjit, puneți-l pentru câteva minute pe un prosop de hârtie, astfel încât sticla este tot excesul de ulei.
ingrediente:
1 somn de dimensiuni medii (2-4 kg), cateva linguri de faina, ulei de floarea soarelui pentru prăjire, sare, piper, ghimbir și alte mirodenii la gust.
Articole similare
-
Pui picant în sos de mango - rețetă culinară pas cu pas cu fotografie pe
-
Vinete de bere pentru bere și mai mult - rețete cu fotografii
-
Salata - cuibul de grouse de lemn - reteta pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: