Frederick Forsythe, în memoriile sale recent publicate, spune cum a trecut o dată pe un curs intensiv de pregătire în skydiving, în baza Forțelor Aeriene Britanice. Singurul lucru pentru care au luat o pauză în clase a fost un petrecere de ceai: "Fără ceai de bere, întreaga structură britanică de apărare s-ar prăbuși", notează scriitorul.
De fapt, sa întâmplat ceva mediu. În casa din Anglia, întreaga familie nu va mai avea de câștigat pentru ceaiul de după-amiază, și dacă este așa, nu e neapărat la ora 5 după-amiaza. Dar popularitatea ceaiului rural și a hotelurilor scumpe, specializate în ceremonia de ceai engleză, a crescut. Pentru a obține o ceașcă de ceai în Londra Ritz, sunt înregistrate pentru o lună și jumătate, iar această cupă (cunoscută în general în Anglia pentru o ceașcă de ceai) va costa 50 de lire sterline pe persoană care mănâncă. Este mâncătorul, deoarece pentru un englez o ceașcă de ceai este o scuză pentru a avea o mâncare de mâncare.
Din moment ce Moscova găzduiește în prezent festivalul CHINOMMANIA, discuția pe această temă, pe care am început-o cu câteva zile în urmă, nu pare lipsită de sens. La deschiderea festivalului, m-am întâlnit cu Anna Pavlovska, profesoară la Universitatea de Stat din Moscova, care și-a împărtășit cunoștințele profunde despre istoria ceaiului englezesc. Vorbind cu ea, înțelegeți că expresia lui Frederick Forsyte despre rolul cheie al ceaiului în apărarea Angliei nu este o exagerare.
În timpul al doilea război mondial în Anglia a fost supus bombardamentului nemiloase, a păstrat tradiția de a face o pauza de ceai ca un simbol al invincibilitatea spiritului britanic (tradiție a durat până la mijlocul anilor '50). În timpul bombardamentelor, londonezii au fost transportați ceai fierbinte. Ulterior, a fost publicat un studiu care a demonstrat că consumul de ceai regulat a sporit productivitatea muncii în plantele de apărare în timpul războiului - oamenii s-au plâns mai puțin de oboseală.
Englezii numesc ceaiul lor arma secretă. Propaganda lui Hitler a încercat să folosească această dependență uimitoare de englez pe o ceașcă de ceai, chemând la predare, altfel se spune că pierd ceai. Dar armele secrete ale britanicilor erau mai puternice.
Acum, după ce am stabilit legătura mistică dintre cuppa și caracterul național al limbii engleze, să vorbim despre cum englezul bea ceai, ce fel de ceai și ceea ce este cel mai interesant pentru mine - cu ce.
Dragostea lui pentru ceai englezesc este cunoscut pentru a fi necesare pentru chinezi, pe care le au rasplatit pentru acest ingratitudine, obișnuiți cu opiu ultima pentru a aduce înapoi acele sume uriașe cheltuite pentru importul de ceai chinezesc și porțelan chinezesc.
În același timp, englezul bea ceai cu lapte, pe care chinezii nu îl vor visa într-un vis teribil. De ce este așa? Una dintre variante este că englezul, apreciind cel mai bun porțelan chinez, a turnat mai întâi lapte rece în ceașcă, temându-se că porțelanul nu poate rezista la apă fiartă. Și până în ziua de astăzi, în Anglia bea mai mult lapte cu ceai decât ceai cu lapte.
Acest mod de a bea ceai, de asemenea, răspunde la întrebarea de ce britanicii preferă toate celelalte tipuri de ceai, indian și ceylon. Din punct de vedere istoric, răspunsul este evident: India și Ceylon erau colonii britanice, pe lângă faptul că se află mult mai aproape de Londra decât China.
Din punctul de vedere al gustului, spune Anna Valentinovna, explicația este diferită: ceaiurile din India și Ceylon sunt mai simple decât chinezii, pot fi diluate cu lapte și zahăr.
În zilele noastre, India și mai ales Sri Lanka (fostă Ceylon), unde 7% din populație lucrează în industria de ceai, se concentrează asupra producției unui segment de calitate din ceai. La deschiderea festivalului am fost prezentați cu felii de ceai ceilon, foarte valoroase.
Dar inapoi la cupa engleza. Ritualul consumului de ceai în limba engleză are trei componente, din care însuși ceaiul este al treilea cel mai important loc. Vom începe cu asta.
În timpurile noastre, britanicii beau în principal ceai din acele regiuni în care ei înșiși au contribuit la apariția sa (așa că ceaiul Ceylon a fost plantat pentru prima dată de un plantator din Scoția). De obicei, un ceai englez bun este un amestec de trei: indian pentru o cetate, Ceylon pentru o aromă, un african pentru o culoare.
Se prepară ceai în conformitate cu reguli foarte stricte: ceainicul se încălzește, sudura trebuie să plutească, "să se simtă liberă în ceainic". Ar trebui să toarnați frunzele de ceai cu apă clocotită, acoperiți-o cu un încălzitor și nu diluați, dar adăugați întotdeauna lapte. Ce se va turna mai întâi în ceașcă - lapte sau ceai - este subiectul unei conversații separate. Nu există nici o îndoială că ceaiul englez ar trebui să fie dulce. Cu toate acestea, în ultimii ani, datorită cerințelor dietetice, a devenit mai puțin dulce.
Ei au sortat ceaiul. În ceea ce privește importanța, există un ceai care mănâncă decent. Într-un hotel bun, ea apare pe masă sub forma unei biblioteci de argint, care are trei nivele (fig.3, se pare că are un rol mistic în ceaiul englezesc). La nivelul inferior sunt sandvișuri cu deget - sandwich-uri pentru o mușcătură. Un sandwich cu un castravete este un clasic și, chiar puteți spune sandwich aristocratic, englezesc. Este greu să tratezi această tradiție fără umor, dar englezul găsește în sandwich-ul său un castravete, la care este încă obișnuit să adaugi chipsuri, o mare de gust. Cu mult înainte de inventarea chipsurilor, colonialii britanici din Ceylon au plantat plantații întregi de castraveți, astfel încât să poată avea o ceașcă de ceai cu care să mănânce.
La al doilea nivel, pe rafturile de ceai sunt așezate schele, care sunt consumate cu cremă grasă și gem de căpșuni. Locuitorii din fiecare regiune a Angliei cred că numai ei produc cremă potrivită pentru consumul de ceai. Piei sunt, de asemenea, o poveste întreagă. La clasa de master, cu ocazia deschiderii festivalului, am ajuns să cunosc o nouă rețetă. Îl voi posta de îndată ce o voi încerca.
Al treilea nivel superior al bibliotecii este pentru dulciuri. Într-un hotel din Londra se specializează în prăjituri, care sunt copii miniaturate ale rochiilor prezentate la următoarea Săptămâna de modă înaltă din capitala britanică.
Ei bine, și în cele din urmă, iată un răspuns simplu la întrebarea, de ce pentru englez, chiar și în secolul 21, consumul de ceai nu și-a pierdut semnificația. Principalul lucru în cuppa engleză nu este ceaiul și nici măcar mâncarea, care este decadentă. Principalul lucru - comunicarea. În acest sens, nu contează unde beau ceai - în "Ritz" sau în ceaiul din sat, unde în zilele de duminică merg prin familii întregi.
Apoteoza consumului de ceai englez este tradiția: englezii, care au trăit până la o sută de ani, sunt invitați la o ceașcă de ceai reginei. Pentru mulți rezidenți și, în special, rezidenții din Albion, obiectivul de a trăi până la o sută de ani are acest subtext. Anna Valentinovna a spus despre o femeie engleză familiară, care a așteptat petrecerea de ceai regal în palat, a apărut acolo, așa cum era de așteptat, într-o pălărie potrivită, după care a mers în siguranță în altă lume.
Ei bine, voi termina povestea despre tradițiile ceaiului englez care beau pe o notă mai ușoară. Dacă nu mai puteți conține ceai cu lapte într-o casă de ceai engleză, puneți o linguriță în cupă. Ce fac acum, literal și figurativ.
4.92 Voturi: 25
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: