Ce este Clorura de Calciu pentru Brânză de Casă?
Clorura de calciu pentru brânza de vaci este un lichid transparent incolor în fiole, vândut într-o farmacie.
Conform acestei științifice - CaCl2 sau aditiv alimentar E 509. In clorura de calciu industria alimentară este utilizată ca emulgator și sunt foarte activi, acesta se adaugă în producția de brânză, lapte praf și cu siguranță caș. Ionii de calciu contribuie la îngroșarea produsului final și la creșterea cantității sale, deoarece foarte bine legați proteina.
În țara noastră, utilizarea suplimentului alimentar E 509 este strict reglementată, însă în UE se consideră absolut sigură. Nu am găsit date despre rău. Opinia tot mai subiectivă a unei singure persoane. Prin urmare, depinde de tine să folosești clorură de calciu pentru brânză de vaci sau nu.
Beneficiile brânzei de vaci cu clorură de calciu
Brânza de brânză din clorura de calciu este bogată într-un microelement atât de necesar ca și calciul. Mulți doctori asigură că această brânză de vaci va ajuta femeile să facă față cu unghiile fragile, căderea părului și copiii vor putea să crească în mod corespunzător și să se dezvolte pe deplin.
Cum sa faci cascaval cu clorura de calciu acasa?
Am cumpărat un pachet de 10 fiole de clorură de calciu de 5 ml fiecare într-o farmacie. Am luat 2 litri de lapte (de aceea nu vreau să pierd timpul?) Și am început experimentele cu brânză de gătit cu clorură de calciu.
Rețeta spune: încălzi laptele și se toarnă în clorură de calciu. Condiția principală - se amestecă în mod constant și nu se aduce la fierbere.
Așa am făcut. Laptele încălzit turnat 1 flacon - au existat mici cheaguri, dar brânza nu pare a fi un pic mai încălzit - nimic nu sa schimbat ... chiar turnat un flacon de 1 - nici un rezultat. Deci, treptat, am adăugat 9 fiole, atunci rezultatul a apărut. Ceva mai mult sau mai puțin ca brânza de vaci.
Am răcit-o și am încercat să-l îndoiesc. Granulele sunt foarte mici și ușor alunecate prin orificiile gauritului, apoi am luat o bucată de pânză și am încercat să-i împovărăm. Sa dovedit mai bine, dar a durat mai mult timp, pentru că Trebuia să lucrez cu o lingură.
Rezultatul utilizării de clorură de calciu pentru brânză de vaci.
Ca rezultat, au fost obținute 2 substanțe: zer alb și brânză foarte moale și delicată.
Pare foarte neobișnuit. Cum rămâne cu gustul? Serul a fost dulce și foarte neobișnuit. De obicei gătesc pe serul okroshka, dar ceea ce sa dovedit a nu se potrivea, așa că a trebuit să toarce totul în chiuvetă.
Brânza de brânză cu clorură de calciu a fost ușor mai bună decât zerul, dar nu prea mult. Gustul nu este deloc tradițional. Aș spune - proaspăt. Laptele era proaspăt, așa că produsele gustau lapte. Totuși, suntem mai obișnuiți cu brânza de vaci cu aciditate. Dar consistența este fantastic! Tender, moale, aerisit. Doar pentru copii.
Merită folosită clorura de calciu pentru gătitul de brânză de vaci?
Concluzia pe care am făcut-o este următoarea: brânza de vaci cu clorură de calciu nu are un gust tradițional, un amator. Proporția prin experiență a dedus astfel: pe 200 g lapte - 1 fiolă 5 ml. clorură de calciu.
Pentru mine, am hotărât că nu voi găti brânză cu clorură de calciu pe lapte proaspăt. Pentru un gust plin de gust în lapte, trebuie să adăugați chefir.
Mai multe despre acest subiect puteți citi
Olga, mulțumesc pentru sfat!
La începutul articolului, scriu că rețeta a fost găsită pe Internet. Nici eu, nici familia mea nu am fost familiarizați cu el, așa personal pentru mine a fost o noutate.
Lapte, l-am luat de la uzina noastră locală de produse lactate. În calitatea sa, sunt sigur. Dar ca un lapte de pe piață acolo. De asemenea, am avut o experiență aici: am cumpărat lapte dintr-o hrană vărsată de la o bunică "dovedită", am băut o săptămână și am acoperit doar cu mucegai. S-a dovedit că bunicul de acolo a adăugat că nu va acoperi repede.
Anastasia, am făcut cașul calcinat celor doi copii. Din păcate, acum doar fiica mea a rămas cu mine, are 25 de ani, imaginați-vă cât de mult a fost acum?
Am mâncat în mod constant brânză de vaci, am luat lapte la magazin, deși aveam lapte bun - sunt de la Vologda, avem toate produsele lactate bune.
Clorura de calciu cumpărată într-o farmacie într-o sticlă - 400 ml. suficient pentru o lungă perioadă de timp.
O lingură de lingură pe litru și trebuie să faci brânză de vaci într-o baie de apă, adică pune un borcan de lapte într-o oală de apă.
Acum fiica mea are 25 de ani, sanatatea mea este minunata (pah-pah-pah), parul meu e sub talie. ))
Doar căutați lapte bun - nu reconstituit, dar natural, în magazine este.
Așa că n-am făcut brânză, speriat pentru un motiv oarecare (anterior făcut pe iaurt, dar acru pentru mine, a încercat să acru lapte, de asemenea, eu nu ferment ponravilsya.V Internet a găsit pentru brânză de vaci, astfel încât acestea au vpechatlili.Brala aluat „brânză“ prin BakZdrav.Tvorog se dovedește foarte fraged și sfărâmicios, și deasupra ei o mulțime!
De fapt, nu este chiar brânză de vaci, este un produs caș. Acest brânză este obținută prin fermentarea laptelui cu bacterii utile, care în calciu nu este exact. Este doar o modalitate de a separa proteinele de zer, se dovedește ceva alb și probabil util, dar cu siguranță nu brânză de vaci. Cumpăr un starter special pentru coacere, sunt mulți dintre ei, producători și prețuri diferite, puteți alege. Comanda pe site-ul Probiotics, îmi place că există livrare și produsele sunt întotdeauna proaspete. Se dovedește un astfel de cheag, linge-ți degetele.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: