Pentru a pregăti acest fel de mâncare, alegeți fripturi de porc proaspete sau refrigerate, a căror grosime nu depășește 2 cm. Apoi, acestea pot fi rapid prăjiți într-o tigaie și în același timp rămân suculente.
Spălați carnea sub apă curgătoare și uscați bine cu un prosop de țesut sau țesut. După aceasta, lustruiți-l cu muștar pe toate laturile. Este de dorit ca ea să acopere fripturile cu un strat gros, apoi sunt bine marinate.
Foldați fripturile într-un farfurie adâncă, acoperiți cu un capac și puneți-le în frigider. Acestea ar trebui să fie marinate timp de cel puțin 2 ore, în mod ideal 3-4 ore. Cu jumătate de oră înainte de gătit, ajungeți la temperatura camerei - atunci fripturile nu se vor ciupi în tigaie.
Folosind un șervețel uscat, îndepărtați muștarul din fripturi și le adăugați puțin. Apoi, puneți-le pe o tigaie fierbinte, acoperiți și se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Datorită marinadei de muștar acest timp este suficient pentru a găti o friptură și, în același timp, friptura suculentă.
Livrați fripturi gata la masă încă fierbinți. Cea mai bună mâncare pentru ei va fi salata de legume sau legume la grătar.
Pentru mulți ruși, o excursie la o dachă sau pur și simplu la natură este legată de pregătirea kebaburilor shish. Pregătirea lor este o activitate sacră reală, dar indiferent de cât de bine sunt gătite, este imposibil să simți cu adevărat și să apreciezi gustul cărnii prăjite fără legume. Ele pot fi, de asemenea, fierte pe gratar și până când carnea este gătită, faceți o gustare delicioasă de la ei.
Se toarnă roșiile, ardeii și vinetele în apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. Fiecare legumă este ulei de măsline, se toarnă în palma mâinii tale. Furcați, unghiați-le în mai multe locuri și puneți-le pe grătar. Se prăjește timp de 20-30 de minute, întorcându-se tot timpul.
Când legumele sunt prăjite, scoateți-le din grătar și le aruncați timp de 5-10 minute într-o cratiță sub un capac sau într-o pungă de plastic pentru a ușura curățarea.
Periați legumele. Îndepărtați pielea de roșii și ardei, îndepărtați tulpinile. Scoateți semințele și extrageți din ardei. Vinete taie coada, taie coaja cu un cutit ascutit.
Ceapa coaja si se toaca fin, se rostogoleste intr-un castron mare. Legumele tăiate în cubulețe mici, se taie ceapa verde și verdele, se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit. Se toarnă totul într-un castron, sare, piper, se toarnă ulei de măsline.
Dacă nu sunteți în natură, atunci puteți găti legume la grătar în casă. Spălați-le, uleagiți-le și faceți lezări. Împachetați fiecare într-o bucată de folie, încercând să o păstrați bine pe suprafața lor.
Preîncălziți cuptorul la 180-200 ° C, puneți legumele pe grătar și gătiți timp de 30 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați-i să stea pentru o vreme. Gustări de legume care le gătesc în modul descris mai sus. La domiciliu veți avea ocazia să-l răciți în frigider - din acest motiv acesta va gusta mai bine.
În cuptor, puteți coace legume la grătar în folie, folosind o matriță pe fundul căreia se toarnă un strat de sare rocă marină mare sau obișnuită. Acest lucru le permite să le coaceți la regimul de temperatură optim. Desigur, sarea poate fi folosită de mai multe ori.
Legume în sos de muștar
Carnea proastă poate strica foarte mult aroma preparatului. Achiziționați numai carne de o calitate superioară, de culoare roz și albă fără grăsime.
În timpul prăjirii cărnii, cel mai bine este să folosiți un cronometru pentru a nu suprima accidental friptura pe una din laturile sale.
Deoarece felul de mancare este suficient de hrănit în sine, nu se bazează nici un fel de farfurie. Pregătiți o gustare ușoară de legume proaspete pentru timpul în care fripturile vor fi "dolzhivat" pe tava de prăjit dezactivată.
Pentru această rețetă, carnea de vită "de marmură" este de asemenea perfectă - nu va fi deloc delicioasă și suculentă.
Friptele de băutură ar trebui să fie un ciocan de lemn, deoarece atunci când este în contact cu metalul, carnea are proprietatea de oxidare, ceea ce va afecta negativ gustul vasului.
Dacă ați cumpărat carne congelată pentru fripturi, atunci ar trebui să fie dezghețată numai în frigider și cel puțin o zi. Dezghețarea în apă rece sau într-un cuptor cu microunde poate distruge gustul fripturilor gata preparate.
Pentru a pregăti impregnarea pentru carne, utilizați ceai de frunze de înaltă calitate și nu este ambalat.
Deșeul de ulei secretă carcinogeni - substanțe periculoase pentru sănătate, care perturbă metabolismul celular și provoacă diverse boli. Pentru a evita astfel de consecințe negative, cel mai bine este să mâncați alimente gătite pentru un cuplu, și dacă doriți cu adevărat să frigeți - gătiți fără ulei.
- - tavă cu acoperire cu teflon;
- - apă;
- - muștar.
Pentru a prăji produsele fără unt. Utilizați o tavă de gătit cu înveliș de teflon de înaltă calitate. Datorită acestei mâncăruri nu se va lipi de fund și tigaia nu va emite substanțe dăunătoare atunci când se prăjește fără ulei. Este ușor să gătiți niște feluri de mâncare, cum ar fi ouăle prăjite. Doar ardeți bine tigaia, rupeți ouăle în ea și așteptați 1-2 minute. Pentru un astfel de timp vasul se va găti, dar nu va avea timp să ardă.
În mod similar, puteți să prăjiți niște legume suculente, de exemplu, dovlecei. Tăiați-le în plăci sau cercuri subțiri, se condimentează cu sare, se rostogolește în făină și se pune pe o tigaie bine încălzită. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte, adesea întorcându-se. Sucul extras din dovlecei din căldura nu-i va permite să ardă într-un timp atât de scurt.
Pentru a prăji carnea, taiați-o în bucăți mici și puneți-o pe o tigaie încălzită. În procesul de gătit, întotdeauna turnați puțină apă, astfel încât carnea să nu ardă. Și când devine moale, se evaporă tot lichidul și se lasă cărnii să se înroșă până la o crustă crocantă.
Puteți prepara friptura suculentă fără apă. Pentru a face acest lucru, acoperiți fiecare bucată de carne cu o cantitate mare de muștar, puneți-o într-un vas din ceramică sau de sticlă, acoperiți-o și puneți-o în frigider timp de cel puțin 3 ore sau mai bine - peste noapte.
Înainte de prăjire, îndepărtați resturile de muștar cu o cârpă curată, dar nu o spălați cu apă. Slăbiți fripturile și prăjiți într-o tavă încălzită, cu acoperire cu teflon, timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Fă-o mai bine sub capacul închis. Datorită acestei simple fripturi de marinadă se vor dovedi delicioase, foarte suculente și gata pentru o perioadă scurtă de timp fără ulei.
Folosiți muștarul pentru a face o friptură de somon. Dar numai pentru a rezista la peștele din această marinadă, aveți nevoie de mai puțin timp - doar câteva ore. Și în timpul gătitului poate fi turnat cu suc de lămâie, care va adăuga piquancy suplimentar la fel de mâncare.
Pentru fripturi de gătit, puteți folosi și o tigaie de grătar.
Friptura gustoasă de carne de vită va surprinde plăcut pe cei dragi, rude și prieteni. Principalul secret al acestui fel de mâncare este carnea de calitate. Pentru a pregăti o friptură, un fulgi moi și delicat este perfect.
Se crede că cuvântul "friptura" a venit de la vechiul Norvegian și a fost tradus ca "prăjitură". Aceasta este o bucată de carne groasă tăiată din carcasă pe fibre. În mod tradițional, fripturile erau făcute din carne de vită, dar în Rusia carnea de porc este folosită pe scară largă, este mai ușor să gătești feluri de mâncare și ele sunt obținute mai delicat și mai sănătos.
Steak rețetă din carne de porc în aluat
Pentru a pregăti fripturile în aluat, veți avea nevoie de:
- 2 fripturi;
- ½ lămâie;
- 50 g de verde mărar;
- piper;
- sare.
Pentru aluat:
- 50 g de bere;
- 1 ou;
- 20 g de făină.
Fripturile din carne de porc trebuie să fie spălate, uscate și bătute cu un ciocan de lemn (este convenabil să se facă acest lucru printr-o pungă de celofan). Apoi presărați cu suc proaspăt stoarse de lămâie, piper și presărați cu gustări pe gust (cu ierburi provensale uscate, rozmarin, cimbru).
Pregătiți bordelul. Pentru a face acest lucru, bateți oul în castron, turnați berea și presărați făina de grâu. Se amestecă bine toate ingredientele până se înmoaie.
Se freacă verde, se usucă pe un prosop de hârtie și se taie mărunt. Rulați fripturile în verde tăiat, apoi se înmoaie în aluatul gătit și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie pe ulei vegetal bine încălzit peste un foc mare. Pregătirea porcului se determină prin perforarea unei fripturi cu un cuțit (sucul de carne alocat trebuie să fie transparent).
Reteta de brânză și brânză
Fripturile din carne de porc nu pot fi doar prajite într-o tigaie, ci și coaceți în cuptor. Acest lucru va necesita:
- 4 fripturi din carne de porc;
- 1 ceapă;
- 200 g de brânză;
- 1 litru de suc de roșii;
- ulei vegetal;
- frunze de varză;
- verdeață;
- piper;
- sare.
Spălați fripturi, uscați și tăiați pe 2 laturi. Ceapa si verdeata de marar sau patrunjelul se taie bine, se toarna sucul de rosii si se amesteca bine. În marinada rezultată, puneți carnea și înmuiați ziua în frigider.
Apoi lubrifiați foaia de copt cu ulei vegetal și acoperiți cu frunze de varză. Puneți-le pe bucăți de carne tocată (fără a curăța din marinadă), presărați-le cu sare și piper. Așezați cuptorul în cuptorul preîncălzit la 220 ° C timp de 15-20 minute. Apoi rotiți fripturile pe cealaltă parte, turnați restul de marinadă, presărați cu brânză rasă și coaceți încă 15 minute până când fierbeți.
Cum să gătești o friptură într-un multivariat?
Pentru a găti o friptură de porc în multivark. Este necesar să se ia:
- 2 fripturi de porc (pot fi pe os);
- 1 ceașcă de lapte;
- 1 linguriță. sare;
- 1 linguriță. zahăr granulat;
- 1 linguriță. piper ardei;
- 1 lingura. l. ulei vegetal;
- 3 linguri. l. făină;
- 1 ou.
Spălați fripturi, uscați și uscați bine cu un ciocan de lemn. Se amestecă zahărul granulat, sarea, piperul negru și se amestecă amestecul cu fripturile pregătite. Se toarna carnea intr-o farfurie adanca, se toarna laptele si se lasa timp de 3 ore.
Apoi se toarnă făina de grâu într-o singură farfurie, iar într-un altul se sparge oul și se bate ușor cu o furculiță.
Se toarnă uleiul vegetal în castronul detașabil al multivarkului. Pe panoul de comandă setați modul de coacere, iar temporizatorul este de 25 de minute.
Strângeți fripturile mai întâi în făină și apoi le presați în oul bătut. După 5 minute, când se încălzește ceașca, puneți fripturile în el. Nu acoperiți capacul multivar și gătiți cotletul de porc timp de 10 minute pe fiecare parte.
Articole similare
-
Cum să gătești ficatul de pui, astfel încât să existe o rețetă moale și suculentă pas-cu-pas
-
Cum să gătești satsivi de la pui - cum să gătești satsivi în rețete georgiene - culinare
Trimiteți-le prietenilor: