5 pasi pentru incepatori restauratorilor.
Niciun proprietar nu va păstra o "cafenea neprofitabilă". Dacă cafeaua nu este profitabilă. este închis sau reprofilat. Dar pentru a face ca o cafenea să fie rentabilă, specialiștii oferă mai mulți pași.
Pasul 1. Gândește-te bine
În cazul în care această noțiune, care a fost stabilit într-o cafenea a considerat inițial fără succes și nu au adus venituri de așteptat, conceptul anterior, sau se va îmbunătăți, sau de a dezvolta o cu totul nou.
Înainte de a deschide magazinul de cafea de tip restaurant, proprietarul trebuie să știe la care clienții contează și, pe această bază, pentru a defini conceptul de instituție și să elaboreze un plan preliminar pentru proiectant.
Acum, în Sankt Petersburg, multe restaurante și cafenele "de interese", destinate unei anumite game de clienți sau restaurante de tip închis. Dar există restaurante pentru o gamă largă de clienți, unde vizitatorii sunt mai mult și prețurile sunt mai mici. În funcție de contingentul propus, se dezvoltă politica de prețuri a unei cafenele sau a unui restaurant.
Pasul 2. Găsiți investitorii
Pasul 3: Adăugați alcool
Pentru a extinde gama de feluri de mâncare și băuturi oferite, proprietarii continuă să extindă adesea gama de băuturi alcoolice.
La vânzarea la tipul restaurant cafenea trebuie să obțină o licență de permisiunea Camerei de Licențiere pentru a distribui băuturi alcoolice. „Proprietarul cafenelei vine în cameră și o licență în conformitate cu Legea federală №171 colectează un set strict definit de documente pentru“ acordarea de licențe de vânzare cu amănuntul a băuturilor alcoolice. " „O cameră de licență acceptă documentele depuse și decide să elibereze acest titular de licență sau nu“, - spune șeful Camerei de Licențiere, Igor Fedotov. Deși licența pentru vânzarea cu amănuntul a băuturilor alcoolice nu este limitat. Doar verifica premisele pentru cafe SES, inspecție de incendiu.
Comerțul suplimentar cu alcool este impozitat cu taxa de 13% și poate aduce proprietarilor instituției până la 50% din venit pe lună. Există opinia că, pentru a spori profitabilitatea, este în primul rând necesar să se extindă sortimentul în detrimentul unui bufet. Este necesar să se introducă în meniu înghețată, mai multe tipuri de apă minerală, sucuri. Cafeaua trebuie să fie atât solubilă, cât și preparată. Trebuie să încheiem contracte pentru furnizarea de plăcinte semi-congelate, extinderea sortimentului lor la 30 de ani.
În ceea ce privește bucătăria fierbinte, atunci este mai bine să refuzați producția. Puteți ajunge la un acord cu privire la livrarea de mâncăruri fierbinți de la instituțiile cele mai apropiate. În cele din urmă, puteți fi de acord cu pensionarii cu privire la pregătirea și furnizarea de feluri de mâncare fierbinți. Creșterea gamei și a calității ridicate a produselor, în cele din urmă, va ajuta la atragerea clientului.
Pasul 4. Îmbunătățiți nivelul serviciului
Clientul se întoarce cel mai adesea într-o cafenea sau restaurant, unde a fost bine și rapid servit.
ATENȚIE: Toate datele sunt valabile la momentul scrisului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: