Clatite, masa principala a lui Maslenitsa, nu este un fel de mancare simpla cum pare la prima vedere. Unii proprietari se plâng că încep să prăjească clătite și termină cu brioșe mai simple. Deoarece apar multe probleme în timpul procesului de prăjire. Dar înainte de a găti, puteți învăța secretele experților culinari cu experiență, astfel încât clatitele să fie blânde și aerisite în orice tigaie.
Problema: Clatite arde
Soluție: Este cel mai bun pentru prăjit clătite pentru a utiliza o tigaie specială, care nu este altceva decât clătite nu prăjiți. În acest scop, o tigaie de fier este ideală. Înainte de a coace panza, spălați-o și uscați, turnați-o cu ulei de floarea-soarelui pentru a acoperi complet fundul. Când prăjiți aluatul, turnați o tigaie bine încălzită. Înainte de a turna aluatul, baia de ulei lubrifiant (în acest scop, un tampon de bumbac sau de cartofi jumătate muiată în ulei). Grăsimea trebuie distribuită pe suprafață într-un strat foarte subțire, astfel încât clatite să nu absoarbă ulei excesiv. Dacă aveți o tigaie de teflon și clătitele încă ard, turnați puțin laptele în aluat.
Problemă: Clatite se lipesc de tigaie
Soluție: Aluatul nu trebuie să fie prea lichid pentru a nu se rupe. În aluatul de pancake, adăugați 1 lingură. lingura de ulei vegetal. Înainte de a prăji clătite, lăsați aluatul să se înmoaie timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât glutenul să se umfle și să dea un test de omogenitate și rezistență.
Problema: Clatitele sunt uscate si fragile
Soluție: După ce ați scos clătirea fierbinte din tigaie, lubrifiați-o imediat cu o bucată de unt. Marginile clatitelor subtiri vor fi uscate, chiar daca le vei uda. În cazul în care acest lucru previne, coace-le un pic mai gros și bine unsat.
Problema: Clatite sunt prea groase
Soluție: Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Aluatul ideal pentru clătite este ca o smântână lichidă. Dacă puneți mai multă făină, se diluează aluatul cu apă sau lapte.
Problema: Clatite sunt obtinute prin cauciuc
Soluție: Nu luați numai lapte pentru clătite. Este mai bine să o diluați cu o treime cu apă. Este nevoie de puțină aluat. Pentru ca clătite să se transforme în dantelă, adăugați o pudră de copt în aluat pentru aluat.
Problema: Clatite sunt umede in interior
Soluția: dacă clatite sunt rumenite pe ambele părți, dar nu sunt prăjite, atunci aluatul se dovedește a fi prea apos. Introduceți un ou în plus în el.
Problema: Clădirile devin palide
Soluție: adăugați focul sub tigaie.
Trimiteți-le prietenilor: