Tipuri de cuțite
Bucătarii profesioniști au o noțiune de trio mare. Un cuțit mare, mediu și mic. Al patrulea cuțit este necesar pentru tăierea pâinii. Pentru ca vasele să arate plăcute din punct de vedere estetic, cuțitul pentru tăierea artistică a legumelor ar trebui să fie ales pentru cuțitele principale.
Se crede că cele mai bune sunt cuțite forjate. Cuțitele pentru tăierea legumelor și fructelor au o lamă pliată. Pentru a curăța și a forma o tăietură, aveți nevoie de un cuțit în formă de praștie. Un cuțit special conceput pentru tăierea figurată va ajuta la transformarea roșiilor în rozete și la castravete în herringbone.
Cuțite de sculptură
Setul de sculptură include, de regulă, următoarele cuțite:
- Cuțit Thai pentru tăiere figurată, oferind relief;
- cuțit scurt pentru tăierea florilor;
- cuțit mediu de masă, destinat tăierii la scară largă a fructelor și legumelor;
- un cuțit triunghiular de sculptură oferă o relief triunghiular, poate fi de diferite mărimi;
- Semicircular sculptură cuțit dă o formă ovală, se utilizează pentru tăierea florilor;
- Lingura de linguriță este concepută pentru striparea legumelor și pentru fabricarea de bile;
- legumele de legume;
- foarfece mici;
- Moussat este destinat pentru ascuțirea cuțitelor și foarfecelor.
Ce trebuie să știți despre cuțite pentru tăierea imaginară
Indiferent de ce este cuțitul acesta, ar trebui să aibă o lamă de calitate. Este lama care ajută la formarea cu ușurință a diferitelor figuri, tăierea fructelor în sectoare, în timp ce scoatem simultan miezul. Un cuțit cu o lamă pentru tăierea legumelor va fi tăiat rapid și frumos în produse sub formă de cuburi pentru salate și supe.
Pentru a păstra vitaminele la tăierea produselor, este necesar să folosiți cuțite cu strat de acoperire multiplu, rezistente la coroziune și rugină. Setul de cuțite cu formă este realizat, de regulă, din oțel inoxidabil. Astfel de lame nu se oxidează și nu se îndoaie. Mânerul este, de asemenea, un element important al cuțitului. Poate fi din metal, din lemn sau plastic.
Atunci când alegeți cuțite, trebuie să acordați atenție materialului lamei. Pot exista mai multe opțiuni. Cuțitele realizate din oțel prin metoda de întărire prin laser sunt capabile să își păstreze proprietățile originale pentru cea mai lungă perioadă de timp. Deși de curând din ce în ce mai mulți consumatori sunt înclinați să aleagă dispozitivele ceramice. Dar aceste cuțite sunt atât de bune în practică? Tăierea de produse solide cu ajutorul lor nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, de asemenea, nu pot, pe cuțitul din ceramică în timp, apar fisuri. Prin urmare, cuțitele din oțel de titan sau Damasc sunt mult mai puternice și mai durabile decât toate celelalte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: