Pentru o astfel de profesie de chelner, există multe instrucțiuni de afaceri de la șefii de cafenele sau restaurante în care lucrează. Chelnerul oficial din fiecare instituție include îndatoririle și regulile sale. Mai jos sunt cele mai frecvente dintre ele.
Respect pentru vizitatori
De fapt, acest element este de bază. La urma urmei, orice altceva poate fi învățat sau amintit, dar dacă chelnerul nu este comunicativ și nu știe cum să comunice cu clienții, atunci o astfel de problemă trebuie în mod necesar eliminată. Înainte de a trimite un rezumat al chelnerului, merită luat în considerare, dar va fi întotdeauna politicos?
Muncitorii oricărei instituții care lucrează în sală și într-un fel sau altul contact cu vizitatorii trebuie pur și simplu să radieze cordialitatea și să arate dorința de a ajuta. Mulțumită chelnerilor, seara la instituție poate deveni de neuitat pentru client, ceea ce contribuie la un sfat bun și o vizită repetată a vizitatorilor mulțumiți. Din momentul în care sosesc vizitatorii și înainte ca oaspeții să părăsească instituția, chelnerul trebuie să fie foarte respectuos și amabil, ajutând la alegerea felurilor de mâncare sau a locurilor.
O bună cunoaștere a meniului
Profesia "chelner" presupune cunoașterea meniului. Și nu o cunoaștere aproximativă, ci una ideală. Fiecare chelner trebuie să aibă o idee despre cum arată fiecare fel de mâncare, care sunt ingredientele utilizate la prepararea ei, care sunt nuanțele de livrare a fiecărui fel de mâncare (unele dintre ele ar trebui să fie adus la deplina disponibilitate pentru vizitatori) și, desigur, ceea ce prepararea fiecărui fel de mâncare.
În plus, un chelner bun înțelege întotdeauna lista de vinuri și băuturile conținute în meniu. Pentru a face acest lucru, cereți sfatul barmanului și aflați care sunt calitățile aromei sau alte cocktailuri și ce ingrediente conțin.
În cazul în care restaurantul are la dispoziție o gamă largă de vinuri și băuturi spirtoase, datoria chelnerul vine să învețe toate incluse în lista de vinuri, precum și informații despre cum să antena este mai bine să se aplice, etc.
De asemenea, chelnerul ar trebui să știe care dintre produsele și, în consecință, felurile de mâncare de la acestea, în prezent lipsesc în bucătărie.
Cunoaște regulile de servire a vizitatorilor
Principalul punct din reluarea chelnerului este, desigur, experiența de lucru. La urma urmei, depinde de faptul dacă persoana știe cum să trateze corect invitații. Serviciul de calitate este datoria directă a chelnerului.
Un bun chelner înțelege întotdeauna setarea mesei, în vase și tacâmuri. Ar trebui să se asigure că mesele sunt întotdeauna bine întreținute și curățate, precum și cum să curățați în mod corespunzător vasele și miezurile murdare și să schimbați masa de masă.
În lucrarea chelnerului există instrucțiuni pe care trebuie să le urmeze. Acestea sunt efectuate de toți angajații și de fiecare instituție, de regulă, comune. Aceasta include cunoașterea ordinii în care sunt servite băuturi sau feluri de mâncare, cum să se întâlnească, să se numere sau să însoțească vizitatorii, etc.
Chelnerul din cafenea ar trebui să fie un fel de super-erou: întotdeauna să ajute la salvare în orice problemă. Dar în acest caz, în nici un caz nu poate fi intruziv. Adică trebuie să poată fi la locul potrivit la momentul potrivit. Competențe similare sunt dobândite cu experiență. Este important să înțelegem că, dacă oaspeții primesc atenția corespunzătoare, ei vor lăsa destul de mulțumiți, fără să uite de sfaturi și, probabil, vor veni din nou de mai multe ori.
Aspectul exact
Un alt factor important în îndatoririle chelnerului îl reprezintă îngrijirea lui, pentru că chelnerul este persoana oricărei instituții. Un muncitor bun ar trebui să monitorizeze mereu curățenia uniformei și a pantofilor, care, apropo, ar trebui să fie confortabil, purtând o coafură pură. De asemenea, atunci când folosiți parfum și cosmetice, trebuie să vă amintiți că totul ar trebui să fie moderat.
Prezentarea aplecată sau un miros neplăcut reprezintă în mod clar o piedică pentru buna comunicare cu vizitatorii. În consecință, acest lucru depinde de dividende, care este puțin probabil să lase o persoană care are o părere rea.
Respectarea subordonării
Astfel de îndatoriri ale chelnerului joacă un rol destul de important. Nu contează ce diferență dintre anii dintre șef și subordonat, al doilea în orice caz este obligat să respecte ordinele primului și să răspundă în mod corect la eventualele comentarii. Există întotdeauna posibilitatea unei creșteri a carierei, dar până la punerea în aplicare, ar trebui să se respecte subordonarea.
Desigur, există și situații în care șefii sunt mai puțin experimentați decât angajații, dar, cu toate acestea, nu este un motiv să nu reacționăm la comentariile lor. Poate că totul este de făcut și nu are sens, dar cel puțin aspectul muncii depuse, pentru a evita conflictul, merită să fie creat.
Calculul corect al vizitatorului
Și, desigur, datoria chelnerului este de a umple corect contul. El ar trebui să indice în mod corect în verificarea numărului de feluri de mâncare și băuturi, precum și să poată rezuma rapid totul și să trimită o factură imediat după cererea clientului. Când contul este completat manual, totul este scris în mod lizibil, fără erori sau corecții. Suma pentru plată trebuie văzută destul de clar. Uneori, înainte de a trimite un cont, acesta trebuie să fie asigurat de administrator sau de casier.
Întotdeauna trebuie să rămână respectuos, chiar dacă nimeni nu a mulțumit pentru serviciu. Nu contează dacă chelnerul și-a primit dividendele sau nu, el este obligat să-i țină pe clienți politicos și să-i mulțumească pentru că au vizitat instituția, invitându-l să-l viziteze din nou. Este important să se înțeleagă că salariul chelnerului depinde de vizitatorii restaurantului. Dacă nu există clienți, atunci lucrările din restaurant vor fi pierdute. În orice caz, este important ca orice persoană să rămână o persoană, să fie decentă și responsabilă, să mențină relații bune cu colegii.
Trimiteți-le prietenilor: