Pentru cei care au întrebat, voi repeta reteta de ciocolată din plastic, pe care o folosesc.
Am dat-o deja intr-un articol despre una dintre clasele mele de maestru.
Probabil că o voi lua ca un articol separat, astfel încât să fie mai ușor pentru dvs. să îl găsiți pe site, dacă este necesar.
Ciocolata pentru modelare (proportii clasice):
- 454 g de ciocolată albă sau glazură de ciocolată
- 0,5 cani (120ml) de sirop de porumb ușor (înlocuit cu sirop de glucoză sau sirop de invertit, rețetă aici)
- 1135g Ciocolată albă Guittard (ciocolată albă combinată cu unt de cacao și ulei de palmier în compoziție)
- 1 cană (240 ml sau 325 g) de sirop ușor de porumb (înlocuită cu sirop de glucoză sau sirop de invertit, rețetă aici)
1 parte din sirop pentru 3,5 părți de ciocolată în greutate
Cu cât este mai mult sirop, cu atât este mai moale pasta.
Ciocolata topeste, sirop usor incalzit. Ambele ar trebui să fie aceleași temperaturi, abia-cald, este important. Rapid se amestecă. Amestecul pe ochi se îngroațește puternic. Este important să nu exagerați și să oprească imediat după masa mai mult sau mai puțin uniform amestecate, sau grăsime din masa de ciocolată începe să se separe și apoi va fi dificil să reînvie, dacă este posibil.
Răspândiți pe foaia de film în strat, împachetate bine și lăsate pentru o zi pe masă. Împărțiți bucățele mici și frământați în palmele mâinilor. Ciocolata va fi solidă la început și se poate destrăma puțin, dar devine repede plastică în mâini calde. Bucăți mari de ciocolată pentru câteva secunde, când încălzim cuptorul cu microunde. După 24 de ore de îmbătrânire pe masă, îl puteți păstra la frigider sau îngheț, dar ar trebui să fie foarte, foarte atent și învelit în mai multe straturi cu un film care nu se usucă. Este posibil să se vopsească cu pulbere și coloranți de gel dizolvați în sirop, sau bucăți de pastă gata, cu ajutorul coloranților gel.
Ar trebui să avertizeze imediat.
1. Nu am încercat să înlocuiesc siropul cu miere.
2. Ciocolată din plastic - pastă foarte capricioasă, pentru că consistența sa se schimbă instantaneu de la temperatura aerului și a mâinilor.
Conținutul original este publicat în conformitate cu acești termeni de licență:
Lariss, mulțumesc pentru rețetă și descriere. Voi spune că am înlocuit siropul cu miere, dar sa dovedit numai cu ciocolată neagră. Cu albul nu a funcționat - el a "coagulat" într-un fel și din ulei s-au curgat. Cred că tehnologia a fost încălcată mai degrabă decât a interfera cu ea, dar a fost necesar să se intervină foarte puțin. Am niște ciocolată - o să încerc din nou pur și simplu de la experiment, cu alb. Apoi dezabonați, dacă cineva va fi interesat să știe.
Pct. frumos trandafir! Și eu voi fi interesat să știu! Și de ce, apropo, vrei să faci asta cu miere? Nu iti place sirop de porumb?
Deci, rola tambur! Raportați înapoi! Get. Iată raportul. Am luat 110 de grame. ciocolată albă și 30 ml. miere lichida cumparata. A făcut tot ce ai scris și sa dovedit. Multumesc!
Laris, nu sunt împotriva siropului. Doar că nu era la îndemână, dar mierea era acolo. Și acum există un sirop - fac mastic în conformitate cu prescripția dvs. (pentru care un Mare Merci separat.), Și acesta este doar un experiment a fost. Cred că fetele care nu au acest sirop sunt utile.
Și acest trandafir este mai aproape. Nu am încercat foarte tare, dar este clar că marginea se dovedește a fi mică. Ciocolata era foarte plastică.
Larissa, îmi pare rău că scriu aici pe subiect, dar pe mail. Nu vă pot trimite o scrisoare, spune că cutia dvs. este blocată.
Am cumparat Cofetarii Lac / glazura, a folosit-o cu vopsea de aur uscat, e minunat. Dar noi în Rusia nu avem absolut nicio informație despre asta. Spune-mi, este larg utilizat în străinătate? Nu este un alergen puternic? Doar fac un tort pentru un copil de un an, cred că merită să o aplicăm în tortul unui copil.
Acestea sunt acoperite cu TOATE dulciurile lucioase și guma, doar uita-te la compoziție. Nu am auzit niciodată de alergenicitatea sa și are o origine naturală, în ciuda mirosului de alcool, ceea ce este foarte bun. rapid erodează.
Larissa, spune-mi, te rog. Pentru a face ciocolată pentru modelare, procentul de cacao în materie de ciocolată?
Mulțumesc!
Larisa, te rog spune-mi ce colorează cifrele coloranți din această masă pe partea de sus, de exemplu, în fața păpușii, am toate culorile rola simplu pot avea nevoie de vopsele, pe bază de ulei?
Din păcate, aproape orice, orice adăugați. Avem nevoie de o bază albă inițial. De exemplu, ciocolată albă pe grăsimi de palmier, fără unt de cacao în compoziție și coloranți galbeni.
Larissa, bună după-amiază! Vă mulțumesc foarte mult pentru acest MK. Am câteva întrebări, am înțeles corect că siropul de porumb poate fi înlocuit cu glucoză. Am cumpărat o găleată, dar tocmai am scris "glucoză", de asta aveți nevoie?)
Și puteți adăuga invert în loc de sirop de porumb. Acesta este cel care face masticarea, are o reteta unica la urma urmei? Doar fac mastic pe sirop invertit, dar nu este transparent și chihlimbar, sau există un alt sirop de invertit?
mulțumiri)
Da, ai dreptate. După cum am scris în rețetă, siropul de glucoză poate fi înlocuit cu sirop de porumb. Dacă "Glucoza" este scrisă pe o găleată și nu pe o fiolă de farmacie, atunci se pare că aveți nevoie de ceea ce aveți nevoie.
Inversați siropul este de asemenea posibil, dacă nu există primele două. Nu trebuie să gătesc, pentru că nu știu prea multe despre proprietățile sale, inclusiv caracteristicile de culoare. În cazul în care galben dvs. se dovedeste, desigur, aceasta va afecta culoarea pasta finit.
Larisa, după-amiază bună, întrebarea mea este un model de figuri de ciocolată să se comporte în căldură? Vreau să spun deja pe tort într-o zi de vară? Afloat, își pierd forma sau să rămână la fel? Nu se experimentează cu modelarea ciocolatei, face totul din mastic, asa cred , nu poate începe pe pragul verii?
Atunci când acestea sunt rezolvate, atunci câteva ore în căldură se vor menține în mod normal, și mai mult, și tortul în sine nu va supraviețui. Dar este foarte dificil să se formeze în căldură. Susțin în camera în care lucrez, nu mai mult de 23 de grade.
[...] a făcut-o din ciocolată pentru modelare. În interior, există doar o singură întârziere cu [...]
Larissa mă răspunde)
Larissa Bună ziua!
Multumesc pentru reteta de plastic - un lucru minunat! Sa dovedit imediat, forma se remarcă remarcabil, nu ca o mastic. Poți să faci orice. doar au existat întrebări ...
Am făcut pisici din alb și din ciocolată amară, respectiv.
În gelul negru adăugat gel negru de colorat Wilton. Dar când pisica mea a început să mănânce - atunci toată gura diavolului era neagră ... Arăta groaznic și am fost foarte rușinat. Nici măcar nu știu de ce. Vopseaua îți vopsește mereu gura? Sau dacă, de exemplu, ciocolata este făcută verde - va picta, de asemenea, gura cu vopsea verde? Nu am observat acest lucru cu mastic doar ...
deși când am modelat o pisică - mâinile mele nu erau negre ...
Spune-mi, te rog, esti mai experimentat si, de asemenea, probabil ai facut figuri negre - de ce sa intamplat?
Hehe 🙂 De fapt, orice pasta profund colorat, pasta sau ciocolata, vopsele gura să fie sănătos, am avertiza clienții cu privire la acest lucru, nimeni nu a surprins vreodată și nu sa plâns, TTT.
Larissa, mulțumesc pentru rețeta pentru ciocolată! Am luat-o pentru prima oară și mi-a plăcut să lucrez cu el, deși nu este fierbinte acasă. Cred că vara va fi mai dificilă, ciocolata se va topi mai repede. Am vrut să întreb, ciocolata transformă culoarea laptelui, cum poate fi albită, astfel încât ciocolata să nu schimbe culoarea colorantului. Toate culorile par să le placă, dar albastrul nu este albastru, ci turcoaz. Ce se poate face?
Puteți să amestecați în pasta finită un colorant alb uscat, ca fulg de zăpadă (praf), și apoi o altă culoare. Fără puf!
Larisa, am pentru prima dată o ciocolată atât de bună. Și acum am făcut-o, el a stat la temperatura camerei pentru o zi și moale. Ajutați, vă rog, să înțelegeți de ce nu sa întărit.
Singurul lucru care vine în minte este proporțiile. Se pare că depășește cantitatea de sirop. Cum ați măsurat ingredientele și le-ați folosit aceleași în același timp în care pastele au avut succes?
[...] - pariul meu este de a întrupa faimoasa statuie în ciocolată sculptată. Cum [...]
Sănătate Larisa, obnaruzhila segodnya vash site i tut zhe prisoedinilas. Moya cel nauchitsya de la figurki lyudei, maksimalno priblizhennie k realnomu vidu. Acest lucru nu a fost probată, nichego ne poluchaetsya. Odin materiale bistro treskaeytsya, drugoi plivyot v rukah. Skazhite pozhaluista mozhno li kupit modelarea ciocolatei? ya cumpără vot etot ciocolată, chto vi skazhite, esli vam pe znakom?
Natalina, pentru ciocolata neagra ai nevoie de mai mult sirop. Cât de mult - încercați. deoarece depinde de ciocolată. M-am plimbat de mult timp pe astfel de experimente, am folosit același rezervor de gaze de mai mulți ani, rezultatul este stabil și de asta am nevoie.
Multe mulțumiri pentru M.K. atât de clar și detaliat ... ... voi încerca să repet
Întrebarea este despre conținutul de ulei de palmier. -Mogla te-ai scoate în compozitia glazura poate din Germania, de asemenea, putem găsi, și este un păcat de a traduce shokolad.Uzhe bun de mult sa mutat cu fetele experimentează.
Bună ziua. Spune-mi, vă rog, faceți cifrele la comandă? Privind Caracterele Frumoasa și Bestia. orașul Kiev.
Voi fi recunoscător pentru răspuns.
Alo
Spune-mi, te rog, pentru a face parte ciocolata pentru modelare, și am stick și curge direct în mâinile imediat ce încep să framanta (a luat dale Crown negru și sirop de glucoză-fructoză (HPS-45), proporția de la 1 la 3, în cazul în care am amestecat în există ciocolată topită din nou?
Bine ai venit! Spune-mi, vă rog, vă rugăm să sirop de porumb și sirop de porumb este la fel?
Trimiteți-le prietenilor: