Alimente ca factor de mediu antropogenizat
Alimente ca factor de mediu antropogenizat
Alimentul este un factor multi-component complex al mediului, cu ajutorul acestuia este posibilă schimbarea activă a funcției trofice a țesuturilor, organelor și sistemelor corporale în direcția amplificării sau slăbirii acestora, influențând astfel starea generală a organismului.
Cu alimente intra în organism mai mult de 50 de substanțe diferite de natură organică și anorganică, care în totalitate participă la îndeplinirea unui număr de funcții, energie, plastic, bioregulator, adaptiv-regulator și semnativ-motivațional.
Funcția energetică a produselor alimentare este de a furniza organismului cu energie utilizată în activitatea neuromusculară, procesele de digestie și de asimilare, și altele. Aceasta asigură intrarea din mediul exterior în corpul supapei (mediul intern) carbohidrați, grăsimi și proteine conținute în produsele alimentare (în principal hidrocarburi și grăsimi).
Funcția din plastic a alimentelor este să furnizeze corpului materialul din clădire (plastic) care se formează din alimente în procesul de metabolizare. În acest proces se disting două părți interdependente: asimilarea sau anabolismul, disimilarea sau catabolismul. În procesul de asimilare, se formează noi celule (creștere, dezvoltare), restabilirea (sinteza) a tot ceea ce este folosit și distrus datorită disimilării, care consumă o cantitate considerabilă de energie. Ca urmare a disimilării, dimpotrivă, celulele și țesuturile sunt distruse, componentele din ele se descompun. Disimilarea, spre deosebire de asimilare, se face continuu, indiferent de consumul de alimente din organism. Funcția din plastic a alimentelor se datorează, în principal, proteinelor și, într-o măsură mai mică, carbohidraților și grăsimilor. Un rol important în acest caz aparține elementelor minerale (construcția țesutului osos).
Funcția bioregulatoare a alimentelor constă în faptul că proteinele, vitaminele și oligoelementele care intră în organism iau parte la formarea de enzime, hormoni, pigmenți respiratori, care asigură procese complexe de reglare a metabolismului. Proprietățile bioregulatorii sunt legumele. Boabe, ouă etc.
funcția alimentară Adaptive-reglementare (adaptive-reglementare) este faptul că fiecare substanță alimentară joacă un rol deosebit în activitatea adaptiv de reglementare a diferitelor sisteme funcționale ale organismului, oferind funcțiile vitale (de exemplu, reglarea motilității tractului gastrointestinal, temperatura corpului, tensiunea arterială, izolarea sucuri digestive etc.).
Funcția imunoreglementatoare a alimentelor depinde de compoziția calitativă a acesteia, în special de disponibilitatea proteinelor de înaltă calitate, a acizilor grași esențiali (polisaturați), a vitaminelor și microelementelor.
Funcția de reabilitare (reabilitate - restaurare) a alimentelor este de a restabili starea de sănătate a pacienților, de a accelera recuperarea, de a preveni recaderea și de a trece boala de la forma acută la cea cronică.
Funcția semnal-motivațională a alimentelor este legată de furnizarea corpului cu substanțe aromatizante care mențin motivația nutrițională la nivelul adecvat. Aceasta este stimularea activității umane în aportul de alimente, care este diferit în compoziție. Prin substanțe aromatizante includ diferite tipuri de condimente, ceapă, usturoi, ciuperci, fenicul, pătrunjel, scorțișoară, cardamom, frunze de dafin, și așa mai departe. Acestea conțin uleiuri esențiale, acizi organici, zaharuri, elemente minerale, vitamine și alte produse alimentare dau un anumit gust și aromă .
Alimentul are patru caracteristici de efect biologic asupra corpului: specific, nespecific, protectiv și terapeutic.
Având în vedere acest lucru, este utilizat pe scară largă ca factor antropogenizat ca corector pentru activitățile diferitelor sisteme funcționale.
efect specific al produselor alimentare este de a preveni apariția și dezvoltarea sindroamele de boli nutriționale și sub-supra-nutriție, adică. Baza acestei acțiuni este de alimente nutriție bună (rationalis Latină -. Inteligent, inteligent), care fiziologic de înaltă calitate, oferind și menținerea homeostaziei manifestărilor vitale ale organismului (creșterea, dezvoltarea și activitatea funcțională) la un nivel înalt în diferite condiții de muncă și de viață.
Efectul nespecific al alimentelor este acela că împiedică dezvoltarea sau progresia bolilor non-infecțioase (nespecifice). Această acțiune se bazează pe o nutriție preventivă, care este ajustată luând în considerare factorii de risc pentru bolile necomunicabile și efectele negative asupra mediului.
Efectul protector al alimentelor vizează creșterea rezistenței organismului la efectele adverse ale factorilor de producție. Această acțiune face nutriția preventivă bază, care diferă de sunet, astfel încât acesta îmbunătățit sau alte funcții alimentare (energie, plastic, bioregulatoare, adaptive-reglementare, imunoregulatoare, reabilitare și semnalul motivațional) cu efectele adverse ale mediu de producție .
Acțiunea terapeutică sau farmacologică a alimentelor constă în ridicarea homeostaziei care este perturbată ca urmare a bolii și eliminarea unui dezechilibru în sistemele funcționale ale corpului. În acest scop, au fost dezvoltate principiile nutriției dietetice (curative), utilizate pe scară largă ca măsuri terapeutice și de îmbunătățire a sănătății în unitățile medicale, medicale și preventive și de igienizare.
Produsele alimentare pot fi un indicator al poluării mediului, deoarece substanțele nocive care intră în biosferă sunt concentrate în sol și sunt capabile să migreze de-a lungul lanțurilor trofice.
Modalitățile de contaminare (contaminare) a produselor alimentare sunt diferite: 1) aerogene (direct sau indirect prin sol) ca urmare a precipitațiilor sau a scurgerii emisiilor atmosferice prin precipitare; 2) Hidrogenul (direct sau indirect prin sol) datorită utilizării apelor reziduale sau a apelor de suprafață contaminate pentru irigarea agricolă; 3) cultivarea solului pe soluri contaminate; 4) tehnologice, ca rezultat al utilizării produselor chimice de protecție a plantelor, antibioticelor, sulfonamidelor și hormonilor, aditivilor alimentari, conservanților în producerea produselor alimentare; 5) contact, efectuat prin migrarea substanțelor chimice din recipiente și materiale de ambalaj în alimente.
Clasificarea bolilor nutriționale se bazează pe principiul alimentării greșite sau inadecvate (OMS):
I. Alimentație insuficientă.
1. Boli ale deficitului de proteine-energie (BEN): kwashiorkor, marasmus (atrepsie, cașexie, exces de subțiere), întârzierea dezvoltării fizice, edemul foamei.
2. eșec Mineral: Fe (anemie deficit de fier), I (gușă endemică, cretinism), F (cariilor dentare), Zn (gipotsinkoz, Prasad boala - vhdit zinc multor enzime implicate în reglarea echilibrului acido-bazic, grăsime schimb funcțiile endocrine și exocrine, hematopoietic), Se (giposelenoz - seleniu peroxidarea oeguliruet lipidelor și procese de radicali liberi), Ca, Ph, Mg, Na, CI, Cu, Cr, Mn.
3. deficienta de vitamina: vitamina A - retinol (xeroftalmie - uscarea conjunctivei și a corneei, zi-orbire - orbire); vitamine D - colecalciferol (rahitism, osteomalacie); vitamina C - acid ascorbic (scorbut); vitaminele B1 - tiamina (beriberi); PP - niacină (pellagra); B2 - riboflavina (ariboflavinoz - redusă imunitate, tulburări de lumină - și sensibilitate de culoare, hematopoieză, functia adrenocortical, etc ...); B12 - cianocobalamina (anemie pernicioasă); B6 - piridoxina (la copii: retard de creștere, rastrojstva gastro-intestinale, iritabilitate, convulsii epileptoformnye, gipozromnaya anemie macrocitară la adulți: dermatita, pierderea poftei de mâncare greață, vărsături, depresie, insomnie); Haut - biotin (piele pelitsk.) (Roșeață și sheluchenie, dermatita desvamativny la copii - dermatita seboreica, diabet, hepatită); E - tocoferol (multiplicare); B3 - acid pantotenic (antidermatitny prescrie pentru tulburări metabolice, insuficiență circulatorie, bronșită, astm bronșic, Neurology; - copii cu retard mintal); B9 - acid folic (antianemic); K - filochinonă (hipoprotrombinemie, boala hemoragică a nou-născut, cu sângerare); P - bioflavonoide (permeabilitatea peretelui vascular).
4. Insuficiența acizilor grași polinesaturați esențiali (nereplaceabili) (reducerea nivelului de colesterol din sânge, fac parte din membranele celulare): linolenic, palmeinic etc.
5. Alte tipuri de deficiențe (aminoacizi individuali, substanțe de balast - fibre dietetice etc.)
II. Mâncare excesivă.
1. Redundanța energetică - adipozitatea alimentară gradul I-IV, diabetul zaharat.
2. Redundanța proteinelor: dezvoltarea proceselor de putrefacție în intestin, factorul de risc pentru apariția sindromului de insuficiență renală, guta, artrita de schimb.
3. Hipervitaminoză: D - pierderea poftei de mâncare, somn; primul intoxicație - excitare, atunci depresia poate dezvolta Supor, spasme intermitente, dificultăți de respirație, cu hipertensiune puls lent, insuficiență hepatică, artera kalfikatsiya depunerea calciului renal in tesutul periarticular impotriva osteoporozei generale; moartea poate veni.
4. Excesul de acizi grași. Acizi grași saturați conduc la hipercolesterolemie, el la depunerea excesivă în pereții vaselor (ateroscleroza, kardiosklerosis, CHD) cartilaj intervertebral, creier, ficat, rinichi, splină, inimă și mușchi scheletic.
Acizii grași nesaturați conduc la o scădere a permeabilității membranelor celulare care favorizează formarea radicalilor liberi, care au un efect dăunător asupra aparatului genetic al celulelor și astfel accelerează rata de îmbătrânire.
5. Concediere minerală: F - fluoroză; seleniu (selenoză) număr de molibden (guta de molibden); cobalt (miocardiopatia cobaltului); Fe (hemosideroza); calciu, fosfor (modificări ale oaselor, rinichilor) etc.
III. Alimente otrăvitoare (lathirism, edem epidemic etc.).
VI. Bolile neidentificate (boala lui Kashin-Bek).
Patologia patologică a unui caracter cronic ocupă unul dintre locurile principale, cuprinzând sute de milioane de oameni.
Dintre acestea, bolile secundare de malnutriție sunt larg răspândite, cauzate de bolile diferitelor organe și sisteme, ceea ce duce la întreruperea consumului de alimente, la creșterea dezintegrării substanțelor nutritive. De obicei, acestea sunt o consecință a bolilor organelor tractului gastro-intestinal, a bolilor infecțioase și oncologice etc.
boli de nutriție de multe ori se dezvolta pe fondul predispoziției genetice pentru ateroscleroza, hipertensiune arteriala, guta, pietre la rinichi și calculi biliari, boli maligne, și așa mai departe. e., care este un factor de risc nutrițional, dar nu motivul principal și numai.
Poate fi transmis prin alimentare infecțioase (shigelez, salmonelozei, febra aftoasă) și parazitare (helmintiaze: opistorhoz, bothriocephaliasis, trichineloza, ascaridoză, trihotsefallez), și diverse xenobioticelor care pot provoca intoxicatii (intoxicatii alimentare).
Prin boli alimentare ar trebui să includă, de asemenea, intoleranțe alimentare, alergiile alimentare manifestate (acestea se bazează pe mecanisme imunologice), rezultat idiosincrazie alimentelor de fermentopathy congenitale sau de a dezvolta (de exemplu, intoleranță la lapte și t. D.).
Pentru a combate deficiențele nutriționale, este necesar să se asigure o populație cu o dietă echilibrată, luând în considerare vârsta, sexul, natura muncii, condițiile de sănătate și de mediu. O mare importanță este educația populației în domeniul nutriției raționale.
În condiții moderne, mediul primar este un aliment cu care corpul uman primeste diverse xenobioticelor (metale grele, pesticide, radionuclizi, nitrați, nitriți, nitrozamine, HAP, medicamente și așa mai departe. D.) și contaminanți biologici. Este suficient să spunem că 95% din pesticidele provin din alimente, 4.7 - apă și doar 0,3% - cu aerul atmosferic. Până la 94% din radionuclizi este de asemenea furnizat cu alimente - 5% apă și 1% - din aer inhalată, etc ...
Alimente ca factor de mediu antropogenizat - 4.5 din 5 bazate pe 2 voturi
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: