Pentru produsele din piele de oaie se includ pâinea, uscarea, covrigi. Aceste produse au o formă rotundă sau ovală, cu o suprafață lucioasă. Covrigi și uscarea au un conținut scăzut de umiditate, prin urmare, poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, covrigi umiditate similare cu produse de panificație km, cu toate acestea trebuie realizate timp de 24 de ore pentru a obține Donuts folosit aluat facut pas vestibul -. Ferment Singular. Aluatul este apoi frământat și lăsat să fermenteze. Aluatul fermentat este turnat și trimis la raft. După verificare, produsele din butoaie sunt spalate cu apă fiartă cu melasă, rezultând luciu pe suprafață. Elementele de cofetărie 06 sunt uscate și coapte timp de 10-30 minute, apoi răcite și ambalate.
BARANKS sunt făcute din făină din clasele cele mai înalte, din primul și al doilea.
SIMPLE BARANKS sunt coapte din prima calitate făină, cu adaos de zahăr (1%). În 1 kg există 30-35 dintre ei.
VANILELE sunt coapte din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr și vanilină. În 1 kg din cele 35-45 de piese.
Lemnul este confecționat din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr sau ulei de lămâie. În 1 kg există 35-40 dintre ei.
BARANELE SLAVIC sunt preparate din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr (10%), grăsime (12%), nucșoară sau cardamom. În 1 kg există 20-25 dintre acestea.
BARANTE CONVENIENT sunt făcute din făină de cea mai bună calitate, cu zahăr adăugat (8%), grăsime (8%). În 1 kg din cele 25-30 de bucăți.
BARANTE PRELIMINARE sunt coapte din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr, smântână și uleiuri vegetale și ouă. În 1 kg din cele 25-30 de bucăți.
Cherkizovsky Buranki sunt coapte din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr (8%), grăsimi (10%) și zer. În 1 kg din cele 25-30 de bucăți.
SUGAR BARANKS sunt coapte din prima calitate făină cu adaos de zahăr, grăsime (8%). În 1 kg sunt 30-40 dintre ei.
Covrigi mac zahar (KIEV) coacerea faina cu adaos de zahăr (15%), grăsime (4%), de sus gogoașă se presară mac. În 1 kg sunt 30-40 dintre ei.
Muștar covrigi coapte din prima faina clasa cu adaos de zaharuri (până la 6%) și ulei de muștar (11%), ceea ce le conferă, sub galben. În 1 kg din cele 25-30 de piese.
BARONKI COPII sunt coapte din făină de prim grad cu adaos de zahăr, grăsime. În 1 kg sunt 55-65 dintre ei.
DRYERS diferă de oi mici mici în dimensiune și mai puțină umiditate.
BAGURILE DE SPĂLARE SIMPLE sunt coapte din mu ™ de cea mai înaltă, prima varietate fără aditivi. În 1 kg din cele 100-130 bucăți.
USCAREA CU MAKOM se prepară din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr (1%), partea superioară este presărată cu macol-1 kg de 110-130 bucăți.
CUPTORELE VANILIENI sunt coapte din cel mai înalt grad, cu zahăr adăugat (18%), grăsime (5%) și vanilie - în 1 kg din 110-120 de bucăți.
AMATEUR DRYERS sunt făcute din făină de cea mai bună calitate, cu adaos de zahăr (10%), grăsimi (10%) și esență de ouă. În 1 kg din piesele lor 90-100.
LEMONIC DRYING este preparat din MU KI de cea mai inalta calitate, cu adaos de zahar (1%) si ulei de lamaie - In 1 kg sunt 100-120 bucati.
DRYERS "KHELNOCHEK" sunt preparate din muR * de cea mai inalta calitate cu adaos de zahar (12%), grasimi (10%). Forma de uscare este ovală. În 1 kg din 100-110 bucăți.
MUSTARD DRYERS sunt coapte din "U ™ de cea mai înaltă calitate, cu adaos de zahăr și ulei de muștar. Culoare 1 uscare galben. În 1 kg din cele 105-110 bucăți.
Uscarea pentru bere este obținută din cea mai bună făină cu adăugare de sare și grăsime. În 1 kg din piesele lor 90-100.
CEAUZELE DE CURĂȚARE sunt coapte din făină de primă calitate cu adaos de zahăr, grăsime. În 1 kg există 100-120 bucăți dintre ele -
DRY "Malyutka" este coaptă din clasa întâi cu adaos de zahăr (12%), grăsime (5%) și ulei vegetal. În 1 kg din cele 220-240 bucăți. Au scos uscarea cu scortisoara> lapte, cu sare, cu chimen etc.
BUBLICELE diferă de berbec și sui la dimensiuni și diametre mari. Gustul ei sunt similare cu produse de panificație E, covrigi vyrabaty-vayut de făină clasa întâi următoarele denumiri comerciale: Ba-nilnye, muștar, citric, lactic ^ 16 „Simplu, mac, chimen, unt, Ucraina. Greutatea unui baghetă este de 0,1 și de 0,05 kg.
CERINȚE PRIVIND CALITATEA PRODUSELOR BAROANE
Calitatea produselor de bar este determinată de aspectul, gustul, culoarea, mirosul, umiditatea, aciditatea, umflarea, zahărul și conținutul de grăsime (pe baza GO * CT 7128-91).
Forma produselor trebuie să corespundă tipului și calității produselor (sub formă de inel, oval).
SUPRAFETE trebuie să fie netedă, lucioasă, fără blistere, fisuri mari.
PAINT (culoare) ar trebui să fie de la lumină până la maro închis.
MJAKISH trebuie să fie slăbit, coapte, fără semne de impurități.
Gust și miros corespunzător acestui tip de produs. Uscarea și volanul trebuie să fie fragilă sau fragilă
UMIDITATEA produselor de miel este scăzută: 9-12% uscare, 14-19% ba-rană și sacul 22-27%.
ACIDITATEA uscării, baghetelor și baghetelor 2,5-3,5 °.
Depozitați produsele în încăperi curate și luminoase la o umiditate relativă de 65-75%, la o temperatură de cel mult 25 ° C. Termenul de realizare a baghetelor din magazin din momentul coacerii este de 16 ore, ambalat - 72 ore, ram - 25 de zile, uscare - 45 de zile. Pentru produsele ambalate în saci de celofan sau polietilenă - 15 zile.
Înapoi la cuprins:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: