Un alt fel de fel de mâncare foarte faimos în Thailanda este curry-ul verde. Să vedem ce este asta? El, ea sau ea? Dacă vorbim despre curry ca condiment, atunci este mai potrivit să spui "curry verde" de la cuvântul "pudră", deoarece "curry verde" doar vorbesc despre paste. În cazul unei descrieri a felului de mâncare, este mai bine să folosiți "curry verde". Indiferent cum îi spui, gustul nu se schimbă. Curry verde este de obicei servit cu orez fiert, dar puteți folosi reteta mea și să fac orez lipicios.
Astăzi vă voi spune rețeta pentru curry verde. Aceasta este una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Thailanda. Nu vă fie teamă, spre deosebire de alte tipuri de curry, nu este acută, ba chiar dulce. În Thai, "curry verde" sună ca "kang kuyu van", care literalmente traduce "curry dulce verde". Recent, un prieten ma invitat la o școală de gătit din Thailanda. Recunosc, înainte ca niciodată să nu fiu gătit curry verde, așa că nu este preferatul meu în bucătăria thailandeză, cel mai probabil din cauza culorii (verde - nu este a mea), și apoi am învățat.
Întregul secret al deliciosului curry verde se află în paste. Puteți să-l cumpărați deja gata într-unul din centrele comerciale sau să vă pregătiți.
Pentru gătitul pastă de curry verde, veți avea nevoie
15-20 ardei proaspeți verzi
2 ardei iute
2-3 lingurițe de sare
1 lingură de galang tocată (poate fi înlocuită cu ghimbir)
3 linguri de iarba de lamaie tocata
½ lingură de cafea
6-8 cuișoare de usturoi
½ linguriță de semințe de coriandru
½ linguriță de semințe de chimen
1 lingură de rădăcină de coriandru tocată
10-15 margele de piper negru
2 lingurite pastă de creveți
Toate ingredientele, cu excepția pastei de creveți, trebuie amestecate bine într-un blender cu un cuțit în formă de S și apoi adăugați pastă de creveți. Păstrați pasta de curry verde pregătită într-un recipient închis etanș în frigider timp de o săptămână.
Nici o problemă, dacă nu aveți toate ingredientele pentru pasta de curry, puteți cumpăra gata. În centrele comerciale mari din Thailanda, sunt vândute diferite mărci de pastă de curry verde, variind de la Lobo la Blue Elephant. La discreția dvs., rămâne la care marca să cumpere. De obicei, pe partea din spate, sunt înregistrate ingrediente suplimentare și modul de preparare. Mai jos dau o rețetă, pe care m-am pregătit.
Pentru gătitul curry verde pentru 4 porții, veți avea nevoie
500 de grame de file de pui
2 linguri de pastă de curry verde
2 linguri ulei vegetal
2 linguri de sos de pește
2 linguri de trestie de zahăr
400 ml de lapte de nucă de cocos
300 ml de apă
200 de grame de vinete rotunde
100 grame de fasole verde
4-5 ardei de ardei grași galbeni sau roșii mari
6-8 frunze de caftal
4 flori de busuioc dulce
4 cârlige de cilantru
1. File de pui și boabe de bostă tăiate în bucăți de 2-3 cm, mici vinete thailandeze - în 4 părți. Ardeiul este tăiat în diagonală de inele.
2. Wok ulei cald, se adaugă pasta de curry și se prăjește timp de aproximativ un minut, amestecând constant, până când miroase.
3. Acum este necesar să se toarnă puțin lapte de nucă de cocos în amestecul rezultat, astfel încât pasta să fie ușor agitată. Se toarnă laptele de nucă de cocos rămas în wok, se amestecă și se aduce la fierbere.
4. Urmează rândul puiului, piesele de care aveți nevoie pentru a adăuga la wok și se amestecă, se prăjește timp de 3-4 minute.
5. Se toarnă în apă, se aduce la fierbere, se adaugă vinetele, fasolea de coarde, se prăjește, se agită timp de 2-3 minute.
6. Se adaugă sosul de pește, zahărul, se amestecă timp de 2 minute. În cele din urmă adăugați capsicum, kafir și frunze de busuioc. Puneți 2-3 minute, puneți în plăci adânci, decorați cu cilantro.
Trucuri mici
1. Zahărul de trestie poate fi înlocuit cu cel obișnuit, dar este necesar să se mărească cantitatea de două ori.
2. Dacă se dorește, puiul poate fi înlocuit cu legume: morcovi, ardei dulce bulgară, ceapă și altele.
3. Wok este o tigaie conicală thailandeană. Dacă nu aveți, nu vă descurajați și folosiți o tigaie convențională de prăjire cu laturi înalte sau chiar o tigaie.
Și dacă nu doriți să vă deranjez cu gătitul și să vă scufundați în subtilități, cumpărați un amestec gata de la compania Roi Thai. Trei pași simpli ai gătitului: deschideți pachetul, adăugați carne și legume, gătiți totul - și currul verde se află pe masa dvs.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: