Fileul de rață nu este la fel de popular ca puiul.
Produsul are un gust deosebit, culoarea închisă și subtilitățile sale în gătit.
Dar dacă totul se face corect, felul de mâncare este sigur că vă place.
Iată cele mai bune rețete din fileul unei rațe și se spun despre secretele unor feluri de mâncare uimitoare.
Pregătește o pasăre uimitoare?
Fileuri de rață - principii generale de pregătire
Pentru feluri de mâncare puteți folosi un filet curat de rață sau cu piele. Dacă rețeta nu specifică acest punct, atunci faceți-o la discreția ta. Fileul este gătit întreg sau în bucăți. În a doua variantă, produsul este tăiat în medalioane, paie, cuburi sau cuburi.
Cu ce fel de fileu de rață este pregătit:
• tot felul de legume;
• miere și diferite sosuri.
Dar mai ales popular este prepararea unui fileu de rață cu fructe și sucuri. Cele mai frecvent utilizate mere, portocale, grenade. Ele pot fi puse direct într-un vas sau folosite pentru sosuri savuroase. Sezonul de felii de pasari cu sare, piper, rozmarin. Sosul de soia și verdele sunt adesea folosite. Fillet de rață cu legume proaspete, garnituri din orez, cartofi este servit.
Duck file: rețetă pentru tocană cu mere
Duck cu mere este o combinație clasică. Dar, din anumite motive, este obișnuit să coaceți o pasăre întreagă și este atât de incomod! Unele parcele se usucă, altele sunt prost prăjite, și nu toată lumea îi place să se descurce cu întreaga carcasă de pe masă. O altă materie - file de rață, a cărei rețetă este dată mai jos.
• 0,7 kg file de rață;
• 0,3 kg de mere;
• 2 linguri de ulei;
• sare, piper;
• verde pentru decorare.
1. Spălați filmele spălate cu benzi lungi. Nu faceți o grosime mai mare de 1,5 centimetri. Poți tăia rață și zaruri, dar barurile lungi par mai eficiente.
2. Încălziți uleiul în cratiță. Dar dacă există multe straturi de grăsime pe fileu, atunci nu puteți adăuga. Vom încălzi foarte mult, aproape la o ceață.
3. Coborâți rața și prăjiți bucățile. Se amestecă pentru a se asigura că sunt acoperite cu o crustă roșie din toate părțile.
4. Desprindeți coaja de mere. Este recomandabil să luați fruct acru. L-am tăiat în bucăți mari și l-am trimis la rața prăjită. Se amestecă, se acopere și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
5. Deschideți, sare și piper, aduceți la miezul complet al fileului. E încă cam cincisprezece minute.
6. Am pus vasul pregătit pe plăci plate și decorați-le cu verdele. Se poate servi singur sau cu o garnitură de legume, orez, hrișcă.
File de rață: rețetă cu cartofi pentru cuptor
Cartofi fierți, și cu o rață apetisantă - acest fel de mâncare, care este vrednic de meseria maestrului. Dar, în același timp, poate fi gătit foarte rapid și ușor. Fileul trebuie, de preferință, să fie marinat în mirodenii în prealabil, astfel încât să se dovedească a fi delicat.
• 1 kg de cartofi;
• fileuri de 0,8 kg;
• 40 ml de sos de soia;
• 3 căței de usturoi;
3. Puneți rață și cartofi într-o foaie de copt unsă. Puteți amesteca totul împreună.
4. Tragem folia deasupra și coacem timp de circa 40 de minute. Apoi, acoperișul trebuie îndepărtat și prajit bine înainte de culoarea rugină.
File de feliat: reteta cu sos de portocale
O variantă a unui fel de mâncare uimitoare de file de rață, a cărui rețetă este păstrată cu grijă de bucătarii unor restaurante. Pentru sos aveți nevoie de vin alb, preferabil uscat.
• pieptul unei rațe;
• 100 ml de vin alb;
• 100 ml de suc de portocale;
• 1 linguriță. zahăr brun;
• 20 de grame de unt;
• 1 linguriță. amidon de porumb;
• sare, piper negru.
1. Curățăm pielea din piele, oase, excesul de grăsime și toate inutile, spălăm și împărțim fileul în două părți. Fiecare piesă este străpunsă cu un cuțit în mai multe locuri, apoi frecată cu piper și sare măcinată.
2. Încălziți tigaia, ungeți cu o picătură de ulei și puneți fileul condimentat. Se prăjește pe ambele părți timp de zece minute. Apoi acoperiți și acoperiți-l peste un incendiu mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
3. Sosul este gătit într-o tigaie după o rață. Adăugați la vinul de vin și sucul de portocale, încălziți-vă.
4. Combinați amidonul cu o lingură de apă rece și turnați-l într-un sos viitor.
5. Apoi adăugați zahăr brun, sare cu piper, aruncați unt, după un minut de oprire.
6. Tăiați fileul de rață cu felii transversale. Grosimea fiecăruia nu este mai mare de 0,5 centimetri. Răspândiți-vă pe o farfurie, turnați sosul de portocale și puteți servi.
File de rață: rețetă cu portocale pentru multivarka
Reteta pentru un fileu de rață uimitor, care este gătit cu portocale într-un multivark. Mâncarea este ideală pentru un vas din orez fiert.
• 5 fileuri de rață cu piele;
• 1 portocaliu mare;
• 1 linguriță. miere;
• 1 lingură de ulei;
• sare cu piper;
• O ramură de rozmarin.
1. Punctați fileul de rață cu un cuțit și frecați sarea cu piper. Am pus-o în recipient și am luat-o timp de o oră.
2. În timp ce pasărea este marinată, îndepărtăm mirosul de citrice. Puteți să-l ștergeți pur și simplu cu un răzuitor, ceea ce îl va salva de la nevoia de măcinare. Citrul este tăiat în cercuri. Grosimea nu este mai mare de un centimetru.
3. În multivark, turnați o lingură de ulei, porniți modul de prăjire, setați 20 de minute. Pune bucăți de rațe marinate.
4. Îndepărtează filele pe o farfurie și punem cani de portocale în grăsimea roșie-caldă, adăugăm rozmarin, miros și miere. Puneți două minute. Scoatem rozmarinul.
5. Întoarceți-vă la rață multiquark, puneți pe partea de sus a portocale.
6. Porniți programul de stingere și gătiți timp de 40 de minute. Ne deschidem și ne bucurăm de o pasăre uimitoare cu sosuri parfumate.
Duck file: rețetă pentru păsări de curte în sos de rodie
Reteta pentru un fileu de rață uimitor, cu un sos de rodii la fel de gustos. Pentru preparare este de dorit să se utilizeze suc natural. Fileul este utilizat cu pielea.
• 1 linguriță. miere;
• 2 linguri de brandy;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță. amidon;
• 250 ml suc de rodie;
• unt și mirodenii;
• 1 cremă;
• 1 lingură de semințe de rodie.
1. Fileul este spălat, uscat și din piele, facem câteva incizii intersectate. Am frecat bucățile cu mirodenii.
2. Porniți tigaia și puneți bucățile de fileu pe piele în jos. Sos de pe ambele părți la foc mare.
3. Am înfășurați bucățile în folie și coaceți în cuptor timp de patruzeci de minute.
4. Pentru sos, încălzim puțin untdelemn într-o tigaie și prăjim boboci tăiați în semicarcase.
5. După câteva minute, adăugați usturoi zdrobit, apoi puneți miere și introduceți brandy.
6. Amestecați amidonul cu suc de rodii rece și turnați-o într-o tigaie de pâine la ceapă prăjită. Se încălzește aproximativ cinci minute, se condimentează cu sare, piper după gust, se adaugă un mic rozmarin și se oprește.
7. Luăm fileul de panificație al unei rațe, îl tăiem cu plăci transversale și îl împrăștiem pe plăcuță cu un ventilator. Se toarnă sosul de rodie și se decorează boabele.
Duck fillet: rețetă cu ghimbir și miere
Nu știu ce să-i răsfăț pe oaspeți? Pregătiți un fileu picant și foarte aromat, cu rețeta de mai jos.
• 150 ml de suc de portocale;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de miere;
• 20 de grame de ghimbir;
• sare, piper;
• puțin ulei;
• 4 linguri de sos de soia.
1. Se taie filele de rață în medalioane de 0,5 centimetri și se bate cu ușurință de ciocanul de bucătărie.
2. Tăiați-l cu sare și piper, puneți-l pe o tigaie și se prăjește pe ambele părți timp de un minut. Îl transferăm într-un castron.
3. Puneți usturoiul tocat în aceeași tigaie, adăugați ghimbir după 30 de secunde și încălziți-l timp de un minut.
4. Adăugați miere și turnați sucul de portocale amestecat cu sos de soia.
5. După fierbere, puneți medalioane prajite anterior din fileuri.
6. Acoperiți și trageți pe un foc mic până când este moale. Va dura aproximativ o jumătate de oră.
7. Se serveste fileul de ghimbir cu garnituri de orez sau legume proaspete.
File de roșii coapte: rețetă cu vinete și cartofi
Varianta de fileu simplu de rață de coapse, a cărui rețetă este cunoscută de mulți. Se prepară gătit sau o cratiță mare.
• 6 vinete;
• 0,5 kg fileuri;
• 8 cartofi;
• 1 cap de ceapă;
• 2 morcovi;
• 3 roșii;
• Condimente, ulei.
1. Imediat se taie vinetele și se scufundă în apă sărată. Lăsați-i să scape de amărăciune.
2. Tăiați fileul cu bucățele mici și aruncați-l în cazan, prăjiți timp de zece minute fără capac. Dacă grăsimea de pe rață este mică, atunci puteți turna puțin ulei.
3. Adăugați la morcovi filetate, urmată de ceapă. Legumele taie paiele. Puneți până la jumătate gătite.
4. Am pus roșiile tăiate în cuburi și prăjiți câteva minute.
5. Adăugați cartofi, turnați aproximativ un litru de apă. Stingem-o aproape până este pregătită.
6. Vinetei stors din saramură și se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei.
7. Transferați vinetele la cartofi și fileuri. Un vas de sare, piper, se amestecă și se fierbe timp de zece minute până se termină.
Duck file: rețetă pentru feluri de mâncare cu brânză
O rețetă uimitoare pentru un file de rață cu o crustă de brânză și roșii suculente. Este pregătit în două etape.
• fileuri de 0,6 kg;
• 2-3 tomate;
• 150 de grame de brânză;
• 30 ml de sos de soia;
• 50 ml de smântână;
• ulei și mirodenii.
1. Despicati fileurile de rață în bucăți mici. Luăm ciocanul de bucătărie și suntem un pic. Se presară cu sos de soia și se lasă timp de o jumătate de oră.
2. Încălziți uleiul, prăjiți bucățile de pe ambele părți la foc mare. Am pus-o într-o mucegai mic.
3. Se taie roșiile în cercuri, se întinde un strat pe rață.
4. Smântână, sărată, piper și se toarnă roșiile deasupra.
5. Adormim vasul cu brânză rasă și trimiteți-l în cuptor. Pregătită pentru o astfel de rață de aproximativ o jumătate de oră. Asigurăm că crusta din brânză nu este arsă. Temperatură 190 ° C.
Retete din fileuri de rață - sfaturi utile și trucuri
• Rațele diferă de alte păsări cu un miros specific. Dacă aveți nevoie să scapați de ea, este de dorit să înmuiați fileul în apă rece cu o lamă sau murătură. Pentru marinada puteți folosi orice suc de fructe, sos de soia, condimente aromatice.
• Fileul de friptură de rață va fi mai delicat dacă apăsați periodic bucățile cu grăsime.
• Rața este bogată în calorii și este dificil de digerat. Prin urmare, pentru alimentația dietetică nu este potrivit. Pentru a reduce calorii, puteți elimina pielea și curăța fileurile de grăsime. Evitați, de asemenea, prăjirea, împrăștierea, coacerea. Este mai bine să dați prioritate gătitului, gătitului obișnuit sau cu aburi, în care o parte din grăsime părăsește produsul.
• Rața va deveni foarte suculentă și blândă, dacă coaceți într-un cuptor acoperiți pasărea cu folie sau puneți-o într-un manșon. Apoi, protecția este îndepărtată, produsul este turnat cu grăsimea eliberată și prăjită într-o crustă crustă, adăugând temperatura.
Articole similare
-
Rețete de gem de la piersici, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri
-
Rețete de iepure îndulcit în smântână, secretele alegerii ingredientelor și
-
Rețete de carne de porc într-o selecție selectivă royally de ingrediente și adăugiri
Trimiteți-le prietenilor: