Retete de găluște cu carne, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri

Cine a spus că găluștele cu carne și găluște sunt unul și același?

Acest lucru nu este adevărat! Produsele diferă nu numai în formă, ci și în gust.

Meat vareniki surprinde cu o varietate de umpluturi.







Și acest lucru este ușor de verificat.

Aici sunt colectate cele mai bune retete pentru vareniki cu carne și nu numai cu ea!

Vareniki cu carne - principii generale de gătit

Pentru carne vareniki, se utilizează aluat azimut din făină de grâu. Se amestecă pe apă, lapte sau alt lichid cu adăugarea de sare, ouă. Uneori turnați puțin ulei. Aluatul se face brusc, uneori se dovedește a fi foarte urât, răzuit, rănit. El este lăsat să se întindă și după un anumit timp masa devine netedă și elastică.

Umplerea pentru găluște este pregătită din carne brută sau fiartă. De asemenea, conține ceapă și usturoi. Adesea se adaugă varză, cartofi, ciuperci. Utilizarea condimentelor, verde este încurajată.

Cum se formează vareniki

Vareniki poate fi sculptat în multe feluri și fiecare gospodină are propria sa versiune, pe care o folosește.

1. Cea mai ușoară cale este de a folosi o matriță cu caneluri, concepută pentru modelarea vareniki. Trebuie doar să rostogoli aluatul din aluat, să acoperiți mucegaiul, să puneți umplutura în crestături și să acoperiți al doilea strat de aluat. Apoi, totul este rulat cu un bolț.

2. A doua metodă este extrudarea cercurilor. Este necesar să strângeți o bucată de aluat, să o rotiți într-un strat și să stoarceți cercuri. Apoi fiecare pune umplutura, marginile sunt ascunse.

3. Cea de-a treia cale este de rulare cu bucăți. Din aluat forme de legături lungi, care sunt apoi tăiate prin șaibe transversale și fiecare laminate într-o pastilă mică. Rămâne să pună umplutura și să rupă marginile.

Se fierbe vareniki cu carne în apă sărată în fierbere. Timpul depinde de umplere. Dacă este deja gata, atunci sunt suficiente două minute. Produsele cu umplutură brută sunt pregătite mai mult timp. După fierbere, poate dura 10-12 minute.

Reteta 1: Vareniki cu carne (fiartă)

Pentru a găti astfel de vareniki cu carne, veți avea nevoie de carne de vită fiartă, dar puteți lua carne de porc. De preferință nu foarte gras.

• 2,5 cești de făină;

• 350 de grame de carne fiartă;

• 1 ceapă;

• 3 linguri ulei vegetal;

• sare, piper;

• 20 de grame de unt;

• 1 pahar de apă;

• 1 cățel de usturoi.

1. Setați făina într-un castron. Facem o gaură în partea centrală și conducem oul în ea, punem sare în ea și adăugăm apă. Frământați un aluat abrupt. Dacă aveți brusc nevoie de puțin mai multă făină, atunci nu-l regretați și faceți curajos. Acoperim 20 de minute cu un prosop, lăsăm-o să se odihnească.

2. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, curățăm capul de ceapă tăiat în cuburi și trecător până la maro auriu.

3. Tăiați bine sau răsuciți carnea, trimiteți o tigaie la ceapă și prăjiți ușor împreună. Se condimentează cu sare, piper. Umplutura este răcită.

4. Obțineți aluatul, formăm vareniki. Cum se poate face acest lucru este descris în detaliu mai sus.

5. Turnați în apă pan, fierbeți și sare.

6. Adăugați vareniki, gatiți după fierbere timp de trei minute și scoateți.

Rețetă 2: găluște cu carne și cartofi din aluat fiert

Reteta pentru găluște uimitoare cu carne și cartofi, preparate din aluat de cremă. Pentru umplere se utilizează produse fierte.

• 3 pahare de făină;

• 3 linguri de ulei;

• 1,5 cesti de apa clocotita;

• 600 de grame de cartofi;

• 2 cepe;

• 400 de grame de carne;

• condimente și puțin ulei în umplutură.

1. Gatiti imediat carnea. Puteți lăsa supa pentru un alt fel de mâncare. Carnea este răcită, măcinată în carne tocată în orice fel.

2. Pregătim cartofii piure din cartofi pe apă.

3. Puneți ceapa într-o tavă și trimiteți-o la umplutură, adăugați carnea. Încercăm să gustăm, să punem mirodenii și să ne rătăceam bine.

4. În timp ce umplutura se răcește, suntem implicați într-un test. Pentru prepararea sa, ia jumătate din formulă, se adaugă sare și ulei, se toarnă în apă clocotită. Suma este indicată în rețetă. Agitați rapid. La început masa se va rupe în bucăți, apoi se va aduna împreună. Se adaugă restul făinii și oului. Facem o minge rece, să ne culcăm timp de cel puțin cincisprezece minute.

5. Din umplutura racita si aluatul pregatit se formeaza vareniki de dimensiuni medii.

6. Se fierbe până se gătește în apă sărată, aproximativ două minute.

Rețetă 3: Vareniki cu carne și varză proaspătă din aluat pe lapte

Reteta ucraineana pentru vareniki cu carne, in umplutura pentru care se adauga varza. Aluatul poate fi frământat nu numai pe lapte, ci și pe zer, invers. Puteți folosi amestecul lor cu apă.







• 130 ml de lapte;

• 1 lingură de unt în aluat plus pentru umplere;

• 2,5 cești de făină;

• 300 de grame de umplutură;

• 250 de grame de varză;

• 100 de grame de ceapă;

1. Spargeți oul, sare și agitați cu o furculiță. Introducem lapte, unt și ultima adaugă făină. Lasăm aluatul mixt deoparte timp de douăzeci de minute.

2. Încălzim puțin ulei într-o tigaie, se prăjește ceapa tocată timp de un minut și se adaugă varza tăiată. Puneți până la jumătate gătite.

3. Se amestecă varza cu carne tocată, sare și piper. Umplutura este gata.

4. Scoatem bucata de aluat și formează găluște.

5. Deoarece umplutura este făcută din carne tocată, produsele sunt fierte timp de cel puțin 7 minute. Timpul exact depinde de tipul de carne și de dimensiunea produselor. Vareniki cu carne de vită va fi gătit mai mult decât cu carnea de porc. Și ei, la rândul lor, sunt mai mult decât produsele cu pui.

Rețetă 4: Vareniki cu carne și cartofi brute

Aluatul pentru găluște cu carne conform acestei rețete poate fi frământat în orice fel. Dacă nu aveți opțiunea preferată în stoc, puteți utiliza oricare dintre cele de mai sus. Umplutura este complet bruta.

• 600 de grame de aluat;

• 400 de grame de carne;

• 300 de grame de cartofi;

• 80 de grame de ceapa;

• 2 căței de usturoi;

• sare și piper.

1. Turnăm carnea într-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ceapă și denticule de usturoi decojite.

2. Curățăm cartofii și frecăm răzuitorul. Tuburile sunt nedorite să se răsucească, altfel va fi o mulțime de suc.

3. Adăugați sare pe umplutura cu piper, amestecați. Aluatul a fost deja gătit până acum. În caz contrar, cartofii lasă sucul și carnea tocată se va lichefia.

4. Noi facem vareniki.

5. Începem să gătim produsele în apă clocotită și să gătim timp de zece minute.

6. Scoatem, lubrifiază cu ulei și poți apela pe toți la masă!

Rețetă 5: Vareniki cu carne și varză

Gătitul de carne vareniki poate fi nu numai cu proaspăt, ci cu varză. Astfel de produse au un gust foarte luminos. Dacă varza este prea acidă, poate fi clătită cu apă în prealabil. Folosim orice aluat.

• 0,4 kg de carne;

• 0,4 kg de varză;

• 2 cepe;

• 30 ml de ulei;

1. Tăiați ceapa, trimiteți-o într-o tigaie cu unt și prăjiți ușor.

2. Strângeți varza din saramură, puneți-o într-o tigaie la ceapă, acoperiți-o cu un capac și fierbeți până când este moale timp de aproximativ douăzeci de minute. Apoi scoateți capacul și prăjiți ușor. Umplutura este răcită.

3. Rotiti carnea si combinati-o cu varza. Adăugați mirodenii, amestecați.

4. Obțineți aluatul, care poate fi frământat de orice rețetă. Noi facem vareniki.

5. Aruncați-le într-o oală cu apă clocotită și fierbeți până când fierbeți.

6. A servit astfel de carne vareniki cu smantana. De asemenea, ele pot fi condimentate cu ceapa prăjită în ulei.

Rețetă 6: Vareniki cu carne și ciuperci

Variante de ciuperci vareniki cu carne o cantitate imensă. Umplutura poate fi gătită cu carne fiartă și brută. Se adaugă ciuperci sărate, marinate și prajite, care pot fi așezate cu bucăți sau răsucite împreună cu carnea în carne tocată. Aceasta este o singură versiune a vasului. Aluat orice.

• 0,5 kg de carne;

• 2 cepe;

• 0,4 kg de ciuperci;

• 60 de grame de ulei;

• sare, piper.

1. Sortim prin ciuperci, dacă este necesar, apoi îl curățăm. Șampiunele pot fi tăiate și prăjite imediat. Dacă se folosesc ciuperci de pădure, apoi se pre-fierbe, apoi bine exprimăm apa și tăiem în bucăți.

2. Am răspândit ciupercile într-o tigaie cu unt și prăjiți, dar nu până când fierte. Este suficient sa maruntiti usor felii pentru a le face aurite si parfumate.

3. Răsuciți carnea în carne tocată împreună cu ceapa. Se conectează cu ciupercile, se adaugă sare cu piper, se amestecă umplutura.

4. Ajungem deja la gatit si aluat si facem vareniki.

5. Se fierbe la o pregătire totală, nu uitați să ungeți cu ulei, servit cu smântână.

Rețetă 7: Vareniki cu carne și dovleac

Dovleacul este perfect combinat cu umplutura de carne pentru vareniki, dilueaza perfect gustul si cantitatea. Este mai bine să utilizați un dovleac copt și suculent. Aluatul poate fi preparat prin oricare dintre rețete.

• 0,4 kg de carne;

• 0,1 kg de ceapă;

• 2 căței de usturoi;

• sare, piper;

• 0,3 kg de dovleac.

1. Transmitem ceapa cu carne printr-o mașină de măcinat cu carne, ne-am lăsat deoparte.

2. Curăță dovleacul din semințe și piei. Tăiați în cubulețe mici, trimiteți la masa de carne.

3. Solim, piper, amestecați bine, stoarceți un catel de usturoi, puteți adăuga un pic de patrunjel tocat.

4. Din aluat și umplutura pregătită facem vareniki, gătiți în mod obișnuit.

Rețetă 8: Vareniki cu carne și orez

Pentru a pregăti astfel de vareniki, se adaugă orez fiert la umplutură. Dar aceasta nu este singura modalitate de a pregăti produsele cu cereale. Puteți adăuga, de asemenea, hrișcă, de asemenea, se dovedește destul de gustoase.

• 50 de grame de orez;

• 500 de grame de carne;

• 1 ceapă;

• 1 cățel de usturoi;

• sare cu piper;

1. Turnați orezul în apă sărată și gătiți până aproape gata. Boabele nu trebuie fierbe. Scurgeți supa, lăsați orezul să se răcească.

2. Curățați ceapa și cuișoarele de usturoi. Mai puține bucăți de carne. Toți împreună ne întoarcem prin mașina de măcinat cu carne.

3. Conectăm orezul fiert cu carne tocată, se condimentează cu mirodenii și se amestecă.

4. Rămâne doar să facem găluște și să fiarbă. Deoarece carnea brută este umplute în umplutură, va dura aproximativ zece minute.

5. Lubrifiați cu ulei, serviți pe masă.

Vareniki cu carne - sfaturi utile și trucuri

• Nu este necesar să fierbeți găluște în apă. Acest lucru se poate face și în perechi. Pentru aceasta, produsele formate sunt așezate într-un strat într-un abur și fierte până se pregătesc.

• Nu găluște mai puțin gustos cu carne. Și pot fi gătite în mod independent sau se adaugă sosuri, ciuperci, legume, ouă în tigaie. De asemenea, găluștele pot fi coapte în cuptor cu brânză.

• Puteți îngheța nu numai găluștele brute. Dacă puteți găti mai mult decât aveți nevoie, atunci puteți trimite și surplusuri la congelator. Dar numai în timp ce sunt proaspete. Apoi, produsele pot fi prajite sau coapte în cuptor.

• Ficatul, plămânul și alte ficat sunt ingrediente fine care pot fi adăugate la carnea tocată. Acestea vor face gustul vareniki diferit, și chiar mai ieftin fel de mâncare.

• Aluatul proaspăt se usucă repede și apoi este turnat prost. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să fie tăiate în porții mici, iar restul trebuie ținut sub un vas inversat sau într-o pungă de plastic.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: