Ingredientele
- Pentru un tort pe două niveluri (fundul de 30 cm și vârful de 20 cm):
- Bomboană de aluat pentru bază:
- Făină-250 de grame
- Egg-1 mare
- Zahăr pulbere - 70 de grame
- Unt (rece) -140 grame
- Zest de o lămâie
- Numărul de aluat 2:
- Ouă-8
- Zahăr - 200 de grame
- Sol-pinch
- Făină - 160 de grame
- Pudră de cacao - 40 de grame
- Amestec de porumb - 40 de grame
- Pudră de copt - 4 lingurițe (fără roller-coaster)
- Pentru cremă de căpșuni:
- Plăcile de gelatină 9 (care corespund la aproximativ 15 grame de gelatină)
- Crema (33%) - 400 ml
- Suc de lămâie
- Zahăr - 200 de grame
- Masa brânzei de masă (conținut de grăsime 20%) sau brânză zdrobită, 500 grame
- Proteine de 4 ouă
- Sol-pinch
- Fructe congelate - 200 de grame
- În plus:
- capsuni de căpșuni - 2-3 linguri
- Pentru decorare:
- Trandafiri trăiți (ar trebui să fie cu un miros) - Am lăsat 35 de muguri, dar numărul depinde de mărimea mugurilor
- Proteine 3-4 oua
- Zahăr - aproximativ 1 kg
- Se toarna pentru prăjituri (nu este gelatină, e pe bază de amidon) - punctele 6 mi-au luat
- Sapa de mesteacăn (poate fi făcută cu apă curată) - aproximativ 1,5 litri
- Crema (33% grăsime) -100 ml
Cum să gătesc
Aluat fraged:
Se toarnă făina pe suprafața de lucru, se face un canel în mijloc, se sparge oul în ea
Pe făină în jurul cavității, cu oul, se toarnă zahărul sub formă de pudră, lamă de lămâie, într-un rând, se pun fulgii de unt sub formă de felii subțiri
Mișcări rapide din exterior spre interior, în care se fragează coacerea omogenă scurtă
Îndepărtați într-o peliculă de alimente și puneți-o în frigider timp de o oră
Numărul de aluat 2:
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade
Foi de copt dublu cu hârtie de copt
Ouă împărțite în veverițe și gălbenușuri
Proteinele bici cu o sare de sare într-o spumă luxuriantă, apoi bate la vârfuri stabile, turnând treptat zahăr
Galbenele se agită, se amestecă cu grijă și rapid,
Se amestecă cu făină cocsată, cacao, amidon și praf de copt până la o omogenitate absolută (amestec)
Aluatul finit se toarnă în mod egal pe cele două foi de coacere a hârtiei de copt, în mod corespunzător, astfel încât grosimea aluatului în toate locurile să fie aproximativ aceeași
Coaceți (alternativ) în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 13-15 minute, aluatul ar trebui să apară ușor când este atins, dacă este pregătit
Aluatul finit pentru a activa rastelennuyu pe masă pentru hârtie de copt (astfel încât hârtia pe care aluatul Peklo okzhatsya de mai sus, această lucrare separată îngrijit de tort și aruncarea înapoi)
Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se răcească complet.
Cu testul de pe cea de-a doua foaie de copt, faceți același lucru
Au fost două prăjituri identice cu dimensiunea unei tăvi
În timp ce prăjiturile se răcesc, dați o cofetărie scurtă din frigider, împărțiți-o în două părți: una mai mare, una mai mică
Ambele părți ale rolei de aluat între două foi de hârtie de copt și stencil exact pbrezat (un cerc diamterom 30 cm, 20. Ca un alt șablon poate fi orice dimensiune adecvată vase circulare). Ostyvshiesya tăiere poate fi format într-o singură bucată de aluat și mai târziu să-l facă un cookie
se coace în mod alternativ prăjituri din aluat timp de 15 minute la 220 de grade temperatre
Răcirea coajelor
crema:
Înainte de dezghețarea căpșunilor să se amestece într-un blender și să treacă prin sitichko
Gelatina se înmoaie în apă rece și se lasă să se umfle
Crema se agită (cremă înainte de a se răci, se bate mai bine într-un castron metalic, prealabil că a căzut într-un congelator împreună cu duzele pentru un mixer)
Suc de lămâie încălzit și jumătate de zahăr (încet, astfel încât zahărul este dizolvat) și se dizolvă în el gelatina presată
Se amestecă amestecul de gelatină rezultat cu masa brută și căpșunile cu frunze și se pune în frigider
Proteinele de ouă (de asemenea bine răcite) biciuie cu un vârf de sare într-o spumă albă spumoasă
Apoi amestecați proteinele în vârfuri tari, trecând treptat a doua jumătate a zahărului
Băieți bătut până când pleacă deoparte
Adăugați frisca la masa brânzei și amestecați până la omogenitate
Acum este foarte curat, dar totuși se amestecă în mod uniform proteinele biciuite
Mousse gata preparat pus în frigider
de asamblare:
Pe o farfurie pentru un tort pentru a pune un tort de nisip de mare diametru, răspândiți-l pe toată suprafața cu un blocaj de capsuni
Pe una dintre prăjiturile cu biscuiți puneți un strat de 2 cm cremă de căpșuni
Tortul de biscuiți cu cremă este tăiat cu o riglă de-a lungul laturii lungi în fâșii de 5 cm lățime (și, prin urmare, folosiți o riglă, avem nevoie de fâșii de aceeași lățime)
Rolați prima bandă cu o rolă și puneți ruloul rezultat în centrul tortului de nisip
Benzile rămase sunt înfășurate în jurul rolei centrale, dar nu la marginea tortului de nisip, se lasă aproximativ 2,5 cm, vor exista pelete de gelatină
Acum centrul nivelul inferior rezultat punerea shortcake mai mici (în baza al doilea nivel), lubrifia și se repetă procedura varenem uns cu dungi crem biscuiti testa.Tochno lăsa 2,5 cm la marginea tort de nisip, pentru tăiate
În jurul prăjiturilor de nisip inferior și superior, puneți inelul pentru tort
Decalajul rezultat dintre inel și aluat biscuit postyvit aproape unul de altul zaharisit și tăiat chiar mugurul trandafiri roșii sau orice alte culori saturate (am roz inchis)
Din suc de mesteacăn sau apă și umple tort pentru a găti aceeași umplere în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj (umplere bună pentru o plăcintă-ea îngheață imediat, literalmente în câteva secunde și nu curge în afara inelului)
Turnând un pachet după un pachet până când ajunge în partea de sus a trandafirilor
Mai întâi, lăsați răcitorul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider pentru răcire completă
Din tort ostyvshegosya taie o felie mica de platforma pe care va fi necesar să se stabilească câteva trandafiri pentru a decora partea de sus a tort (l-am dus la acest caz 5 trandafiri, la baza pe care am blocat o scobitoare, astfel încât acestea sunt bine conduse în aluatul și nu a existat nici un risc de cădere un tort )
Aluatul este așezat în mijlocul nivelului superior și introduce în el rozete plantate pe scobitori
Cu puțin timp înainte de servire, bateți cremă și plantați în jurul nivelurilor cu un șuviță de seringă konditsky
Pentru trandafiri sugari:
fă-o timp de 3-4 zile înainte de pregătirea tortului, astfel încât să se usuce
Se amestecă ușor oul
Zaharul este turnat intr-un castron mare, zaharul trebuie sa fie fin cristalina
Ciorchini de trandafiri tăiate de tulpină, după răcire 2-3 cm stem, pentru care puteți atârna un trandafir
Pensula lubrifiați bine trandafirii din exterior și, pe cât posibil, între petalele proteinei
Întoarceți butochnikom și umpleți abundent cu zahăr
Acum, întoarceți-vă cu o budincă în jos și excesul de zahăr din flori să se scuture
Suspendați trandafirul cu un boboc până la uscător folosind un clothespin sau ca eu, agățat cu un clip normal de hârtie
Se răcește timp de 3-4 zile pentru a se usca
Dacă lăsați trandafiri inutile, după decorare, le puteți îngheța și le puteți păstra până la următoarea ocazie
Asta e tot!
Pas cu pas
Informații suplimentare
Reteta: Cake "Nunta de sticlă", cum să gătești rapid și delicios la domiciliu
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: